بیبی اسفناج (Baby Spinach) نوعی گیاه خوراکی بومی مدیترانه با بافت ترد و طعم شیرین است که به‌شکل‌های مختلف در رژیم غذایی سالم استفاده می‌شود، از سالاد بیبی اسفناج گرفته تا انواع ساندویچ و اسموتی و خوراکی‌های کم‌کالری. اگر مشتاقید درباره این سبزی پرخاصیت بیشتر بدانید، تا پایان این مقاله همراه ما باشید.
بیبی اسفناج همان اسفناج نابالغ است که سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های مفید برای حفظ تندرستی است و برگ‌های لطیف و ملایم آن در رژیم خام‌خواری فوق‌العاده پرطرف‌دارند. در ادامه، بعضی از خواص آن برای سلامتی را بیان کرده‌ایم.
رنگ سبز بیبی اسفناج به‌خاطر وجود کاروتنوئیدهای رژیمی لوتئین و زآگزانتین است. این ۲ آنتی‌اکسیدان سلامت چشم را تقویت می‌کنند و احتمال ابتلا به دژنراسیون ماکولا و آب مروارید را کاهش می‌دهند.
وجود آنتی‌اکسیدان آلفا لیپوئیک در بیبی اسفناج قند خون را کم و حساسیت به انسولین را زیاد می‌کند. این ماده نشانه‌های دیابت مثل سوزن‌سوزن‌شدن دست و پا و بی‌حسی (نوروپاتی محیطی) را نیز تا حدی کم‌رنگ می‌کند.
اسفناج سرشار از آهن است و ۴ فنجان بیبی اسفناج خردشده ۱۵درصد نیاز روزانه بدن به آهن را برآورده می‌کند. بنابراین با مصرف منظم آن در کنار مکمل‌های آهن، احتمال ابتلا به کم‌خونی (آنمی) را تا حد زیادی می‌کاهید.
محتوای ویتامین K و منیزیم بیبی اسفناج برای حفظ سلامت و تراکم استخوان‌ها حیاتی است. ۴ فنجان بیبی اسفناج تقریبا ۵ برابر نیاز روزانه به ویتامین K را برآورده می‌کند تا از خطر شکستگی استخوان در امان بمانید.
آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند لوتئین، زآگزانتین، بتا کاروتن و کلروفیل همگی نقش بسزایی در تقویت سیستم ایمنی بدن ایفا می‌کنند تا بدن با قدرت مضاعف با عفونت‌ها مبارزه کند و سالم بماند.
بیبی اسفناج سرشار از پتاسیم است، ماده مغذی حیاتی که فشار خون را کاهش می‌دهد و فرد را از خطر سکته و بیماری‌های قلبی در امان نگه می‌دارد. محتوای نیترات بیبی اسفناج نیز برای سلامت قلب مفید است.
بدن زنان برای بارداری بدون مشکل به فولات (اسید فولیک) نیاز دارد. مصرف بیبی اسفناج این ماده مغذی را به بدن می‌رساند تا احتمال اسپینا بیفیدا (شکاف مادرزاد مهره‌ها) و آنسفالی (رشدنکردن مغز، جمجمه و پوست سر نوزاد) در مراحل اولیه رشد به حداقل برسد.
گلوکورونیدها و متیلن دی اکسی فلاونول موجود در بیبی اسفناج اثر ضدالتهابی دارند و خطر سرطان سینه و سرطان تخمدان را در نطفه خفه می‌کند. تحقیقات اثر ضدسرطانی این ۲ ترکیب را تأیید کرده‌اند.
بیبی اسفناج انواع ویتامین‌ها و مواد مغذی موردنیاز بدن را تأمین می‌کند و جلوی بسیاری از بیماری‌های رایج را می‌گیرد.
در جدول زیر ارزش غذایی ۱۰۰ گرم بیبی اسفناج و اسفناج را مشاهده می‌کنید.
| بیبی اسفناج | اسفناج | |
| کالری | ۲۱ | ۲۲ |
| پروتئین | ۲٫۸۵ گرم | ۲٫۹۱ گرم |
| کربوهیدرات | ۲٫۴۱ گرم | ۲٫۶۴ گرم |
| فیبر | ۱٫۶ گرم | ۱٫۶ گرم |
| چربی | ۰٫۶۲ گرم | ۰٫۶ گرم |
| بتا کاروتن | ۳۴۰۰ میکروگرم | ۳۶۷۰ میکروگرم |
| ویتامین ث | ۲۶٫۵ میلی‌گرم | ۳۰٫۳ میلی‌گرم |
| ویتامین ب ۶ | ۰٫۲۰ میلی‌گرم | ۰٫۲۱ میلی‌گرم |
| ویتامین ب ۹ | ۱۱۶ میکروگرم | ۱۱۳ میکروگرم |
| ویتامین ب ۱ | ۰٫۰۷ میلی‌گرم | ۰٫۰۷ میلی‌گرم |
| ویتامین ب ۲ | ۰٫۱۹ میلی‌گرم | ۰٫۱۹ میلی‌گرم |
| ویتامین ب ۳ | ۰٫۵۵ میلی‌گرم | ۰٫۵۱ میلی‌گرم |
| منیزیم | ۹۳ میلی‌گرم | ۹۳ میلی‌گرم |
| فسفر | ۳۹ میلی‌گرم | ۴۱ میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۵۸۲ میلی‌گرم | ۴۶۰ میلی‌گرم |
| آهن | ۱٫۲۶ میلی‌گرم | ۱٫۰۵ میلی‌گرم |
| مس | ۰٫۰۸ میلی‌گرم | ۰٫۰۸ میلی‌گرم |
| کلسیم | ۶۸ میلی‌گرم | ۶۷ میلی‌گرم |
| زینک | ۰٫۴۵ میلی‌گرم | ۰٫۴۲ میلی‌گرم |
برای چشیدن طعم دلپذیر مرغ و سبزیجات، این غذای سبک و خوشمزه را برای وعده شام امتحان کنید.
طرف‌دار پاستا با سس آلفردو هستید؟ این بار به‌جای مرغ یا گوشت، ترکیب بی‌نظیر سیر و اسفناج را امتحان کنید.
سوپ اسفناج و خامه سوپ مجلسی بسیار لذیذی است که در صورت سرو به‌عنوان پیش‌غذا، به هضم غذای اصلی کمک می‌کند.
بیبی اسفناج یکی از پرطرف‌دارترین گیاهان رژیم غذایی سالم‌خوری است. اگر می‌خواهید تمام خواص اسفناج بالغ را با طعم دلپذیرتر دریافت کنید، پیشنهاد می‌کنیم سالادها و غذاهای اصلی را با برگ‌های کوچک بیبی اسفناج تزئین کنید و سر سفره بیاورید. این گیاه ریزجثه بخش زیادی از نیاز روزانه بدن به ویتامین‌ها و مواد مغذی را برآورده می‌کند.
شما با بیبی اسفناج چه غذاهایی درست می‌کنید؟ لطفا نظرات ارزشمندتان را با ما به اشتراک بگذارید.
در آیدت،
فایل‌های
خود را به فروش بگذارید و یا
مقالات‌تان
را منتشر کنید👋
پاسخ ها