راه اندازی یک کافی شاپ موفق، فقط به مهارت تهیه قهوه و نوشیدنی های جذاب محدود نمی شود. یکی از عوامل مهم در موفقیت هر کافه ای، تهیه تجهیزات مناسب و استاندارد است. تجهیزات کافی شاپ به دو دسته کلی تقسیم می شوند: تجهیزات ضروری برای تهیه نوشیدنی و غذا، و تجهیزات پشتیبانی برای مدیریت و بهره وری بهتر.
در این مقاله به معرفی کامل تجهیزات موردنیاز برای راه اندازی و تجهیز کافی شاپ می پردازیم تا دید جامعی نسبت به ملزومات یک کافه حرفه ای داشته باشید.
مهم ترین ابزار کافی شاپ برای تهیه اسپرسو، لاته، کاپوچینو و بسیاری دیگر از نوشیدنی هاست. مدل های صنعتی دارای امکاناتی مثل بویلر دوبل، PID، گروپ هدهای چندگانه و استیم وند حرفه ای هستند.
استفاده از قهوه تازه آسیاب شده کیفیت نوشیدنی را چندین برابر افزایش می دهد. آسیاب باید قابلیت تنظیم دقیق درجه آسیاب (Coarse تا Fine) را داشته باشد و تیغه های مقاومی (فلت یا مخروطی) داشته باشد.
برای تهیه قهوه های دمی ، این ابزارها کاربرد دارند. بسیاری از کافه ها علاوه بر اسپرسو، این سبک ها را نیز در منو قرار می دهند.
برای تهیه قهوه دمی با دقت بالا، استفاده از کتری با کنترل دمای دیجیتال و دهانه باریک توصیه می شود.
وزن دقیق پودر قهوه و آب، در تهیه قهوه دمی یا اسپرسو اهمیت بالایی دارد. ترازویی با دقت بالا (۰.۱ گرم) و تایمر داخلی عالی است.
همچنین بخوانید: رست قهوه چیست و چه کاربردی دارد
تجهیزات تهیه نوشیدنی های غیرقهوه ای
دستگاه بلندر صنعتی
برای تهیه اسموتی، شیک، نوشیدنی های یخی و برخی نوشیدنی های ترکیبی، بلندر با قدرت بالا (بیش از ۱۰۰۰ وات) نیاز است.
شیر سردکن یا یخچال مخصوص لبنیات
برای نگهداری شیر و خامه تازه، استفاده از یخچال های کوچک پشت بار ضروری است.
فومر یا کف ساز شیر
در صورت نداشتن استیم وند، می توان از فومر برای تهیه فوم شیر استفاده کرد (بیشتر در مدل های خانگی یا اقتصادی کاربرد دارد).
دستگاه آب میوه گیری و آب میوه گیر دستی
برای تهیه آب میوه طبیعی، دستگاه آب میوه گیری گریز از مرکز یا پرس سرد کاربرد دارد. برای آب لیمو و آب پرتقال هم مدل های دستی مؤثرند.
تجهیزات تهیه خوراکی و میان وعده
دستگاه ساندویچ ساز یا گریل
برای تهیه ساندویچ گرم، پنینی و تست ها از گریل تخت یا دستگاه پنینی پرس استفاده می شود.
همچنین بخوانید: معرفی انواع نان حجیم و نیمه حجیم
فر برقی یا آون
برای گرم کردن یا پخت شیرینی ها و کروسان، استفاده از آون ضروری است. برخی کافه ها از آون صنعتی برای پخت شیرینی یا پیتزا استفاده می کنند.
مایکروویو
ابزار سریع برای گرم کردن کیک ها، دسرها یا غذاهای آماده است.
یخچال ویترینی (نمایشی)
برای نمایش کیک ها، شیرینی ها، دسرها یا نوشیدنی های سرد به مشتری، استفاده از یخچال ویترینی باعث جذابیت فضای کافی شاپ می شود.
تجهیزات سرو و بار کافی شاپ
میز بار (بار اسپرسو)
محل استقرار تجهیزات اصلی مانند اسپرسوساز و آسیاب. طراحی بار باید ارگونومیک و بهینه باشد تا بهره وری باریستا را بالا ببرد.
ظروف سرو
فنجان های مخصوص اسپرسو، لاته، کاپوچینو
لیوان های اسموتی، شیک و آبمیوه
ماگ های دوجداره برای نوشیدنی های گرم
بشقاب، قاشق مخصوص، کاراف
ابزارهای باریستا
تامپر: برای فشردن قهوه در پرتافیلتر
پیچر شیر: برای کف دادن شیر و اجرای لاته آرت
پارچ اندازه گیری، لیوان شات، برس تمیزکننده گروپ هد
دستمال میکروفایبر، اسپری تمیزکننده
همچنین بخوانید: مزایا و معایب شغل باریستا
یخچال صنعتی
برای نگهداری شیر، مواد اولیه، میوه ها و سایر خوراکی های فاسدشدنی.
فریزر صندوقی یا ایستاده
برای نگهداری بستنی، یخ، میوه های فریز شده یا مواد اولیه کیک.
دستگاه یخ ساز
برای تهیه یخ تازه و بهداشتی. این دستگاه برای نوشیدنی های سرد و اسموتی ها کاربرد زیادی دارد.
تجهیزات نظافت و بهداشت
سینک و روشویی استیل
سینک های دوقلو یا سه قلو برای شست وشوی ظروف و ابزارها.
ماشین ظرف شویی صنعتی
در کافه های پرمشتری، این وسیله در سرعت سرو نقش کلیدی دارد.
سطل زباله تفکیک شده
برای پسماند خشک، تر، پلاستیک، و تفاله قهوه استفاده می شود.
سیستم تصفیه آب
برای تأمین آب باکیفیت جهت دستگاه اسپرسوساز و حفظ طول عمر بویلر.
تجهیزات مشتری مدار
سیستم سفارش گیری و صندوق (POS)
شامل تبلت یا مانیتور لمسی، پرینتر فاکتور، کشوی پول و نرم افزار مدیریت فروش است.
وای فای و شارژر
برای جذب مشتریان، مخصوصاً در کافی شاپ های مطالعه محور، دسترسی به اینترنت و شارژر گوشی ضروری است.
سیستم صوتی
پخش موسیقی ملایم یا سفارشی، یکی از عناصر مهم در ساخت فضای دل نشین کافی شاپ است.
دکوراسیون و تجهیزات جانبی
میز و صندلی مشتریان با طراحی متناسب با تم کافه
تابلو منو دیواری یا دیجیتال
روشنایی مناسب با نور گرم
قفسه های چوبی یا فلزی برای دکور یا فروش محصولات
گل و گیاه طبیعی یا مصنوعی برای زیباتر شدن فضا
جمع بندی
تهیه تجهیزات کافی شاپ، نیازمند بررسی دقیق نوع منو، بودجه، حجم مشتریان و فضای موجود است. انتخاب تجهیزات باکیفیت و متناسب با نیازها، هم در افزایش بهره وری و هم در رضایت مشتریان نقش مهمی ایفا می کند. علاوه بر آن، تجهیزات جانبی مثل سیستم POS، یخ ساز، مخلوط کن حرفه ای و سیستم صوتی، تجربه مشتری را در کافه بهبود می بخشد.
اگر قصد دارید کافی شاپی حرفه ای و پربازده راه اندازی کنید، پیشنهاد می کنیم ابتدا لیست تجهیزات را بر اساس منوی مورد نظر خود تهیه کرده، سپس با مشورت متخصصان، برندهای مناسب و اقتصادی را انتخاب کنید.
در آیدت،
فایل‌های
خود را به فروش بگذارید و یا
مقالات‌تان
را منتشر کنید👋
پاسخ ها