آفوگاتو چیست؟

در دنیای دسرها و نوشیدنی های خاص کافی شاپی، آفوگاتو یکی از ساده ترین اما خاص ترین ترکیب هایی ست که با تنها دو ماده اولیه، طعمی به یادماندنی خلق می کند. اگر عاشق قهوه هستید و بستنی هم از علاقه مندی های شماست، پس بدون شک آفوگاتو می تواند دل شما را به دست بیاورد. در این مقاله به بررسی دقیق آفوگاتو، نحوه تهیه، تاریخچه، نکات سرو و تفاوت آن با دیگر نوشیدنی ها می پردازیم.

آفوگاتو چیست؟
آفوگاتو در زبان ایتالیایی به معنی "غرق شده" است و به دسر یا نوشیدنی گفته می شود که در آن یک اسکوپ بستنی، معمولاً بستنی وانیلی، در اسپرسوی داغ غرق می شود. این ترکیب گرم و سرد، تضاد دمایی و طعمی بسیار دلپذیری ایجاد می کند.

آفوگاتو نه کاملاً نوشیدنی است، نه کاملاً دسر؛ بلکه چیزی بین این دو! به همین دلیل، هم در منوی نوشیدنی ها و هم در بخش دسر برخی کافی شاپ ها دیده می شود.

ترکیبات اصلی آفوگاتو
تنها با دو ماده اولیه می توان آفوگاتوی کلاسیک تهیه کرد:

یک اسکوپ بستنی وانیلی (یا ژلاتوی وانیلی)
یک شات اسپرسوی داغ و غلیظ
این سادگی، مزیت بزرگ آفوگاتو است. البته بسیاری از باریستاها و سرآشپزها برای ایجاد تنوع، از افزودنی هایی مثل شکلات، لواشک قهوه، بیسکوییت، پودر کاکائو، کارامل یا حتی لیکور در نسخه های غیرالکلی استفاده می کنند.

همچنین بخوانید: معرفی تجهیزات مورد استفاده در کافی شاپ

تاریخچه آفوگاتو
منشأ آفوگاتو به ایتالیا برمی گردد، جایی که علاقه مردم به بستنی (ژلاتو) و قهوه، به ویژه اسپرسو، بسیار پررنگ است. گرچه تاریخچه دقیقی از اولین سرو این دسر در دست نیست، اما گفته می شود که آفوگاتو از اوایل قرن بیستم در کافه های ایتالیا محبوب شده و به سرعت به سایر کشورهای اروپایی و سپس آمریکای شمالی راه یافت.

نحوه سرو آفوگاتو
سرو آفوگاتو معمولاً در لیوان شیشه ای کوتاه یا فنجان سرامیکی کوچک انجام می شود. دو روش رایج برای سرو وجود دارد:
ریختن اسپرسو روی بستنی در لحظه سرو (کلاسیک ترین حالت)
سرو جداگانه اسپرسو در کنار بستنی، تا مشتری خودش بریزد و لذت ترکیب را تجربه کند
در هر دو حالت، مهم است که اسپرسو داغ و تازه عصاره گیری شده باشد تا هنگام تماس با بستنی، عطر و طعم واقعی خود را منتقل کند.

انواع آفوگاتو
در حالی که آفوگاتوی کلاسیک تنها شامل اسپرسو و بستنی وانیلی است، نمونه های خلاقانه تری نیز در کافه ها دیده می شود:

آفوگاتوی شکلاتی: بستنی شکلاتی به جای وانیلی
آفوگاتوی نارگیلی یا پسته ای: برای طعم های خاص و شرقی
آفوگاتوی آیس کرمی با تاپینگ بیسکوییت یا گرانولا
آفوگاتو با شیر سرد: برای ایجاد بافت نرم تر و متعادل تر
آفوگاتو با بستنی بدون لاکتوز یا وگان: مناسب برای افراد با رژیم خاص

همچنین بخوانید: عوارض قهوه سبز چیست

چرا آفوگاتو محبوب است؟
دلایل محبوبیت آفوگاتو را می توان در چند مورد خلاصه کرد:
ترکیب گرما و سرما در یک دسر جذاب
ساده، سریع و بی نیاز از تجهیزات پیچیده
طعم قوی اسپرسو در کنار لطافت بستنی
قابلیت شخصی سازی بالا
مناسب برای عصر تابستان یا پایان یک وعده غذایی سنگین
تفاوت آفوگاتو با سایر نوشیدنی های قهوه ای
ویژگی    آفوگاتو    لاته    آیس لاته    اسپرسو با بستنی (فلوته)
نوع    دسر / نوشیدنی    نوشیدنی گرم    نوشیدنی سرد    نوشیدنی ترکیبی
پایه    اسپرسو + بستنی    اسپرسو + شیر    اسپرسو + شیر + یخ    اسپرسو + بستنی (با حجم بیشتر)
بافت    نیمه جامد    مایع    مایع    کاملاً نوشیدنی
دمای سرو    گرم + سرد    گرم    سرد    معمولاً سرد

نکات مهم در تهیه یک آفوگاتوی حرفه ای
از اسپرسوی باکیفیت و تازه آسیاب شده استفاده کنید.
بستنی باید پرچرب، کرمی و نه خیلی سفت باشد.
لیوان سرو را پیش از ریختن مواد، سرد یا گرم کنید تا تضاد دمایی بهتر حس شود.
می توانید برای تزئین، از پودر کاکائو، دارچین، پرک شکلات، یا دانه قهوه برشته استفاده کنید.

جمع بندی

آفوگاتو یکی از جذاب ترین ترکیب های قهوه ای است که با ساده ترین مواد اولیه، تجربه ای متفاوت خلق می کند. این دسر قهوه ای دلپذیر نه تنها برای دوست داران قهوه، بلکه برای تمام علاقه مندان به دسرهای خاص، گزینه ای ایده آل است. اگر تابه حال آفوگاتو را امتحان نکرده اید، پیشنهاد می کنیم همین امروز آن را درست کنید یا در اولین مراجعه به کافی شاپ، از باریستای خود بخواهید تا یک آفوگاتوی اصیل برایتان آماده کند.