دستور تهیه 11 غذا با بلغور گندم خوشمزه و مقوی

آموزش انواع غذا با بلغور گندم

11 دستور غذای ساده و خوشمزه با بلغور گندم

بلغور گندم یکی از غلات بسیار مفید و کامل برای پخت انواع غذاست که طبعی گرم داشته و انرژی لازم برای فعالیت های روزمره را فراهم می کند و از سویی دیگر وجود فیبر در آن باعث می شود مدت زمان بیشتری احساس سیری داشته باشید.

بلغور در زبان فارسی به معنی شکسته و در هم کوفته است و بلغور گندم به گندمی که نیم کوب و خرد شده و شکسته شده است گفته می شود. شما میتوانید انواع غذا با بلغور گندم به راحتی در خانه تهیه کنید . یکی ازغذاهای سنتی ایرانی که به خوبی میتواند جایگزین برنج باشد ، بلغور پلو است، شما می توانید به جای تهیه لوبیا پلو یا استامبولی ، بلغور گندم را جایگزین برنج نمایید و به اصطلاح بلغور پلو درست کنید.

دمی بلغور جایگزین مناسبی برای برنج است که می توانید با انواع خورش و غذاهای گوشتی سرو نماید.

از آن جایی که سبوس بلغور گندم از آن جدا نشده است ، بلغور گندم جزو غلات کامل محسوب می شود و بخشی مهم از یک رژیم غذایی سالم را تشکیل می دهد. بلغور گندم طبع گرمی دارد و به دلیل فیبر بالا مدت زمان طولانی شما را سیر نگه می دارد.

بلغور گندم منبع غنی ویتامین های گروه ب به خصوص تیامین و فیتواسترول ها است که به تقویت سیستم عصبی و پیشگیری از سرطان سینه کمک میکند.

در برخی مناطق بلغور پلو را از ترکیب برنج و بلغور گندم تهیه می کنند ولی شما می توانید به تنهایی با بلغور گندم انواع دمی های خوشمزه را آماده کنید.

انواع غذا با بلغور گندم برای کودک شما می تواند بسیار مقوی و سالم باشد و جایگزین بسیار بهتری از برنج سفید برای تامین انرژی و مواد مغذی مورد نیاز رشد کودک است.

غذا با بلغور گندم برای نوزاد

مواد لازم غذا با بلغور گندم برای نوزاد

طرز تهیه غذا با بلغور گندم برای نوزاد

طرز تهیه غذا با بلغور گندم برای نوزاد

هضم کردن بلغور گندم به دلیل داشتن فیبر بالا برای نوزادان کمی سخت و سنگین است بنابراین بهتر است کمی صبر داشته باشید . بهترین زمان برای اضافه کرده بلغور گندم به رژیم غذایی نوزاد 10 – 12 ماهگی است.

هویج را جداگانه بخارپز کنید.

سیر را با کمی روغن تفت دهید.

بلغور گندم را که از شب قبل خیس کرده اید با 2 لیوان آب جوش بپزید تا کاملا نرم شود.

شیر و هویج و سایر مواد را به بلغور اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا غلیظ شود.

در صورتی که از بلغور جو دوسر یا بلغور جو استفاده می کنید به دلیل طبع سردی که دارند حتما دارچین را به مواد اضافه کنید تا غذای نوزادتان طبع متعادلی پیدا کند.

بلغور پلو و بادمجان گنابادی

مواد لازم بلغور پلو و بادمجان گنابادی

طرز تهیه بلغور پلو و بادمجان گنابادی

طرز تهیه بلغور پلو و بادمجان گنابادی

بلغور گندم را الک کنید و سپس روی حرارت ملایم بدون روغن تفت دهید تا تغییر رنگ بدهد و سپس کناری بگذارید خنک شود. سپس با آب سرد بشویید.

برنج را از چند ساعت قبل در آب و نمک بخیسانید.

پیازها را نگینی خرد کرده و روی حرارت متوسط تفت دهید تا سبک شوند.

پوره گوجه فرنگی ، آویشن ، فلفل ، نمک و زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود.

گندم را با 2 لیوان آب بپزید تا کاملا بپزد و آب را جذب کند ، اگر حس کردید که گندم کاملا نپخته است می توانید یک لیوان دیگر آب اضافه کرده به پخت ادامه دهید و سپس با سس گوجه مخلوط نمایید.

بادمجان راخرد کرده رویشان نمک بپاشید و نیم ساعت در آبکش بگذارید تا تلخی اش گرفته شود سپس بشویید و اجازه دهید آب اضافه شان گرفته شودسپس در روغن داغ سرخ کرده و بعد از پخت روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافه اش کشیده شود.

آب برنج را خالی کرده و بپزید و آبکش کنید.

کف قابلمه را ته دیگ دلخواه بگذارید. برنج و مخلوط بلغور گندم را لا به لا در قابلمه بکشید و به مدت 50 دقیقه دم بگذارید و سپس با بادمجان تزئین کرده و سرو نمایید.

این غذا با بلغور گندم برای کودک شما بسیار مقوی و خوشمزه است.

بلغور پلو خراسانی

مواد لازم بلغور پلو خراسانی

انواع غذا با بلغور گندم

طرز تهیه بلغور پلو خراسانی

بلغور را از دو ساعت قبل خیس کنید.

پیاز را با کمی روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود ، سپس گوجه فرنگی ، رب فلفل چینی ، نمک و فلفل را اضافه کرده و تفت دهید تا گوجه نرم شود.

بلغور و عصاره مرغ را به قابلمه اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا به جوش آید سپس شعله را کم کنید و در قابلمه را بگذارید به مدت 15 – 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا آب مرغ کاملا جذب بلغور شود.

بلغور پلو را به همرا سالاد شیرازی یا ماست و خیار سرو نمیاید.

بلغور پلو ترکی

مواد لازم غذا با بلغور گندم و عدس/ بلغور پلو ترکی

طرز تهیه بلغور پلو ترکی

طرز تهیه با غذا با بلغور گندم و عدس – بلغور پلو ترکی

در این غذا به جای برنج از بلغور استفاده می کنیم و در انتها مانند برنج دم می گذاریم.

بلغور و عدس را چند ساعت در آب بخیسانید.

عدس را آبکش کرده و با کمی کره تفت دهید.

آب و عضاره گوشت را اضافه کرده و عدس را بپزید.

پیاز را رنده کرده با گوشت چرخ کرده ، نمک و ادویه ورز دهید تا یکدست شود سپس به شکل کوفته ریزه همه مایه گوشت را فرم دید.

کوفته ریزه ها را در کمی کره تفت دهید سپس رب گوجه ، عدس و آبش را به کوفته ها اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد.

بلغور گندم را در قابلمه ای دیگر با کمی آب جوش و نمک بپزید و بعد از 20 دقیقه آبکش کنید و به مواد قابلمه اضافه نمایید و در قابلمه را بگذارید تا دم بکشد.

غذا با بلغور گندم و لوبیا سبز

مواد لازم غذا با بلغور گندم و لوبیا سبز

طرز تهیه غذا با بلغور گندم و لوبیا سبز

این بار می خواهیم به جای لوبیا پلو ، بلغور پلو بپزیم و درست مانند برنج دم بگذاریم .

سیر و پیاز را با کمی روغن تفت دهید و سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا نیم پز شود.

لوبیا سیز را به گوشت اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.

رب گوجه ف نمک و ادویه را به مواد اضافه کرده و مخلوط نمایید.

نصف آب گوشت را اضافه کرده و اجازه دهید 10 دقیقه بجوشد.

بلغور را که از قبل خیسانده اید آبکش کرده و با بقیه آب گوشت ، فلفل دلمه خرد شده به قابلمه اضافه کنید و بعد از این که آبش کشیده شد حرارت را کم کرده در قابلمه را بگذارید تا دم بکشد.

این غذا با بلغور گندم برای کودک شما بسیار خوشمزه و مقوی است.

کوفته بلغور و عدس

مواد لازم کوفته بلغور و عدس

طرز تهیه کوفته بلغور و عدس

عدس را که از قبل خیسانده اید با کمی آب و نمک بپزید.

بلغور گندم را هم که از قبل خیسانده اید به عدس نیم پز شده اضافه کرده و کاملا بپزید تا آبش کشیده شود.

پیاز را خرد کرده و با کمی روغن سرخ کنید سپس زیره را اضافه کرده تفت دهید تا عطرش بلند شود.

پیازداغ را به مخلوط بلغور گندم و عدس اضافه کشده هم بزنید و سپس نمک ، فلفل ، جعفری خرد شده ، پودر موسیر و آبلیمو را اضافه کرده و مواد را کاملا ورز دهید تا یکدست شود سپس به حالت کوفته ریزه مواد را فرم داده و سرخ کنید.

کوفته ها را روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافه اش گرفته شود.

آش بلغور گندم بدون گوشت

مواد لازم آش بلغور گندم بدون گوشت

طرز تهیه آش بلغور گندم

طرز تهیه آش بلغور گندم بدون گوشت

بلغور گندم و حبوبات را جداگانه از شب قبل در آب بخیسانید و چند بار آبشان را عوض کنید و سپس آبکش نمایید.

بلغور گندم را با 10 پیمانه آب به مدت 2 ساعت بپزید تا لعاب بیندازد.

نخود و لوبیا را با 4 پیمانه آب جداگانه بپزید وقتی نیم پز شدند عدس را اضافه کنید و اجازه دهید کاملا پخته شوند و در اخر کمی نمک به حبوبات اضافه کنید.

پزاها را خرد کرده و سرخ کنید.

حبوبات را به قابلمه بلغور گندم و نیمی از پیاز داغ را اضافه کرده و اسفناج را هم اضافه نمایید و اجازه دهید نیم ساعت دیگرروی حرارت ملایم با هم بجوشند و جا بیوفتند.

از مابقی پیاز داغ میتوانید برای تزئین روی آش استفاده کنید یا این که تمم پیاز داغ را به آش اضافه کنید و بپزید.

حلیم بلغور گندم و گوشت

مواد لازم غذا با بلغور گندمو گوشت / حلیم بلغور گندم و گوشت

طرز تهیه حلیم بلغور گندم

طرز تهیه حلیم بلغور گندم و گوشت

گوشت گوسفند را با کمی آب ، پیاز و زردچوبه روی حرارت ملایم به مدت 3 – 4 ساعت کاملا بپزید و نمک را اضافه کنید.

بلغور گندم را که از شب قبل خیسانده اید با 10 پیمانه آب در قابلمه ای دیگر به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا لعاب بیندازد.

گوشت را از آب خارج کرده و بعد از این که سرد شد ، استخوان هایش را جدا کرده و با گوشت کوب کاملا له کنید و به بلغور اضافه نمایید و به کوبیدن ادامه دهید تا کاملا یکدست و کشدار شود.

مواد را روی حرارت بگذارید و آب گوشت را در چند مرحله به گوشت و بلغور اضافه کنید تا کاملا جذبشان شود.

حلیم را به همراه کره ذوب شده و دارچین سرو نمایید.

سوپ بلغور و عدس

مواد لازم غذا با بلغور گندم و عدس/ سوپ بلغور و عدس

طرز تهیه غذا با بلغور گندم و عدس

طرز تهیه سوپ بلغور و عدس

عدس ، برنج و بلغور را در قابلمه ریخته و به اندازه ای آب به آن اضافه کنید که روی مواد را بگیرد.

قابلمه را روی حرارت زید قرار دهید تا به جوش آید.

حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم بپزند و لعاب بیندازند.

برای تهیه نعنا داغ ، پیاز را خرد کرده و سرخ کنید و کمی نعنا به آن اضافه کرده و تفت دهید.

رب گوجه رنگی را با کمی آب رقیق کرده به پیاز و نعنا اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد تا غلیظ شود و بعد از کامل شدن پخت حبوبات ، سس را به سوپ اضافه کنید.

ورمیشل ، نمک ، آبلیموو فلفل را اضافه کرده و اجازه دهید چند دقیقه ای بجوشد تا ورمیشل کاملا نرم شده و لعاب بدهد و سوپ غلیظ و جا افتاده شود.

حلیم بلغور و شیر

مواد لازم غذا با بلغور گندم و شیر / حلیم بلغور و شیر

طرز تهیه غذا با بلغور گندم و شیر

طرز تهیه حلیم بلغور و شیر

بلغور گندم را از شب قبل خیس کنید و سپس با 6 لیوان آب جوش روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند. هر نیم ساعت بلغورها را هم بزنید تا کاملا له شوند و ته نگیرند.

گوشت را با کمی فلفل سیاه بپزید تا کاملا نرم شود. اگر گوشت چربی داشته باشد طعم حلیم بهتر خواهد شد. سپس کناری بگذارید تا خنک شود و سپس گوشت را ریش ریش کنید.

بلغور که کاملا له و آماده شد ، شیر داغ و چوب دارچین را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

گوشت را به حلیم اضافه کرده و به هم زدن ادامه دید تا کاملا غلیظ شود.

اگر احساس کردید حلیم خیلی سفت شده می توانید کمی آب جوش به آن اضافه کنید.

زمانی که بافت حلیم کش دار شد یعنی جا افتاده است و آماده سرو است.

روی حلیم را با پودر دارچین تزئین کنید و مطابق سلیقه خودتان با شکر و یا نمک سرو نمایید.

آش بلغور و شیر

مواد لازم غذا با بلغور گندم و شیر / آش بلغور و شیر

طرز تهیه آش بلغور و شیر

بلغور گندم و عدس را به صورت جدا گانه از شب قبل در آب خیس کنید و قبل از پخت آبکش نمایید.

پیاز را نگینی خرد کرده با کمی کره تفت دهید تا نرم شود.

بلغور گندم ، عددس و نمک را به پیاز اضافه کرده و بهمراه 2 لیوان آب حدود 1 – 2 ساعت با حرارت ملایم بپزید.

هر از گاهی مواد را هم بزنید که ته نگیرد.

بعد از کامل شدن پخت مواد ، شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا جا بیوفتد.

گردآوری : بخش تغذیه و آشپزی