شوری بیش از حد یکی از رایج ترین مشکلات در آشپزی است که حتی برای آشپزهای حرفه ای هم پیش می آید. اضافه کردن بیش از اندازه نمک یا استفاده از مواد غذایی شور، می تواند طعم غذا را تغییر داده و آن را غیرقابل خوردن کند. خوشبختانه راهکارهایی وجود دارد که با کمک آن ها می توان شوری غذا را کاهش داد و طعم متعادلی به آن بخشید. در این مقاله با بهترین روش های رفع شوری غذا آشنا می شویم.
یکی از ساده ترین روش ها برای کم کردن شوری، افزودن مواد بدون نمک است تا میزان نمک موجود در کل غذا کاهش یابد.
در غذاهای خورشتی می توان کمی آب و سبزیجات تازه اضافه کرد.
در سوپ ها، اضافه کردن سیب زمینی، هویج یا حبوبات بدون نمک مؤثر است.
در خوراک ها یا تاس کباب، افزودن گوشت یا مرغ بیشتر می تواند تعادل را برگرداند.
سیب زمینی خام توانایی جذب بخشی از نمک موجود در غذا را دارد.
یک یا دو عدد سیب زمینی را پوست بگیرید و به قطعات درشت خرد کنید.
آن را در غذا بیندازید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
پیش از سرو، سیب زمینی ها را خارج کنید.
رقیق کردن غذا با آب یا مایعات دیگر
برای غذاهای آبکی، مثل سوپ یا آش، اضافه کردن آب یا آب گوشت کم نمک بهترین راه حل است. این کار میزان نمک را در حجم بیشتری از مایع پخش کرده و شوری را کاهش می دهد.
همچنین بخوانید: معرفی تجهیزات مورد استفاده در کافی شاپ
طعم های اسیدی می توانند حس شوری را کاهش دهند و تعادل به طعم غذا برگردانند.
کمی آب لیمو، آبغوره یا سرکه به غذا اضافه کنید.
در خوراک های سبک، استفاده از گوجه فرنگی تازه یا رب بدون نمک نیز مؤثر است.
اگر شوری غذا خیلی زیاد نیست، می توان آن را همراه با برنج ساده، نان بدون نمک یا سالاد کم نمک سرو کرد تا طعم کلی متعادل شود.
روش های مخصوص برخی غذاها
خورش ها: افزودن حبوبات پخته یا سبزیجات تازه و بدون نمک.
سوپ ها: رقیق کردن با آب یا شیر کم چرب.
غذاهای سرخ کردنی: سرو همراه با سس کم نمک یا ماست.
غذاهای فست فودی: افزودن سبزیجات تازه یا پنیر کم نمک.
همچنین بخوانید: چرا کیک ترک میخوره
نمک را به تدریج اضافه کنید و در طول پخت چندین بار طعم غذا را بچشید.
به میزان نمک موجود در مواد اولیه (مثل پنیر، کره یا سس ها) توجه کنید.
استفاده از قاشق اندازه گیری می تواند از خطاهای رایج جلوگیری کند.
همچنین بخوانید: کافی شاپ چیست؟
جمع بندی
شوری غذا مشکلی است که با کمی دقت و آشنایی با روش های رفع آن، به راحتی قابل حل است. از افزودن مواد بی نمک گرفته تا استفاده از طعم دهنده های اسیدی، همه این راهکارها می توانند طعم غذا را نجات دهند. البته بهترین راه، پیشگیری و کنترل میزان نمک حین آشپزی است
در آیدت،
فایل‌های
خود را به فروش بگذارید و یا
مقالات‌تان
را منتشر کنید👋
پاسخ ها