همه موجودات زنده برای ساختن پروتئین از آمینو اسید استفاده می‌کنند. بدن انسان برای عملکرد مناسب به ۲۰ آمینو اسید مختلف نیاز دارد. ۹ مورد از این آمینواسیدها را آمینواسیدهای ضروری می‌نامند. آمینواسیدهای ضروری را باید با خوردن غذای سالم دریافت کنید. هرآنچه لازم است درباره اسیدهای آمینه بدانید، در این مقاله خواهید خواند. با ما همراه باشید.
آمینواسیدها اجزای سازنده پروتئین هستند؛ در واقع پروتئین‌ها زنجیره‌های بلندی از آمینواسیدها هستند. بدن هزاران پروتئین مختلف دارد که هرکدام وظایف خاص و مهمی دارند. هر پروتئین دارای توالی آمینواسیدهای خاص خود است. این توالی باعث می‌شود که پروتئین‌ها اشکال و عملکردهای متفاوتی در بدن داشته باشند.
آمینواسیدها مانند حروف الفبا هستند. وقتی حروف را به روش‌های مختلف ترکیب می‌کنیم، کلمات متفاوتی می‌سازیم. همین موضوع درباره آمینواسیدها هم صدق می‌کند و وقتی آنها را به روش‌های مختلف ترکیب می‌کنیم، پروتئین‌های مختلفی می‌سازیم.
آمینو اسید نوعی ماده شیمیایی آلی است. مواد شیمیایی آلی حاوی پیوندهای کربن‌هیدروژن هستند. تمام آمینواسیدها ساختار اولیه یکسانی دارند. هر مولکول دارای ۱ اتم کربن مرکزی است که با ۱ گروه آمینه پایه، ۱ گروه کربوکسیلیک اسید، ۱ اتم هیدروژن و ۱ گروه R یا گروه زنجیره جانبی به هم مرتبط است. گروه R چیزی است که آمینواسیدها را از هم متمایز می‌کند. گروه R ماهیت شیمیایی هر آمینواسید را تعیین می‌کند. ماهیت شیمیایی نحوه تعامل آمینواسید با سایر آمینواسیدها و محیط آن را تعیین می‌کند.
بدن برای عملکرد صحیح به ۲۰ نوع آمینو اسید مختلف نیاز دارد. این ۲۰ آمینو اسید به روش‌های مختلف ترکیب می‌شوند تا پروتئین‌ها را در بدن بسازند. بدن صدها آمینو اسید می‌سازد، اما نمی‌تواند آمینواسیدهای ضروری را بسازد. ۹ آمینو اسید ضروری عبارت‌اند از:
بقیه ۱۱ آمینواسید موردنیاز را خود بدن تولید می‌کند که آمینواسیدهای غیرضروری نامیده می‌شوند. اسید های آمینه غیرضروری عبارت‌اند از:
برخی از آمینواسیدهای غیرضروری آمینواسیدهای شرطی هم نامیده می‌شوند، یعنی فقط زمانی ضروری در نظر گرفته می‌شوند که بیمارید یا استرس دارید و به‌سبب نوعی اختلال، بدن نمی‌تواند آنها را بسازد و باید آنها را با خوردن غذا تأمین کنید. آمینواسیدهای شرطی عبارت‌اند از:
بدن از آمینو اسید برای ساخت پروتئین استفاده می‌کند. انواع اسید های آمینه و نحوه ترکیب آنها عملکرد هر پروتئین را تعیین می‌کند. آمینواسیدها در بسیاری از عملکردهای مهم بدن نقش دارند، مانند:
نیازی نیست در هر وعده غذایی غذاهای حاوی آمینو اسید مصرف کنید، اما مهم است که در طول روز مقدار مشخصی از آنها را مصرف کنید. مقدار مصرف توصیه‌شده آمینواسیدهای ضروری در هر روز (به‌ازای هر ۱ کیلوگرم از وزن بدن) عبارت‌اند از:
آمینواسیدهای ضروری در بسیاری از غذاها وجود دارند. بهترین منابع آمینو اسید پروتئین‌های حیوانی مانند گوشت گاو، مرغ و تخم‌مرغ هستند. پروتئین‌های حیوانی به‌راحتی توسط بدن جذب می‌شوند.
مواد غذایی حاوی هر ۹ اسید آمینه ضروری پروتئین کامل نامیده می‌شوند. برخی از این مواد غذایی عبارت‌اند از:
مواد غذایی‌ای که فقط حاوی برخی آمینواسیدهای ضروری هستند نه همه آنها، پروتئین ناقص نامیده می‌شوند. آجیل، دانه‌ها، لوبیا و برخی غلات در این دسته جای می‌گیرند. اگر گیاه‌خوار یا وگان هستید، برای اطمینان از مصرف هر ۹ اسید آمینه ضروری باید چندین نوع پروتئین ناقص را در رژیم غذایی‌تان بگنجانید.
در حالی که آمینواسیدهای ضروری را می‌توان با طیف گسترده‌ای از غذاها دریافت کرد، مصرف مقدار بیشتر آنها به‌شکل مکمل چندین فایده برای سلامتی دارد.
تریپتوفان برای تولید سروتونین ضروری است. سروتونین تنظیم‌کننده خلق‌وخو، خواب و رفتار است. مقدار کم سروتونین با افسردگی و اختلالات خواب مرتبط است و طبق پژوهش‌های مختلف، مصرف مکمل‌های تریپتوفان ممکن است به کاهش علائم افسردگی و بهبود خلق‌وخو کمک کند. طبق بررسی ۱۱ پژوهش علمی، مصرف ۰٫۱۴ تا ۳ گرم تریپتوفان در روز اضطراب را کاهش می‌دهد و خلق‌وخوی مثبت را تقویت می‌کند.
بسیاری از افراد برای کاهش خستگی، بهبود عملکرد ورزشی و تحریک ریکاوری عضلات پس از ورزش مکمل‌های والین، لوسین و ایزولوسین مصرف می‌کنند. در پژوهشی کوچک در سال ۲۰۱۷، گروهی از ورزشکارانِ تمرین‌های مقاومتی مکمل‌های لوسین، ایزولوسین و والین مصرف کردند. این افراد در مقایسه با دیگران، عملکرد و بازیابی عضلانی بهتر و درد عضلانی کمتری داشتند. آمینو اسید برای بدنسازی هم مفید است.
مصرف مکمل‌های اسید آمینه ممکن است برای افرادی که در حال بهبودی پس از جراحی هستند، مفید باشد. با بررسی ۲۴۳ فرد دچار شکستگی لگن مشخص شد افرادی که مکمل‌های آمینو اسید را به‌مدت ۲ هفته پس از جراحی مصرف کردند، از افرادی که تغذیه استاندارد داشتند، کمتر دچار عوارض شدند.
در پژوهشی دیگر، مصرف مکمل‌های آمینواسیدهای ضروری باعث شد سالمندانی که در حال گذراندن دوره بهبود پس از جراحی زانو بودند، کمتر از حجم عضلاتشان کاسته شود.
آمینو اسید سرشار از منابع نیتروژن آلی است و مستقیم جذب گیاهان می‌شود. تفاوت این ۲ این است که محصولات کشاورزی آمینو اسید را جذب می‌کنند، اما نمی‌توانند مستقیم هیومیک اسید را جذب کنند.
حالا می‌دانید که اسید آمینه چیست و چه کاربردی دارد. آیا اسید آمینه کافی دریافت می‌کنید؟ تابه‌حال مکمل آمینو اسید مصرف کرده‌اید؟ لطفا نظرات و تجربیات ارزشمندتان را با ما و کاربران عزیزمان در میان بگذارید.
در آیدت،
فایل‌های
خود را به فروش بگذارید و یا
مقالات‌تان
را منتشر کنید👋
پاسخ ها