سیب زمینی شیرین از مواد غذایی اصلی و مهم بسیاری از مردم در نقاط مختلف کره زمین است که فیبر فراوان، پتاسیم پُروپیمان و مقدار وافری ویتامین دارد. بعضی‌ها سیب‌زمینی‌های شیرین را در دسته یَم‌ها قرار می‌دهند، اما این اشتباه است. بافت یم‌ها خشک‌تر از سیبزمینی شیرین است و نشاسته بیشتری هم دارند. اگر درباره یم یا سیبزمینی شیرین اطلاعات کافی ندارید، اصلا نگران نباشید. در ادامه برایتان توضیح خواهیم داد.
راهنمای مطالعهنمایش
آیا مصرف سیبزمینی شیرین منعی هم دارد؟
سیبزمینی شیرین ماده مغذی و پرطرف‌داری در نقاط مختلف دنیاست که با یم‌ها فرق دارد. یم‌ها برخی از گونه‌های خوراکی غده‌ای هستند. این غده‌های خوارکی گیاهان علفی بالارونده‌اند و به‌نام سیبزمینی هندی هم شناخته می‌شوند. پس باید بدانیم که با سیبزمینی شیرین فرق دارند.
حالا که تکلیف تشخیص سیب زمینی شیرین روشن شد، اجازه بدهید درباره آن بیشتر بگوییم. این سیب‌زمینی‌ها شیرین و نشاسته‌ای‌اند و در نقاط مختلف دنیا می‌رویند. اندازه و رنگ آنها هم متنوع است، مثلا به رنگ‌های نارنجی، بنفش و سفید می‌رویند.
علاوه بر مواد مغذی گفته‌شده در مقدمه، این سیب‌زمینی‌ها سرشار از آنتی‌اکسیدان و مواد معدنی مختلف‌اند. در ادامه مزایای رنگارنگشان را می‌خوانید. البته قبل از خواص و مزایا، سراغ مواد مغذی موجود در سیبزمینی شیرین می‌رویم. موافقید؟
هر ۲۰۰ گرم سیب زمینی شیرین با پوست حاوی مواد زیر است:
وجود این مواد مغذی در سیب‌زمینی‌های شیرین باعث می‌شود که برای سلامت بدن بسیار مفید باشد. مثلا چنین مقداری از مواد مفید نشانه خواص سیب زمینی شیرین برای پوست و مو است.
همتایان شیرین سیبزمینی معمولی مانند خود آن سرشار از مواد مفید برای سلامتی‌اند. البته دقت کنید که اگر دچار بیماری یا مشکلی جسمانی هستید، حتما باید قبل از مصرف هر ماده غذایی تازه‌ای، از پزشک یا متخصص تغذیه درباره معذوریت‌های رژیمی بپرسید. بعضی از مزایای این سیبزمینی را در ادامه مطرح کرده‌ایم.
در سال ۲۰۰۸ میلادی، پژوهشی انجام شد که نشان می‌داد عصاره سیب زمینی شیرین با پوست سفید می‌تواند حساسیت به انسولین را در بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲ بهبود بدهد.
در سال ۲۰۰۰ میلادی، تحقیقی دیگر انجام شده بود که در آن موش‌ها به دو گروه تقسیم شدند و به یک گروه سیب زمینی پوست‌سفید شیرین دادند و به گروه دیگر حساس‌کننده انسولین به‌نام تروگلیتازون (troglitazone). در طی ۸ هفته، مقاومت انسولینی موش‌های مصرف‌کننده سیبزمینی بهبود پیدا کرده بود. البته مطالعات بیشتری برای تأیید چنین سطحی از اثرگذاری روی انسان‌ها نیاز است.
تحقیقات دیگر هم نشان می‌دهند که فیبر زیاد موجود در سیب زمینی شیرین از خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ می‌کاهد. هر ۱۲۴ گرم سیبزمینی شیرین پخته حدود ۲٫۵ گرم (حدود نصف پیمانه) فیبر دارد.
برای داشتن سیستم قلبی‌عروقی سالم، متخصصان مصرف غذاهایی را توصیه می‌کنند که به‌جای نمک افزوده‌شده، حاوی پتاسیم هستند. هر ۱۲۴ گرم از سیب زمینی شیرین ۲۵۹ میلی‌گرم پتاسیم دارد. این مقدار ۵درصد از پتاسیم موردنیاز روزانه بزرگ‌سالان را تأمین می‌کند.
سیب‌زمینی‌های شیرین با بافت نارنجی، منبع درجه‌یک بتاکاروتن‌اند. این ماده در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود. ویتامین A هم که برای تقویت و حفظ سلامت سیستم ایمنی ضروری است. ویتامین مذکور برای حفظ سلامت غشای مخاطی در پوشش داخلی روده هم کاربرد دارد. روده عضوی از بدن است که در معرض عوامل بیماری‌زای مختلفی قرار می‌گیرد، پس حفظ سلامت آن ضروری است.
اگر ویتامین A در بدن کافی نباشد، سیستم ایمنی ضعیف می‌شود و امکان بروز التهاب روده هم وجود خواهد داشت. برای تأمین ویتامین A در بدن می‌توان از سیب زمینی شیرین استفاده کرد.
همان‌طور که کمی قبل‌تر هم گفتیم، سیب‌زمینی‌های شیرین حاوی بتاکاروتن‌اند. این ماده آنتی‌اکسیدانی عالی هم هست و در نتیجه می‌تواند باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان‌های مختلف از جمله سرطان ریه و پروستات شود. بتاکاروتن در بدن به شکل ویتامین A فعال درمی‌آید.
خاصیت آنتی‌اکسیدانی سیب زمینی شیرین بسیار زیاد است. در واقع آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند بتاکاروتن مانع تخریب سلول‌ها می‌شوند. تخریب سلولی نتیجه تحرکات مولکول‌های بی‌ثباتی به‌نام رادیکال‌های آزاد است. اگر رادیکال‌های آزاد در بدن بیش از حد زیاد شوند، تخریب سلولی اتفاق می‌افتد و بیماری‌هایی مانند سرطان ایجاد می‌شوند.
سیبزمینی شیرین مقادیر چشمگیری فیبر دارد و می‌تواند به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک کند، مثلا مانع از بروز یبوست می‌شود. پژوهش‌های مختلف نشان داده‌اند که مصرف مقدار زیاد فیبر از ابتلا به سرطان‌های روده بزرگ جلوگیری می‌کند.
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیبزمینی شیرین بنفش به رشد دو نوع باکتری مفید به نام بیفیدوباکتر (Bifidobacterium) و لاکتوباسیلوس (Lactobacillus) کمک می‌کنند. وجود چنین باکتری‌های مفیدی تا حد زیادی از ابتلا به اسهال و سندروم روده تحریک‌پذیر جلوگیری می‌کند.
تحقیقات علمی نشان می‌دهند که سیب زمینی شیرین بنفش می‌تواند از التهاب بدن کم کند و مانع از دچارشدن به چاقی مفرط شود. وجود کولین یا ویتامین B4 در سیبزمینی شیرین به حرکت راحت‌تر ماهیچه‌ها، افزایش یادگیری و بهبود عملکرد حافظه کمک می‌کند.
تحقیق دیگری در سال ۲۰۱۴ نشان داد که مصرف دوز بالایی از مکمل‌های حاوی کولین به مهار التهاب ناشی از بیماری آسم در بدن مبتلایان منجر شود. البته چنین چیزی مهر تأییدی قطعی بر این موضوع نیست که کولین موجود در سیب‌زمینی‌های شیرین اثری مشابه دارد، اما نتیجه‌ای است که باعث می‌شود به اثربخشی سیبزمینی شیرین در رفع مشکلات مختلف نگاهی امیدوارکننده‌تر داشته باشیم.
خواص سیب زمینی شیرین برای چشم هم درخور توجه‌اند. وجود بتاکاروتن در این ماده غذایی و تبدیل‌شدن آن به ویتامین A برای چشم‌ها مطلوب است. وجود ویتامین A در بدن برای حفظ سلامت چشم‌ها ضرورت دارد.
پوست هر سیب زمینی شیرین پخته حاوی ۱۴۰۳ میکروگرم از این ویتامین است، یعنی می‌تواند ۵۶۱درصد از مقدار ویتامین A لازم برای بدن در روز را تأمین کند.
کسانی که داروهای بتابلاکر یا همان مسدودکننده‌های بتا مصرف می‌کنند، باید مراقب میزان مصرف پتاسیم خود باشند. پزشکان معمولا این داروها را برای بیماران قلبی تجویز می‌کنند و سطح پتاسیم در خون این بیماران نباید بالا برود.
افرادی که دچار مشکلات کبدی‌اند هم باید مراقب مصرف پتاسیم باشند، مثلا افرادی با مشکلات حاد کبدی توانایی پردازش و مدیریت میزان زیادی از پتاسیم را ندارند و با مصرف آن سلامتی‌شان به خطر می‌افتد.
اگر سیب‌زمینی‌های شیرینی که می‌خرید حاوی سموم و کودهای شیمیایی باشند، مصرفشان بیش از سود ضرر خواهد داشت. پس یا محصولاتی را بخرید و مصرف کنید که از سلامت کِشت و تولیدشان اطمینان دارید یا سراغ محصولات ارگانیک بروید.
خواص سیب زمینی شیرین برای کودکان و بزرگ‌سالان زیاد است، بنابراین واردکردن آن به رژیم غذایی‌تان فکر خوبی به نظر می‌رسد. این سیب‌زمینی‌ها را با ترکیب متنوعی از غذاها میل کنید. شکل طبخ و آماده‌سازی‌شان هم مانند سیبزمینی معمولی می‌تواند بسیار متنوع باشد.
هنگام خرید سیب زمینی‌های شیرین به این دقت کنید که پوستشان صاف باشد و حالت سفتی داشته باشند. این مواد غذایی را در جای خشک و خنک نگه دارید و یادتان باشد که ماندگاری‌شان ۳ تا ۵ هفته است.
سیبزمینی شیرین در ایران هم هست. برای خرید آن می‌توانید از دیجی‌کالا هم کمک بگیرید و این محصول را اینترنتی بخرید.
واردکردن مواد غذایی مفیدِ متنوع به سفره‌تان باعث می‌شود انتخاب‌های بیشتری برای سالم‌خوری داشته باشید. در این صورت، از حذف مواد غذایی خوشمزه اما نامناسب مانند فست‌فودها و غذاهای پرچرب دلگیر نمی‌شوید و با کمال میل ترکشان می‌کنید. سیب زمینی شیرین هم گزینه خوبی است و خواص فوق‌العاده‌ای دارد. اگر امتحانش نکرده‌اید، حتما از آن میل کنید. چنین تصمیمی دارید؟
در آیدت،
فایل‌های
خود را به فروش بگذارید و یا
مقالات‌تان
را منتشر کنید👋
پاسخ ها