تاریخچه چای از دیرباز تا امروز

اگرچه در منابع مختلف چندین کشور آسیایی به عنوان خاستگاه این گیاه ذکر شده است; اما اکثریت قریب به اتفاق این منابع، چین را منبع اصلی این گیاه می دانند.یکی از معروف ترین افسانه ها مربوط به سال 2737 قبل از میلاد است که بر اساس آن روزی امپراتور وقت چین به نام شن نونگ که گیاه شناس ماهری بود زیر درختی نشسته بود و خدمتکارش در حال جوشیدن آب بود. تهیه شده بود که شن نونگ با انداختن یک برگ چای در آب جوش به خواص این گیاه پی برد و از آن زمان به تدریج مصرف این نوشیدنی در چین و سایر نقاط جهان گسترش یافت.با پیدایش چای، بشر به دنبال قوری و کتری های مختلف به منظور دم کردن چای به شکل مناسب بوده است و در این میان انواع مختلف کتری و قوری در کنار کشت چای بوجود آمد. 

اگر بخواهیم از روایات فراتر برویم و این موضوع را کمی مستندتر بررسی کنیم، باید بگوییم که در مقبره های کاوش شده مربوط به دوران سلطنت سلسله هان در چین که مربوط به سال های 220 تا 206 ق. امکانات چای کشف شده است، اما این نوشیدنی به عنوان نوشیدنی رسمی و ملی چین از زمان سلسله تانگ، که از سال 618 تا 906 پس از میلاد بر چین حکومت می کرد، رایج شده است.

منبع مستند دیگری در مورد تاریخچه چای وجود دارد که مربوط به نویسنده چینی لو یو است که اولین کتاب رسمی را در مورد چای چینگ یا چای کلاسیک نوشته است. اندکی پس از این تاریخ بود که این گیاه برای اولین بار به ژاپن معرفی شد و توسط راهبان بودایی ژاپنی که برای مطالعه به چین سفر کرده بودند، مورد مطالعه قرار گرفت، به طوری که در آیین ها و مراسم ژاپنی جایگاه ویژه ای پیدا کرد. این جشنواره به عنوان جشنواره چای نیز شناخته می شود.

گسترش چای در قاره اروپا

از نظر زمانی، اروپا از نظر مصرف این نوشیدنی با سایر کشورهای جهان فاصله زیادی دارد. آشنایی با خواص این گیاه در اروپا به نیمه دوم قرن شانزدهم برمی گردد. نوشیدن چای ابتدا در میان بازرگانان پرتغالی رایج شد، اما تجارت آن نه توسط پرتغالی ها، بلکه توسط رقبای تجاری هلندی آنها آغاز شد. در حدود سال 1606 بود که هلندی ها برای اولین بار تجارت این گیاه را از طریق جزیره جاوه از چین به هلند آغاز کردند و به سرعت به یک نوشیدنی لوکس در بین مردم هلند تبدیل شد.

ورود چای به انگلستان

این نوشیدنی در حدود سال 1600 بعد از میلاد وارد انگلستان شد، در ابتدا ملوانان و بازرگانان این گیاه را از آسیا به شهرهای خود در انگلستان به عنوان هدیه بردند. اولین چای خانه در سال 1652 در لندن تاسیس شد و مردم مدت هاست که با کنجکاوی به این نوشیدنی نگاه می کنند. همچنین در سال 1658، یک مجله مستقر در لندن (Mercurius Politicus) مقاله ای را منتشر کرد که در آن نوشیدنی را "T cha" از چینی ها و "Tai" از کشورهای دیگر نامید. (تای) معرفی کرد; سپس اولین واردات رسمی و انبوه این محصول به انگلستان توسط شرکت انگلیسی «ایست ایندیا» انجام می شود که به سال 1664 برمی گردد.

یکی دیگر از موضوعات تاثیرگذار در رواج نوشیدن چای در انگلستان و اروپا، ازدواج چارلز دوم با شاهزاده خانم پرتغالی به نام براگانزا است. پرنسس براگانزا به این نوشیدنی معتاد شده بود و این امر تأثیر زیادی در معرفی و رواج چای در انگلستان و اروپا داشت، به طوری که چای ابتدا به عنوان نوشیدنی در میان اشراف و همچنین قضات دادگاه های انگلیس و سپس در میان سایر بخش ها مورد استفاده قرار گرفت. مردم بریتانیا نیز تا حدودی محبوب شدند.

در نهایت، برای دانستن تاریخچه چای، این گیاه یک گیاه ارزشمند است که اولین بار توسط امپراتور وقت چین که گیاه‌شناس مشتاق نیز بود، شن نونگ، کشف شد. سپس در چین و سایر نقاط جهان از جمله اروپا مورد توجه قرار گرفت. سپس در حدود سال 1600 بعد از میلاد وارد انگلستان شد و محبوبیت زیادی در بین ملوانان و بازرگانان پیدا کرد و مدتها به عنوان یک نوشیدنی لوکس در میان اشراف استفاده می شد.

ژاپنی ها و چای

در اوایل قرن نهم در تاریخ چای، مسافرانی که از ژاپن به چین می آمدند با ارزش ها و سنت های این محصول آشنا شدند. راهبه‌های بودایی ژاپنی هنگام بازگشت از تحصیل در خارج، دانه‌های سیننسیس را برمی‌گردانند. به همین دلیل، این نوشیدنی محبوب در میان راهبه‌های ژاپنی رایج شد. یکی از آنها به نام آیسی در کتاب دو جلدی خود نوشته است که چای آخرین داروی روانی و پزشکی است که توانایی ایجاد یک زندگی کامل را دارد.

شایان ذکر است که مراسم مقدس چای ژاپنی به نام Chanoyu در اواخر قرن پانزدهم تحت تأثیر فلسفه های ژنی بودایی تکامل یافت. این مراسم به منظور گرامیداشت روند تهیه و نوشیدن این محصول که اهمیت فوق العاده ای داشت برگزار شد.

این فعالیت آنقدر اهمیت داشت که در حیاط خلوت اتاق های مخصوصی برای این نوشیدنی ساخته شد. تسلط بر آداب نیز امتیازی برای ازدواج دختران و زنان بود. جالب است بدانید ژاپنی ها نوشیدنی ساخته شده در چانویو را ماچا می نامیدند.

حتی امروزه نیز این محصول جهانی به وضوح در فرهنگ ژاپنی دیده می شود. کوهستانی بودن این منطقه و وسعت محدود زمین باعث شده تا برای کاشت این گیاه در کوهپایه‌ها، بخش‌های مارپیچی بریده شود. همچنین تمایل ساکنان این کشور به ذائقه های مختلف باعث شده تا طعم محصول نهایی نسبت به انواع چینی سبزتر، قوی تر و شیرین تر باشد.

علاقه شدید غربی ها به چای

هنگامی که چای برای اولین بار در اوایل قرن هفدهم وارد اروپا شد، به آسانی پذیرفته نشد. با این حال، نوشیدن چای به سرعت به هلند رسید، جایی که واردات با ظروف چینی ژاپنی و چینی برای سرو و تهیه غذا وارد شد. در اواسط قرن هفدهم، طبقات بالای اروپا به آرامی سه نوشیدنی کافئین دار قهوه، چای و شکلات را معرفی کردند و به تدریج مقرون به صرفه تر شدند و مصرف آنها در بین عموم مردم گسترش یافت.

با رواج چای در بین مردم، هنرمندان و بازاریان تصمیم گرفتند کالای مناسبی را برای تبدیل شدن به چای تهیه کنند. مبلمان مخصوص چای عصرانه مانند میز سه چای فرانسوی به نمایش گذاشته شد.

در این نمایشگاه تعدادی از آموزش های انگلیسی و همچنین آثار و نقاشی هایی که گواه وضعیت چای در اروپا بودند به نمایش گذاشته شد. اولین چای معرفی شده توسط هلندی ها به ایالات متحده رسید و نوشیدن چای به سرعت رایج شد.

به منظور کنترل سود تجاری چای، پارلمان بریتانیا قوانینی را تصویب کرد که خواستار حذف رقابت خارجی بودند که استعمارگران را به خرید چای قاچاق سوق داد.

یکی از نکات برجسته این نمایشگاه، نقاشی های برجسته آمریکایی بود که نقش چای را در زندگی استعماری به تصویر می کشید. آثار دیگری نیز با یادآوری نقش چای در اعتراضات انقلابی در این نمایشگاه به نمایش گذاشته شد.

سخن پایانی

در این مقاله به صورت کامل به تاریخچه پیدایش و گسترش چای این نوشیدنی محبوب پرداختیم.امید است مورد استقبال شما قرار گرفته باشد.