پاستیل یکی از خوراکی های محبوب بین کودکان و بزرگسالان است که بافت نرم و ژله ای و طعم های متنوعش آن را به یکی از تنقلات پرطرفدار تبدیل کرده است. اکثر دستورهای تهیه پاستیل خانگی از پودر ژله استفاده می کنند، اما اگر می خواهید پاستیل را سالم تر، طبیعی تر و بدون رنگ ها و اسانس های آماده تهیه کنید، می توانید از پودر ژلاتین استفاده کنید. در این مقاله به شما طرز تهیه پاستیل با پودر ژلاتین بدون پودر ژله پاستیل هایی خوشمزه، سالم و بدون پودر ژله درست کنید. در این مقاله به طرز تهیه طرز تهیه پاستیل با نوشابه چگونه است نیز پرداخته ایم.
مواد اولیه مورد نیاز
برای تهیه پاستیل با پودر ژلاتین خانگی، نیاز به چند ماده ساده دارید:
مواد لازم پایه:
پودر ژلاتین بدون طعم: ۳ قاشق غذاخوری
آب سرد یا آبمیوه طبیعی: ۱ لیوان (حدود ۲۰۰ میلی لیتر)
شکر یا عسل یا شربت گلوکز: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (بسته به میزان شیرینی دلخواه)
آب لیمو تازه (اختیاری): ۱ قاشق چای خوری برای تثبیت رنگ و طعم
رنگ خوراکی طبیعی یا مجاز: به مقدار لازم
عصاره یا اسانس طبیعی میوه یا وانیل: چند قطره برای طعم دهی
همچنین بخوانید: معرفی انواع نان حجیم و نیمه حجیم
همچنین بخوانید: معرفی تجهیزات مورد استفاده در کافی شاپ
تجهیزات لازم:
قالب پاستیل سیلیکونی یا قالب یخ کوچک
قابلمه یا شیرجوش کوچک
قاشق و همزن دستی
قطره چکان (در صورت نیاز)
طرز تهیه مرحله به مرحله
مرحله اول: حل کردن ژلاتین
در یک ظرف کوچک، پودر ژلاتین را روی نصف لیوان آب سرد بپاشید و اجازه دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا گلوله نشود و حالت اسفنجی پیدا کند.
این کار باعث می شود ژلاتین به خوبی در مایع حل شود و در نهایت پاستیل ها صاف و بدون دانه دانه شدن باشند.
همچنین بخوانید: مدرک بین المللی شیرینی پزی برای مهاجرت
مرحله دوم: ذوب کردن ژلاتین
ژلاتین متورم شده را به همراه باقی مانده آب (یا آبمیوه) داخل قابلمه بریزید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا ژلاتین کاملاً حل شود. نکته مهم: نباید اجازه دهید مایع به جوش بیاید.
پس از حل شدن کامل ژلاتین، شکر یا عسل یا شربت گلوکز را اضافه کرده و تا زمانی که حل شود، مخلوط را هم بزنید.
در صورت تمایل، در این مرحله چند قطره اسانس طبیعی مانند وانیل، پرتقال، تمشک یا هر طعم دلخواه دیگر اضافه کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه شیرینی پفکی خوشمزه و لطیف
مرحله سوم: رنگ دهی
حالا نوبت اضافه کردن رنگ است. می توانید از رنگ های خوراکی طبیعی مانند آب چغندر (صورتی)، زردچوبه (زرد)، آب اسفناج (سبز) یا رنگ های مجاز خوراکی استفاده کنید.
فقط چند قطره کافی ست تا رنگ دلخواه تان ایجاد شود. بیش از حد نریزید چون ممکن است بافت پاستیل را تغییر دهد.
همچنین بخوانید: چرا کیک ترک میخوره
مرحله چهارم: ریختن در قالب
ترکیب آماده شده را با دقت داخل قالب های سیلیکونی بریزید. اگر قالب ندارید، می توانید از سینی مسطح چرب شده استفاده کرده و پس از بسته شدن، پاستیل ها را با چاقو یا قالب برش بزنید. قالب ها را برای حداقل ۴ تا ۶ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا پاستیل ها فرم بگیرند.
نکات مهم برای تهیه پاستیل خانگی با ژلاتین
1. تفاوت ژلاتین با پودر ژله:
پودر ژله حاوی شکر، رنگ، اسانس و ژلاتین است، اما استفاده از پودر ژلاتین به شما این امکان را می دهد که میزان شیرینی، طعم و رنگ را خودتان تنظیم کنید.
2. میزان ژلاتین:
برای اینکه پاستیل ها بافت کش دار و سفت داشته باشند، باید نسبت ژلاتین به مایع بیشتر از حالت ژله ای باشد. نسبت مناسب معمولاً حدود ۱ قاشق غذاخوری ژلاتین برای هر ۶۰ تا ۷۰ میلی لیتر مایع است.
همچنین بخوانید: کافی شاپ چیست؟
3. نوع مایع:
می توانید به جای آب، از انواع آبمیوه طبیعی بدون پالپ (مثل آب پرتقال، سیب یا انار) استفاده کنید. آب های رنگی تر باعث جذاب تر شدن رنگ نهایی پاستیل می شوند.
4. شیرین کننده:
شربت گلوکز باعث می شود بافت پاستیل نرم و کش دار شود. در صورت نبود آن، می توانید از عسل یا شکر استفاده کنید، اما حتماً آن ها را کاملاً حل کنید تا بافت پاستیل دانه دار نشود.
5. طعم دهی:
برای ایجاد طعم بهتر می توانید از عصاره های طبیعی مانند نعناع، پرتقال، لیمو یا وانیل استفاده کنید. همچنین پوره میوه صاف شده هم می تواند طعم خاص و طبیعی ایجاد کند، البته توجه داشته باشید که بافت آن ممکن است کمی متفاوت شود.
همچنین بخوانید : فوت و فن شیرینی پزی
روش نگهداری پاستیل خانگی
پاستیل هایی که با پودر ژلاتین تهیه می شوند برخلاف پاستیل های کارخانه ای مواد نگهدارنده ندارند. بنابراین:
باید در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری شوند. معمولاً تا ۷ تا ۱۰ روز تازه می مانند.
اگر پاستیل ها کمی چسبناک شدند، می توانید کمی نشاسته ذرت یا پودر قند روی آن ها بپاشید.
آیا می توان پاستیل خانگی را خشک کرد؟
بله، در صورت تمایل می توانید پاستیل ها را در دمای اتاق و با جریان هوا خشک کنید تا سفت تر شوند. برخی افراد پاستیل را روی کاغذ روغنی در جای خشک و خنک حدود یک شب می گذارند تا رطوبت اضافه آن کاهش یابد و حالت جویدنی تر پیدا کند.
همچنین بخوانید: فرق بین کافی شاپ (Coffee Shop) و کافه تریا (Cafeteria)
مزایای پاستیل خانگی بدون پودر ژله
بدون مواد نگهدارنده: پاستیل خانگی سالم تر و بدون افزودنی های شیمیایی است.
کنترل شیرینی: شما می توانید میزان شیرینی را مطابق سلیقه تان تنظیم کنید.
تنوع طعم و رنگ: با ترکیب میوه های تازه و رنگ های طبیعی، پاستیل هایی خاص و متفاوت درست می کنید.
مناسب کودکان: برای کودکانی که حساسیت به رنگ های مصنوعی دارند، پاستیل خانگی گزینه ای ایمن تر است.
همچنین بخوانید: معرفی رایج ترین انواع نان حجیم در بازار ایران
جمع بندی
ساخت پاستیل خانگی با پودر ژلاتین کاری آسان و خلاقانه است که به شما این امکان را می دهد تا با کنترل مواد اولیه، یک خوراکی خوشمزه، سالم و بدون افزودنی های شیمیایی درست کنید. کافی ست کمی زمان و علاقه داشته باشید تا پاستیل هایی رنگارنگ و خوش طعم برای خود و خانواده تان تهیه کنید. این دستور را می توانید بارها و بارها با طعم ها و رنگ های متفاوت تکرار کرده و از نتیجه لذت ببرید.
در آیدت،
فایل‌های
خود را به فروش بگذارید و یا
مقالات‌تان
را منتشر کنید👋
پاسخ ها