دستور پخت آش رشته خانگی و خوشمزه

مواد لازم

نخود : یک پیمانه

لوبیا چیتی  : یک پیمانه

عدس : یک پیمانه

سبزی آشی  :۵۰۰  گرم

پیاز بزرگ : ۲ عدد

سیر : ۶ حبه

نعنا خشک : ۲ قاشق غذاخوری

کشک  : به اندازه کافی

رشته آش : به اندازه کافی

روغن مایع : به اندازه کافی

نمک ، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه : به اندازه کافی

طرز تهیه آش رشته

برای تهیه آش رشته ابتدا از شب قبل حبوبات را با آب ولرم خیس کنید تا علاوه بر اینکه نفخ شان رفع شود راحت تر پخته شوند حتماً در حین خیس خوردن چندین بار آبش را تعویض کنید. برای شروع آشپزی ابتدا نخود ، لوبیا چیتی را به همراه چند لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به طور کامل بپزند.

در حین پختن حبوبات یکی از پیازها را خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود.

پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. تفت دادن پیاز را ادامه دهید تا با ادویه‌ها یکدست شود. پس از اینکه حبوبات به طور کامل پختند آنها را به قابلمه حاوی پیاز اضافه کنید و با پیاز کمی تفت دهید.

در مرحله بعدی از طرز تهیه آش رشته چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید. در ادامه عدس را به قابلمه اضافه کنید و حدود یک ساعت صبر کنید تا عدس هم به طور کامل پخته شود. پس از اینکه عدس به طور کامل پخت سبزی آشی را پاک کنید و بشویید.

در ادامه سبزی آشی را خرد کنید ( توجه داشته باشید که سبزی آش را نباید خیلی ریز خرد کنید ) و به قابلمه اضافه کنید. در این مرحله نباید دیگر درب قابلمه را به طور کامل ببندید زیرا بستن درب قابلمه باعث می شود که سبزی آش بد رنگ شود. پس از اینکه سبزی آش به طور کامل پخت رشته آشی را اضافه کنید تا رشته هم پخته شود و جا بیفتد.

در این مرحله می‌توانید کشک را هم به آش اضافه کنید و به خوبی با دیگر مواد مخلوط کنید. بعد از اضافه کردن رشته نمک آش را اندازه کنید. در حین جا افتادن آش سیر، نعناء داغ و پیاز باقیمانده را به ضورت جداگانه با مقداری روغن تفت دهید. در صورت تمایل می‌توانید نیمی از سیر داغ و نعناء داغ را به آش رشته اضافه کنید. در پایان پس از آماده شدن آش آن را با نعناء داغ، سیر داغ و پیاز داغ تزیین کرده و سرو کنید.