سوسیس خانگی یکی از بهترین گزینه ها برای علاقه مندان به فست فود سالم و خانگی است. برخلاف سوسیس های صنعتی که معمولاً دارای مواد نگهدارنده، رنگ های مصنوعی و افزودنی های شیمیایی هستند، نسخه خانگی این فرآورده گوشتی کاملاً قابل کنترل، سالم و با طعمی بی نظیر است. در این مقاله، طرز تهیه سوسیس خانگی با گوشت مرغ یا گوشت قرمز، بدون مواد نگهدارنده و با طعمی نزدیک به سوسیس های محبوب بازاری را آموزش می دهیم. در این مقاله بصورت کامل به طرز تهیه سوسیس خانگی با طعم بیرون پرداخته ایم.
چرا سوسیس خانگی؟
بدون نیترات و نیتریت مضر
بدون رنگ های مصنوعی
بدون مواد نگهدارنده
قابل تنظیم طبق ذائقه (تند، دودی، ساده، رژیمی و...)
به صرفه تر از نمونه های بازاری
مناسب برای کودکان، سالمندان و افرادی با رژیم غذایی خانگی
همچنین بخوانید: معرفی انواع نان حجیم و نیمه حجیم
مواد لازم برای تهیه سوسیس خانگی (حدود ۸ عدد سوسیس متوسط)
گوشت مرغ یا گوساله ۵۰۰ گرم (چرخ کرده دو بار)
سیر تازه ۲ حبه
آرد نخودچی یا آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری
پودر پاپریکا ۱ قاشق چای خوری
پودر تخم گشنیز ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه یا قرمز به مقدار دلخواه
نمک ۱ قاشق چای خوری
پودر زیره نصف قاشق چای خوری
روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ (اختیاری) ۱ عدد کوچک
پیاز رنده شده ۱ عدد کوچک
نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری
نکته: اگر دستگاه چرخ گوشت دارید، بهتر است یک بار همه مواد را با گوشت چرخ شده مجدد آسیاب کنید تا بافت سوسیس نرم تر شود.
همچنین بخوانید: معرفی تجهیزات مورد استفاده در کافی شاپ
مراحل طرز تهیه سوسیس خانگی
1. آماده سازی گوشت
گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید و حتماً چند دقیقه با دست ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند. این مرحله در بافت نهایی سوسیس بسیار مؤثر است.
2. اضافه کردن ادویه ها و مواد دیگر
پیاز رنده شده را فشار دهید تا آب آن گرفته شود و به گوشت اضافه کنید. سپس سیر رنده شده، تخم مرغ (در صورت استفاده)، آرد، نشاسته، نمک، فلفل، پاپریکا، زیره، تخم گشنیز و روغن را نیز به مواد بیفزایید.
3. ورز دادن مواد
مواد را خوب با هم مخلوط کرده و با دست حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا بافت یکنواخت و چسبنده ای به دست آید. این کار بافت سوسیس را مثل نمونه های صنعتی می کند.
4. استراحت دادن مواد
روی مواد را با پلاستیک بپوشانید و برای حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید. این مرحله باعث بهتر گرفتن طعم و انسجام مواد می شود.
5. شکل دهی به سوسیس ها
مقداری از مواد را داخل یک پلاستیک فریزر یا قیف شیرینی پزی بریزید. سپس با فشار دست مواد را به صورت استوانه ای درآورده و با کمک نخ مخصوص یا بند پلاستیک، به طول دلخواه گره بزنید.
6. پخت یا بخارپز کردن سوسیس
برای پخت، دو روش وجود دارد:
همچنین بخوانید: مدرک بین المللی شیرینی پزی برای مهاجرت
سوسیس ها را داخل ظرف بخارپز (یا آبکش فلزی روی قابلمه آب در حال جوش) بگذارید.
درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بخارپز شوند.
بعد از سرد شدن، پلاستیک را باز کرده و سوسیس ها را در تابه سرخ یا گریل کنید.
روش پخت در آب:
سوسیس ها را با پلاستیک در آب در حال جوش قرار دهید.
بعد از حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشانید، سپس از آب خارج کرده، پلاستیک را برداشته و در تابه سرخ کنید.
همچنین بخوانید: مدرک بین المللی شیرینی پزی برای مهاجرت
گوشت چرب بهتر است: ترکیب گوشت ران با کمی چربی باعث نرم تر شدن سوسیس می شود. اگر گوشت خیلی خشک باشد، سوسیس سفت خواهد شد.
افزودن دود مایع: اگر طعم دودی دوست دارید، می توانید از مقدار کمی دود مایع خوراکی استفاده کنید.
چاشنی دلخواه: برای طعم های متنوع مثل سوسیس تند، کاری یا کبابی، می توان از ادویه های متناسب با آن ها استفاده کرد.
رنگ طبیعی: برای رنگ بهتر سوسیس می توانید از پودر پاپریکا یا مقدار کمی زعفران دم کرده استفاده کنید.
در یخچال: سوسیس های پخته شده تا ۴ روز در یخچال قابل نگهداری هستند.
در فریزر: می توانید سوسیس ها را بعد از بخارپز کردن، بدون باز کردن پلاستیک، تا ۲ ماه در فریزر نگه داری کنید. برای مصرف، کافی ست آن ها را آب پز یا سرخ کرده و سرو کنید.
سوسیس خانگی را می توان در انواع غذاها استفاده کرد، از جمله:
ساندویچ های سوسیس
سوسیس بندری
پیتزا
املت سوسیس
ماکارونی با سوسیس
سینی مزه یا پیش غذا
همچنین بخوانید: کافی شاپ چیست
نتیجه گیری
سوسیس خانگی یک جایگزین عالی، سالم و خوشمزه برای انواع سوسیس های صنعتی است. تهیه آن به راحتی در خانه امکان پذیر است و شما می توانید طعم و ترکیب آن را کاملاً مطابق با ذائقه خود تنظیم کنید. اگر یک بار این سوسیس را در خانه تهیه کنید، احتمالاً دیگر سراغ محصولات آماده نخواهید رفت
در آیدت،
فایل‌های
خود را به فروش بگذارید و یا
مقالات‌تان
را منتشر کنید👋
پاسخ ها