مرغ یکی از محبوب ترین و پرکاربردترین گوشت ها در آشپزی سراسر جهان است. به دلیل طعم ملایم، قابلیت ترکیب با ادویه ها و مواد مختلف و همچنین سرعت پخت بالا، مرغ همیشه گزینه ای مناسب برای تهیه غذاهای مجالس و مهمانی ها به شمار می آید. اینکه چگونه بتوان مرغ را به شکل جدید و خاصی آماده کرد که برای مهمانی ها هم شیک و متفاوت باشد، یکی از دغدغه های هر آشپزی است. در این مقاله، دستور تهیه یک غذای جدید با مرغ توصیه می شود که علاوه بر طعم عالی، از نظر ظاهری نیز زیبایی خاصی دارد: مرغ ترک مدرن با سبزیجات و سس مخصوص.
مرغ ترک مدرن، غذایی است که برگرفته از ترکیب سنت های آشپزی کشورهای ترکیه و منطقه شرق مدیترانه است ولی با ادغام سبزیجات تازه، ادویه های معطر و سس های جدید شکل مدرنی به خود گرفته است. این غذا قابلیت سرو به صورت غذای اصلی در میزهای مهمانی را دارد چون هم سبک است، هم مقوی و هم رنگ و لعاب جذابی دارد که هر بیننده ای را ترغیب به خوردن می کند.
از طرفی این غذا با کمترین مواد اولیه پیچیده و در کمترین زمان آماده می شود و مناسب افرادی است که به دنبال خوراکی خاص و در عین حال ساده هستند. در ترکیب این غذا از سبزیجات فصلی، زعفران، فلفل دلمه ای رنگی و سس خامه ای استفاده شده که در کنار تکه های مرغ ترد و خوش طعم، طعمی بی نظیر خلق می کند.
سینه مرغ پاک کرده و بدون استخوان: ۵۰۰ گرم
فلفل دلمه ای رنگی (قرمز، زرد و سبز): ۲ عدد متوسط، خرد شده
پیاز متوسط: ۱ عدد، خرد شده
سیر تازه: ۳ حبه، رنده شده
گوجه فرنگی تازه: ۲ عدد، خرد شده
زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون یا کره: ۳ قاشق غذاخوری
خامه ترش یا ماست یونانی: ۱ پیمانه
آب لیموترش تازه: ۱ قاشق غذاخوری
سبزیجات معطر تازه (نعناع، جعفری، گشنیز): به میزان دلخواه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
ادویه های معطر (پاپریکا، زردچوبه، زیره سبز): هر کدام یک قاشق چایخوری
زیره سبز (اختیاری): نصف قاشق چایخوری
گردو خرد شده: ۵۰ گرم (اختیاری برای تزئین)
مرحله اول: آماده سازی مرغ و سبزیجات
ابتدا تکه های سینه مرغ را به قطعات متوسط تقسیم کنید. در کاسه ای مناسب مرغ ها را با ادویه ها (پاپریکا، زردچوبه، زیره سبز، نمک و فلفل) به خوبی مخلوط و ماساژ دهید تا طعم ادویه ها جذب گوشت شود. مرغ ها را حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا طعم ها به خورد گوشت بروند و مرغ مرطوب و خوش طعم شود.
در این فاصله، پیازها، فلفل دلمه ای ها، سیر و گوجه فرنگی ها را آماده کنید. نکته مهم این است که سبزیجات را به اندازه ای خرد کنید که هنگام پخت هم نرم شوند و هم کمی تردی خود را حفظ کنند.
در یک تابه بزرگ، روغن زیتون یا کره را روی حرارت متوسط گرم کنید. ابتدا مرغ های مزه دار شده را به تابه اضافه کنید و برای حدود ۵ تا ۷ دقیقه هر طرف آن ها را تفت دهید تا رنگ طلایی و قهوه ای به خود بگیرد. سپس مرغ ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
در همان تابه، پیاز خرد شده را همراه با سیر رنده شده اضافه کنید و برای ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا نرم و سبک شود. سپس فلفل دلمه ای ها را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه دیگر تفت دهید تا کمی نرم شوند ولی رنگ و طراوت خود را حفظ کنند.
گوجه فرنگی خرد شده را به مواد اضافه کرده و مخلوط را به آرامی هم بزنید. در این مرحله زعفران دم کرده را اضافه کنید تا رنگ طلایی و عطر زاویه خاصی به غذا بدهد. اجازه دهید مواد ۵ دقیقه روی حرارت بمانند تا سس غلیظ شود.
مرغ های سرخ شده را به تابه برگردانید و مخلوط را به آرامی با مرغ ها ترکیب کنید. سر تابه را بپوشانید و اجازه دهید مرغ ها با سس و سبزیجات برای ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند و طعم ها با یکدیگر ترکیب شوند.
در یک کاسه جداگانه، خامه ترش یا ماست یونانی را با آب لیمو ترش مخلوط کنید تا سس خامه ای سبک و خوش طعمی به دست آید. این سس را کمی نمک و فلفل بزنید و در انتهای پخت به تابه اضافه کنید. چند دقیقه دیگر غذا را روی حرارت بسیار ملایم نگه دارید تا سس کاملا با مواد ترکیب شود.
غذا را در ظرف مناسب کشیده و با سبزیجات معطر خرد شده و گردوهای خرد شده تزئین کنید. برای سرو بهتر می توانید این غذا را با برنج زعفرانی یا نان گرم همراه کنید.
مرینیت کردن مرغ: هر چه مرغ بیشتر با ادویه و مواد طعم دهنده مرینیت شود، طعم و مزه بهتری خواهد داشت. حتی می توان مرغ را از شب قبل آماده کرد.
استفاده از زعفران واقعی: زعفران عطر و رنگ بی نظیری به غذا می دهد و این مورد در غذاهای مجالس اهمیت بالایی دارد.
تنظیم غلظت سس: اگر سس غذا غلیظ شد، می توان کمی آب مرغ یا آب معمولی اضافه کرد.
تنوع سبزیجات: برای تنوع بیشتر می توان از قارچ، بادمجان سرخ شده یا کدو سبز نیز استفاده کرد.
ترکیب با سبزیجات تازه: سبزیجات معطر تازه مانند نعناع و گشنیز در لحظات آخر اضافه شود تا عطرشان حفظ شود.
سرو با هم نشینی های لذیذ: این غذا با سالاد فصل، ماست موسیر یا اغلب پیش غذاهای سبک به خوبی هم نشینی می یابد.
چرا مرغ ترک مدرن برای مهمانی گزینه مناسبی است؟
طعم متفاوت و مدرن: این غذا هم طعم ادویه های شرق مدیترانه ای را دارد و هم سبکی تازه و مدرن که از خامه ترش و سبزیجات تازه حاصل شده است.
ظاهر زیبا و رنگارنگ: استفاده از فلفل دلمه ای رنگی و سبزیجات مختلف ظاهر غذا را شاداب و جذاب می کند که برای مهمانی ها بسیار مهم است.
آماده سازی آسان و سریع: با استفاده از روش سرخ کردن سریع مرغ و سبزیجات، زمان پخت نسبت به انواع غذاهای کبابی، خورشتی و پلوئی کمتر است.
تنوع ترکیبات: می توانید با کمی خلاقیت مواد آن را تغییر داده و سس ها یا ادویه های دیگری را به آن اضافه کنید بدون اینکه طعم اصلی غذا از بین برود.
برای تکمیل میز مهمانی، پیشنهاد می شود این غذا را با یک نوشیدنی خنک و تازه مثل لیموناد نعنا یا دوغ نعنا سرو کنید. همچنین دسرهای ساده اما خوشمزه مانند فالوده یا ژله میوه ای می تواند پایان بخش خوبی برای این وعده باشد.
جمع بندی نهایی
مرغ ترک مدرن با سبزیجات و سس خامه ای، یک انتخاب عالی برای میز مهمانی است که علاوه بر طعم دلپذیر و ظاهری زیبا، مناسب برای انواع سلیقه هاست. این غذا با ادغام سنت و نوآوری توانسته تعادل فوق العاده ای بین طعم، سلامت و زیبایی برقرار کند. با اجرای این دستور می توان به راحتی مهمانی هایی خاص و متفاوت را تجربه کرد و مهمانان را با یک غذای جدید و جذاب شگفت زده نمود.
در آیدت،
فایل‌های
خود را به فروش بگذارید و یا
مقالات‌تان
را منتشر کنید👋
پاسخ ها