معرفی شغل قنادی؛ هنر دوست داشتنی و شیرین برای ذائقه شما

شغل قنادی نیاز به خلاقیت بالا دارد

 

مزایا و معایب شغل قنادی؛ معرفی شغل قنادی

قنادی یک شغل مفرح و جذاب است که بسیاری از افراد به آن علاقمند هستند. در واقع می توان قنادی را یک شغل هنری دانست؛ چراکه افرادی که به این کار مشغول هستند در درجه اول از خلاقیت و هنر خود استفاده می کنند. در این مطلب از شما را با شغل قنادی آشنا می کنیم.

حیطه شغلی قنادی

چه کسی که کار شکلات پزی انجام می دهد، چه کسی که شیرینی و یا کیک می پزد همه این افراد را می توان قناد نامید. البته قنادی را شیرینی پزی هم می گویند اما تعریف درست تر آن همان قنادی است.

 

قنادی هنر پخت کیک و شیرینی با خلاقیت بالا است. کسی که این کار را انجام می دهد باید علاقه زیادی به شغل خود داشته باشد و دوست داشته باشد روی کیک و شیرینی های پخت خود حداکثر هنر خود را به نمایش بگذارد. 

 

قناد ها هم کیک می پزند و هم شیرینی های تر و خشک و انواع دیگر شیرینی مانند شیرینی کشمشی، نارگینی، کیک یزدی، نون خامه ای و هم انواع شکلات و دسرهای شیرین. البته این امکان وجود دارد که بعضی قنادان تنها در یک حیطه مثلا کیک پزی تخصص داشته باشند یا فقط شیرینی پز باشند اما بهتر است که برای گسترش کارشان تمامی حیطه های شغل قنادی را فرابگیرند. 

 

به جز شیرینی ها و کیک های معمول بعضی از دسرها و شیرینی ها مخصوص به استان های خاصی ار کشور است که اغلب این شیرینی ها هم توسط بخشی از قنادان حرفه ای در پخت آن ها تهیه می شود.

 

اغلب این قنادان هم فقط به پخت شیرینی های مخصوص استان خود می پردازند و به اصطلاح برای این کار تخصص و آموزش دیده اند. بنابراین می توان حیطه کاری این شغل را بسیار گسترده دانست. هر کسی به هر نوع از شیرینی که علاقمند است می تواند آن را یاد بگیرد و وارد پخت آن شود. 

 

شغل قنادی تنها محدود به پخت شیرینی نیست

 

چگونه می توان قناد شد؟

همه افرادی که وارد این شغل می شوند باید درباره پخت شیرینی ها آموزش ببینند. گاهی فرد از دوره دبیرستان وارد رشته قنادی می شود و سپس به شکل تجربی آن را ادامه می دهد.

 

آموزشگاه های بسیار زیادی هم وجود دارند که کار آموزش انواع و اقسام دسرها، شیرینی ها، کیک ها و ... را بر عهده دارند. بعضی افراد هم در کنار یک فرد کاربلد و یک قناد حرفه ای کار را یاد می گیرند. به هر حال این شغل به آموزش حرفه ای نیاز دارد و کسی بدون آموزش نمی تواند یک قناد شود. 

 

پس از طی دوره های آموزشی یا تجربی کم کم فرد وارد بازار کار می شود. حال چه به شکل خانگی یا شخصی کار کند چه برای یک شیرینی فروشی کار کند. ابتدای امر باید کارهای ساده تر و پخت های راحتتر را بر عهده بگیرد و کم کم تجربه خود را در این مسیر افزایش دهد.

 

توجه کنید که راه اندازی قنادی نیاز به داشتن هنر و علاقه در قنادی دارد؛ حتی اگر شما خودتان قصد ندارید کارهای پخت را انجام دهید و آن را به قنادان می سپارید اما لازم است خودتان هم از این حرفه سر در آورید. 

 

برای ورود به شغل قنادی باید آموزش ببینید

 

ویژگی های لازم برای قناد شدن 

اگر علاقه لازم برای ورود به شغل قنادی را دارید و آموزش های تخصصی و عمومی لازم برای ورود به این حیطه را کسب کرده اید بهتر است بدانید که در این شغل با چه چالش هایی رو به رو هستید. به عبارتی باید بدانید که باید چه ویژگی های شخصیتی و فیزیکی و روانی را برای ورود به آن داشته باشید. در ادامه آن ها را برخواهیم شمرد.

 

1. نظافت و پاکیزیگی در این شغل نقش مهمی دارد. در واقع شما در حال پخت یک محصول خوراکی برای مشتریان هستید و نظافت شما نقش مهمی در سلامت آنچه تولید می کنید دارد. محیط کاری شما و خود شما باید بسیار تمیز باشد و در حین کار باید از لوازمی مانند کلاه و دستکش و پیشبند استفاده کنید.

 

2. خلاقیت مهم ترین ویژگی برای یک قناد موفق شدن است. همه ما از خلاقیت خوشمان می آید. هیچ کس از شیرینی ها و کیک هایی با ظاهر نه چندان جذاب و مرتب خوشش نمی آید. شما باید در تزئینات کیک و شیرینی ها همواره از طراحی های جدید و به روز استفاده کنید. خودتان به خوبی می دانید که تزئین در مشاغل مرتبط با خوراکی چقدر اهمیت دارد. پس از یادگیری تم ها و طرح های جدید غافل نشوید.

 

برای ورود به شغل قنادی باید پاکیزه باشید

 

3. درآمد شما در قنادی همیشه ثابت نیست مگر اینکه به شکل کارمندی وارد این شغل شده باشید و حقوق ثابت بگیرید. اما کسانی که شخصی کار می کنند یا کسانی که صاحب قنادی هستند همیشه درآمد و سود یکسانی ندارند.

 

در بعضی روزها مانند اعیاد سفارش ها و خریدها بالاست و سود بیشتر اما در بعضی روزهای سال مثلا ایام عزاداری محرم خرید شیرینی به شدت کاهش می یابد. پس باید خود را برای چنین شغلی آماده ببینید.

 

4. در ورزهایی که شما سفارش زیاد دارید احتمالا ساعات کاری شما متفاوت از روزهای عادی بوده و مجبورید بیشتر کار کنید. مدت زمان کار بدنی و سرپا ایستادن شما هم به مراتب بیشتر است. پس باید توانایی کار سخت در روزهای متمادی را داشته باشید. 

 

5. خوش برخورد بودن، مهربانی و منصف بودن ویژگی است که برای تبدیل مشتری های گذری به مشتری های دائمی نقش مهمی دارد. اگر می خواهید همیشه مشتری داشته باشید باید بسیار مشتری مدار و خوش رو باشید. البته در کنار آن استفاده از مواد مرغوب و پخت شیرینی های خوشمزه را هم فراموش نکنید. 

 

6. شما باید توانایی کار گروهی را داشته باشید. معمولا در شیرینی پزی های خانگی یک نفر به تنهایی کار می کند و داشتن روحیه کار گروهی چندان مهم نیست. اما هنگامی که در یک قنادی بزرگ کار می کنید قطعا تعدادی همکار دارید که هر یک بخشی از کار را بر عهده دارند. شما باید بتوانید به خوبی با یکدیگر تعامل کنید تا کارتان هم سرعت بالاتری بگیرد. 

 

وضعیت درآمد در شغل قنادی ثابت نیست

 

چگونه کسب و کار قنادی راه بیاندازیم؟

اگر علاقمند شده اید که قنادی راه بیاندازید بهتر است ابتدا تعیین کنید در چه حیطه ای می خواهید فعالیت کنید. ببینید راه اندازی قنادی خانگی به سرمایه چندانی نیاز ندارد و تعدادی دستگاه های پخت و پز حرفه ای به همراه مواد اولیه برای کارتان تمام چیزی است که نیاز دارید.

 

بسیاری از بانوان خانه دار این حیطه را دنبال می کنند و اتفاقا در آن موفق هم هستند؛ چرا که شیرینی های خانگی بدون مواد نگهدارنده تولید می شود و بسیار تازه و خوش طعم هم هست. البته قیمت بیشتری نسبت به شیرینی های قنادی دارد.

 

اما اگر می خواهید به عنوان یک حرفه آن را در خارج از خانه راه اندازی کنید باید ابتدا یک مکان مناسب برای قنادی خود بخرید یا اجاره کنید. خب ابتدا باید حیطه فعالیت را تعیین کنید. آیا می خواهید تنها شیرینی های سنتی شهرتان را بپزید یا نه قصد دارید یک شیرینی فروشی برای پخت شیرینی ها و کیک های عمومی افتتاح کنید. 

 

بعد از تعیین این موضوع حالا باید دستگاه های طبخ و پخت شیرینی ها یا کیک های مورد نظر را خریداری کنید. در در جه بعد پرسنل را استخدام کنید و در نهایت ویترین ها را خریداری کرده و کلیه مواد اولیه و لوازمی که قرار است در قنادی به فروش برسد به شکل عمده خریداری کرده و کم کم کار خود را استارت بزنید. توجه کنید راه اندازی شیرینی فروشی یا قنادی به این شکل هزینه بسیار بیشتری می طلبند و شما باید در ابتدا سرمایه تان را آماده کنید و سپس به دنبال کسب تخصص بروید.

 

شغل قنادی را می توانید به شکل خانگی هم انجام دهید

 

درآمد افراد در شغل قنادی

به نظر می رسد در شغل های آزاد و شخصی مانند قنادی همه چیز به خودتان بستگی دارد. شما می توانید از این شغل درآمد بسیار بالایی کسب کنید به شکلی که بتوانید ظرف یک سال چندین شعبه به قنادی خود اضافه کنید. در شهرهای مختلف ایران از جمله تهران بسیاری از قنادی های سراسری با شعب مختلف وجود دارد که بسیار هم معروف و پرفروش هستند. 

 

اگر شما از مواد اولیه با کیفیت برای پخت استفاده کنید، اگر تنوع کاری شما بالاست و همیشه تعداد زیادی از مدل های کیک و شیرینی و کاپ کیک و دسر را در ویترین دارید و اگر مشتری مدار هستید و قیمت های شما منصفانه است به زودی موفق خواهید شد. با داشتن این ویژگی ها درآمد شما روز به روز افزایش می یابد.

 

برای رسیدن به درآمد بالا در شغل قنادی باید مشتری مدار باشید

 

کلام پایانی

شغل قنادی یکی از مشاغل هنری بسیار جذاب و خوشمزه است. کسی که قناد است باید دارای روحیه هنری و خلاقیت و حتی تخیل بالا باشد تا همیشه با طرح های جدید و جالب مشتری ها را سوپرایز کند. قنادی شغل پخت کیک و شیرینی های مختلف است و بر خلاف تصور عموم تنها برای زنان مناسب نیست. بسیاری از مردان در کشورهای مختلف در این شغل بسیار موفق عمل کرده اند و توانسته اند خود را بین مشتری هایشان به خوبی جا بیاندازند. تنها کافیست هنرمند و خلاق و در حین حال صبور باشید. 

 

گردآوری: بخش دانش کسب و کار