دستگاه اسپرسوساز یکی از اصلی‌ترین تجهیزات هر کافی‌شاپ و حتی بسیاری از آشپزخانه‌های خانگی است. اما این دستگاه فقط یک ماشین ساده نیست؛ از قطعات و لوازم مختلفی تشکیل شده که هرکدام وظیفه خاصی دارند. شناخت اسم و کاربرد وسایل اسپرسوساز به شما کمک می‌کند هم بهتر با دستگاه کار کنید، هم عیب‌یابی و نگهداری راحت‌تری داشته باشید.
قسمت‌های اصلی اسپرسوساز
بویلر (Boiler)
مهمترین وسیله اسپرسوساز است.
وظیفه‌اش گرم کردن و نگه‌داشتن آب در دمای مناسب برای عصاره‌گیری قهوه و تولید بخار است.
گروپ هد (Group Head)
جایی که پرتافیلتر قفل می‌شود و عصاره‌گیری قهوه از آنجا شروع می‌شود.
آب با فشار از این بخش عبور می‌کند و به پودر قهوه می‌رسد.
پرتافیلتر (Portafilter)
دسته فلزی با یک سبد (باسکت) در داخل آن.
قهوه آسیاب‌شده در این سبد قرار می‌گیرد و بعد از قفل کردن روی گروپ هد، عمل عصاره‌گیری انجام می‌شود.
باسکت (Basket)
همان صافی فلزی داخل پرتافیلتر.
در سایزهای مختلف (سینگل، دبل، حتی تریپل) وجود دارد و مقدار قهوه مصرفی را مشخص می‌کند.
هد شاور (Shower Screen)
صفحه سوراخ‌دار روی گروپ هد.
وظیفه‌اش پخش یکنواخت آب روی سطح قهوه در باسکت است.
ابزار جانبی اسپرسوساز
تمپر (Tamper)
ابزاری برای فشردن قهوه آسیاب‌شده داخل پرتافیلتر.
تمپ کردن یکنواخت باعث عصاره‌گیری بهتر می‌شود.
نازل بخار (Steam Wand)
لوله باریک فلزی که بخار از آن خارج می‌شود.
برای فوم‌گیری شیر و تهیه نوشیدنی‌هایی مثل لاته و کاپوچینو استفاده می‌شود.
لوله آب داغ (Hot Water Tap)
در بسیاری از دستگاه‌ها وجود دارد.
برای تهیه چای یا رقیق کردن قهوه (مثلاً برای آمریکانو) استفاده می‌شود.
جعبه ضربه (Knock Box)
ظرف مخصوص برای خالی کردن پودر قهوه مصرف‌شده از پرتافیلتر.
لوازم نگهداری و تمیزکاری
بک‌فلاش دیسک (Blind Filter)
دیسک بدون سوراخ که در پرتافیلتر قرار می‌گیرد.
برای تمیز کردن گروپ هد و بک‌فلاش کردن دستگاه استفاده می‌شود.
برس تمیزکننده گروپ (Group Brush)
برای تمیز کردن هد شاور و اطراف گروپ هد.
مواد شوینده مخصوص اسپرسوساز
پودر یا قرص‌های شستشو که در عملیات بک‌فلاش استفاده می‌شوند.
وسایل تکمیلی برای کار باریستا
علاوه بر قطعات و ابزارهای خود دستگاه، باریستاها از وسایل دیگری هم کنار اسپرسوساز استفاده می‌کنند:
ترازو: برای وزن‌کردن دقیق قهوه و عصاره خروجی.
پیچر شیر (Milk Pitcher): پارچ فلزی برای بخار دادن شیر و تهیه فوم.
سطح‌کن (Distributor/Leveler): ابزاری برای صاف‌کردن سطح قهوه آسیاب‌شده قبل از تمپ.
پارچ شات (Shot Glass): لیوان کوچک مدرج برای اندازه‌گیری حجم اسپرسو.
چرا شناخت این وسایل مهم است؟
باعث می‌شود قهوه‌ای باکیفیت‌تر تهیه کنید.
نگهداری صحیح از دستگاه را آسان می‌کند.
برای یادگیری باریستایی، دانستن اسم وسایل اولین قدم است.
جمع‌بندی:
اسپرسوساز فقط یک دستگاه ساده نیست، بلکه مجموعه‌ای از قطعات و ابزارهایی است که هماهنگ با هم کار می‌کنند تا یک شات اسپرسوی عالی به شما بدهند. از بویلر و گروپ هد گرفته تا تمپر، نازل بخار و پیچر شیر، هرکدام نقشی کلیدی در این فرآیند دارند.
در آیدت،
فایل‌های
خود را به فروش بگذارید و یا
مقالات‌تان
را منتشر کنید👋
پاسخ ها