مولتی ویتامین چیست و چگونه کار می کنند؟

قرص مولتی ویتامین مینرال برای درمان یا پیشگیری از کمبود ویتامین به دلیل رژیم غذایی نامناسب یا برخی بیماری ها استفاده می شوند.

طبقه بندی ویتامین ها و مواد معدنی

ویتامین ها و مواد معدنی فقط در مقادیر کم برای بدن مورد نیاز هستند، اما نقش آنها برای سلامت کلی و عملکرد مناسب همه سیستم های بدن ضروری است.  در حالی که بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی برای انجام وظایف مختلف در بدن با هم کار می کنند، آنها بر اساس ویژگی های مستقل خود طبقه بندی می شوند. 

این ویژگی ها نه تنها بر نحوه به دست آوردن آنها در رژیم غذایی تأثیر می گذارد، بلکه بر نحوه جذب و ذخیره آنها و همچنین نحوه تجربه کمبودها یا سمیت ها در هنگام مصرف کم یا بیش از حد تأثیر می گذارد. 

پس از بررسی طبقه بندی ویتامین ها و مواد معدنی، ویتامین ها و مواد معدنی کلیدی را بر اساس عملکرد مشابه آنها بررسی خواهیم کرد تا اهمیت نحوه کار این ریزمغذی ها را بهتر بدانیم.

ویتامین ها

ویتامین مسئول جلوگیری از آنچه ما اکنون به عنوان کمبود ویتامین می شناسیم، هستند. اصطلاح "ویتامین ها" برای توصیف مواد آلی است که به عنوان جز ضروری برای زندگی شناخته شده اند، اما برخلاف سایر مواد مغذی آلی (کربوهیدرات ها، پروتئین و چربی)، انرژی بدن را تامین نمی کنند. 

طبقه بندی ویتامین ها

ریزمغذی های ضروری، فاقد کالری و ارگانیک هستند. در پیوندهای شیمیایی مولکول‌های ویتامین انرژی وجود دارد، اما بدن ما آنزیم‌هایی را برای شکستن این پیوندها و آزاد کردن انرژی آنها نمی‌سازد.

در عوض، ویتامین ها عملکردهای ضروری دیگری را در بدن انجام می دهند. ویتامین ها به طور کلی به دو گروه محلول در آب یا محلول در چربی تقسیم می شوند. این که ویتامین ها محلول در آب یا محلول در چربی باشند، می تواند بر عملکرد و محل اثر آنها تأثیر بگذارد. 

به عنوان مثال، ویتامین‌های محلول در آب اغلب در سیتوزول سلول‌ها (مایع داخل سلول‌ها) یا در مایعات خارج سلولی مانند خون عمل می‌کنند، در حالی که ویتامین‌های محلول در چربی نقش‌هایی مانند محافظت از غشای سلولی در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد یا عمل در داخل سلول دارند. 

تفاوت عمده بین ویتامین های محلول در آب و محلول در چربی، نحوه جذب آنها در بدن است. ویتامین های محلول در آب مستقیماً از روده کوچک به جریان خون جذب می شوند. ویتامین های محلول در چربی ابتدا همراه با اسیدهای چرب به شیلومیکرون ها وارد می شوند و از طریق سیستم لنفاوی به جریان خون و سپس به کبد منتقل می شوند. (یعنی مقداری که جذب می شود) 

این ویتامین ها به ترکیب غذایی رژیم غذایی بستگی دارد. از آنجایی که ویتامین های محلول در چربی همراه با چربی های غذایی جذب می شوند، اگر یک وعده غذایی دارای چربی بسیار کم باشد، ممکن است جذب ویتامین های محلول در چربی در آن وعده غذایی مختل شود.

ویتامین های محلول در چربی و محلول در آب نیز در نحوه ذخیره شدن آنها در بدن متفاوت است. ویتامین‌های محلول در چربی - ویتامین‌های A، D، E و K- می‌توانند در کبد و بافت‌های چربی بدن ذخیره شوند. 

توانایی ذخیره این ویتامین ها به بدن اجازه می دهد تا زمانی که مصرف رژیم غذایی کم است، از این ذخایر استفاده کند، بنابراین کمبود ویتامین های محلول در چربی ممکن است ماه ها طول بکشد تا ذخایر بدن کاهش یابد. 

از طرف دیگر، ظرفیت ذخیره‌سازی بدن برای ویتامین‌های محلول در چربی، خطر مسمومیت را افزایش می‌دهد. در حالی که سطوح سمی معمولاً فقط از طریق مکمل‌های ویتامین به دست می‌آیند، اگر مقادیر زیادی ویتامین‌های محلول در چربی چه از طریق غذا یا مکمل‌ها مصرف شود، سطوح ویتامین می‌تواند در کبد و بافت‌های چربی تجمع پیدا کند و منجر به علائم سمیت شود.

ظرفیت ذخیره سازی محدودی برای ویتامین های محلول در آب در بدن وجود دارد، بنابراین مصرف روزانه این ویتامین ها مهم است. کمبود ویتامین های محلول در آب بیشتر از کمبود ویتامین های محلول در چربی به دلیل این کمبود ذخیره است.

همچنین به این معنی است که سمیت ویتامین های محلول در آب نادر است. به دلیل حلالیت این ویتامین ها در آب، مصرف این ویتامین ها در مقادیری بیشتر از مقدار مورد نیاز بدن می تواند تا حدودی از طریق ادرار دفع شود که منجر به کاهش خطر سمیت می شود. 

مشابه ویتامین های محلول در چربی، مصرف سمی ویتامین های محلول در آب از طریق منابع غذایی رایج نیست، اما اغلب به دلیل استفاده از مکمل ها دیده می شود.

مواد معدنی

مانند ویتامین ها، مواد معدنی نیز ریز مغذی هایی هستند که برای سلامت انسان ضروری هستند و می توانند در رژیم غذایی ما از انواع مختلف غذا به دست آیند. مواد معدنی در زندگی روزمره ما به وفور یافت می شود. از خاک حیاط جلویی شما گرفته تا جواهراتی که روی بدن خود می پوشید، ما دائماً با مواد معدنی در تعامل هستیم.

عناصر غیر آلی در ساده ترین شکل خود هستند که از زمین سرچشمه می گیرند. آنها را نمی توان تجزیه کرد یا به عنوان منبع انرژی استفاده کرد، اما مانند ویتامین ها، بر اساس ویژگی های فردی آنها عملکردهای اساسی را انجام می دهند. موجودات زنده نمی توانند مواد معدنی بسازند، بنابراین مواد معدنی مورد نیاز بدن ما باید از رژیم غذایی تامین شود. 

گیاهان مواد معدنی را از خاکی که در آن رشد می کنند به دست می آورند. انسان ها مواد معدنی را از خوردن گیاهان و همچنین به طور غیرمستقیم از خوردن محصولات حیوانی به دست می آورند (زیرا حیوان مواد معدنی را در گیاهانی که می خورد مصرف می کند). 

ما همچنین مواد معدنی را از آبی که می نوشیم دریافت می کنیم. محتوای معدنی خاک و آب از مکانی به مکان دیگر متفاوت است، بنابراین ترکیب معدنی مواد غذایی و آب بر اساس موقعیت جغرافیایی متفاوت است.

طبقه بندی مواد معدنی

مواد معدنی بسته به مقدار مورد نیاز بدن به عنوان مواد معدنی اصلی یا مواد معدنی کمیاب طبقه بندی می شوند.

مواد معدنی اصلی آنهایی هستند که در رژیم غذایی به مقدار بیش از 100 میلی گرم در روز مورد نیاز هستند. اینها عبارتند از سدیم، پتاسیم، کلرید، کلسیم، فسفر، منیزیم و گوگرد. این مواد معدنی اصلی را می توان در بسیاری از غذاها یافت. در حالی که کمبود مواد معدنی ممکن است، مصرف یک رژیم غذایی متنوع به طور قابل توجهی توانایی فرد را برای تامین نیازهای غذایی خود بهبود می بخشد. ما نگرانی در مورد کمبود و سمیت مواد معدنی خاص را بعداً در این واحد مورد بحث قرار خواهیم داد.

مواد معدنی کمیاب به عنوان مواد معدنی مورد نیاز در رژیم غذایی در مقادیر کمتر، به ویژه 100 میلی گرم یا کمتر در روز طبقه بندی می شوند. اینها عبارتند از آهن، مس، روی، سلنیوم، ید، کروم، فلوراید، منگنز و مولیبدن. اگرچه مواد معدنی کمیاب در مقادیر کمتر مورد نیاز هستند، کمبود یک ماده معدنی کم مصرف می تواند به اندازه کمبود مواد معدنی عمده برای سلامتی شما مضر باشد.

مواد معدنی محلول در آب هستند و نیازی به هضم آنزیمی ندارند. آنها مستقیماً در جریان خون جذب می شوند، اگرچه برخی از مواد معدنی برای جذب و انتقال در خون به کمک پروتئین های حمل و نقل نیاز دارند.

مواد معدنی به اندازه اکثر ویتامین ها به طور موثر جذب نمی شوند و عوامل زیادی بر فراهمی زیستی آنها تأثیر می گذارد:

مواد معدنی به طور کلی بهتر از غذاهای حیوانی جذب می شوند. غذاهای گیاهی اغلب حاوی ترکیباتی هستند که می توانند به مواد معدنی متصل شوند و جذب آنها را مهار کنند (مانند اگزالات ها، فیتات ها).

در بیشتر موارد، اگر دریافت یک ماده معدنی خاص در رژیم غذایی افزایش یابد، جذب کاهش می یابد.

برخی از مواد معدنی بر جذب برخی دیگر تأثیر می گذارند. به عنوان مثال، روی اضافی در رژیم غذایی می تواند جذب آهن و مس را مختل کند. برعکس، برخی ویتامین ها جذب مواد معدنی را افزایش می دهند. به عنوان مثال، ویتامین C جذب آهن را افزایش می دهد و ویتامین D جذب کلسیم و منیزیم را افزایش می دهد.

همانطور که در مورد ویتامین ها وجود دارد، جذب مواد معدنی می تواند توسط برخی از اختلالات گوارشی و سایر بیماری ها مانند بیماری کرون و بیماری کلیوی و همچنین روند پیری مختل شود. بنابراین، افراد مبتلا به شرایط سوء جذب و افراد مسن در معرض خطر بیشتری برای کمبود مواد معدنی هستند.