آشنایی با خواص کلم سفید

به گزارش گروه وبگردی اخبار ، کلم یک سبزی برگدار از خانواده است که همچنین شامل کلم بروکلی، گل کلم و جوانه بروکسل است و یکی از قدیمی‌ترین سبزیجات شناخته شده است که قدمت آن در حدود ۴۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح در چین است. این گیاه در انواع مختلفی وجود دارد - سفید، سبز و بنفش یا قرمز - که می‌تواند به صورت خام یا پخته خورده شود، درون یک سوپ ریخته شود، در سالاد بریزید یا سرخ کنید، یا به سادگی بخارپز کنید.

ارزان بودن و فواید سلامتی کلم باعث شده است که لقب "داروی فقرا" در قرون وسطا را به دست آورد. اگر واقعاً در تلاش هستید رژیم غذایی خود را بهبود ببخشید، اضافه کردن این سبزی خاویاری به برنامه وعده غذایی خود روش خوبی برای شروع است. در اینجا ۱۳ دلیل خوب وجود دارد:

۱. هضم بهتر:کلم منبع خوبی برای سلامتی است. اگر شما غذای خشک خورده اید. مقدار فیبر و آب آن می‌تواند به جلوگیری از یبوست و حفظ دستگاه گوارش سالم کمک کند. خوردن کلم به صورت تخمیر شده (سوسیس) همچنین باعث تقویت پروبیوتیک‌ها می‌شود، یکی از بهترین چیز‌ها برای دستگاه گوارش سالم و روده است.

۲. کاهش وزن: با مصرف هر فنجان کلم ۳۳ کالری دریافت می‌کنید، کلم سرشار از فیبر است و حاوی چربی صفر است. کلم اغلب به افرادی که می‌خواهند وزن کم کنند توصیه می‌شود، زیرا این ماده‌ی غذایی بسیاری از مواد مغذی را دارا می‌باشد و فیبر بالای آن باعث سیر شدن می‌شود.

۳- کلسترول را کاهش می‌دهد:از کلم نیز می‌توان برای کاهش کلسترول خون استفاده کرد. فیبر و مواد مغذی آن به جای جذب شدن در خون با اسید‌های صفراوی در روده متصل شده و از مدفوع خارج می‌شوند. خوردن بخارپز آن باعث کاهش کلسترول می‌شود.

۴- تقویت کننده سیستم ایمنی: کلم منبع عالی ویتامین C است که همیشه برای حفظ سیستم ایمنی قوی بسیار مهم است.

۵- با سرطان مبارزه می‌کند: سالهاست که شناخته شده است که مصرف سبزیجات صلیبی یا چلیپایی با خطر ابتلا به سرطان کمتر است. ترکیب حاوی گوگرد، سولفورافان، که به این سبزیجات طعم تلخی می‌بخشد، همچنین چیزی است که به طور خاص به آن‌ها قدرت مقابله با سرطان را می‌بخشد. نشان داده شده است که سولفورافان باعث پیشرفت سلول‌های سرطانی می‌شود. آنتوسیانینها، آنتی اکسیدان‌های قدرتمندی هستند که به کلم قرمز رنگ می‌دهند، نشان می‌دهد که باعث کند شدن شکل گیری و حتی سلول‌های سرطانی از قبل تشکیل شده شود.

۶- التهاب را کاهش می‌دهد:التهاب باعث ایجاد درد و ناراحتی غیرضروری می‌شود و همچنین می‌تواند منجر به تعدادی از بیماری‌ها و بیماری‌های دیگر شود. گلوتامین، یک آمینه اسید موجود در کلم، یک ماده ضد التهاب قوی است و به کاهش درد مفاصل، آرتروز و سهولت آلرژی کمک می‌کند. کلم یکی از ۱۰ منبع برتر غذایی گلوتامین محسوب می‌شود.

۷- سلامت مغز را بهبود می‌بخشد: کلم، به ویژه انواع بنفش، غذای قدرتمند مغز است. این گیاه حاوی ویتامین K، و آنتی اکسیدان آنتوسیانین است که باعث تقویت عملکرد ذهنی و تمرکز می‌شود. ویتامین K، یک ویتامین که اغلب فراموش شده است، همچنین می‌تواند دفاع شما را در برابر شرایطی مانند آلزایمر و زوال عقل بهبود بخشد. آنتوسیانین همچنین در کاهش پلاک روی مغز موثر است و از خراب شدن حافظه کوتاه مدت و بلند مدت جلوگیری می‌کند.

۸- خطر بیماری‌های قلبی و سکته مغزی را کاهش می‌دهد: محققان نزدیک به بیست فلاونوئید مختلف و پانزده فنل مختلف موجود در کلم را شناسایی کرده اند، همه این‌ها نشان دهنده فعالیت آنتی اکسیدانی است. این مواد مغذی آنتی اکسیدان در کاهش خطر ابتلا به چندین بیماری قلبی عروقی نقش دارند. کلم همچنین حاوی مواد معدنی مفید کلسیم و پتاسیم است که به تنظیم فشار خون کمک می‌کند.

۹- شفابخش زخم ها:کلم به دلیل داشتن خاصیت ضد التهابی به زخم‌ها التیام می‌بخشد. مطالعات نشان داده است که نوشیدن آب کلم در جلوگیری از زخم بسیار مؤثر است.

۱۰- پوست را شفاف می‌کند و روند پیری را کند می‌کند: آنتی اکسیدان‌ها نقش عمده‌ای در سلامتی پوست شما دارند. رادیکال‌های آزاد علت اصلی ایجاد چین و چروک، تغییر رنگ پوست و سایر شرایط هستند. کلم حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان مختلف است که می‌تواند روند پیری پوست شما را به چرخه خود تغییر دهد.

۱۱- تقویت کننده انرژی:کلم دارای ویتامین‌های B تقویت کننده انرژی از جمله B۱، B۲ و B۶ است. دفعه دیگر که احساس لاغری می‌کنید، آن فنجان قهوه شکر بعد از ظهر را برای سرو یک کلم کلم پیچ کنید و کلشلو ممکن است یک میان وعده عالی باشد! این دستور العمل Texas Coleslaw را امتحان کنید!

۱۲- درمان خماری: کلم از زمان روم برای رهایی از خماری استفاده شده است. تصور می‌شود بدن مادرزادها، فرآورده‌های جانبی فرایند تخمیر را پاک می‌کند. علاوه بر این، مقدار بالای فیبر کلم به جذب الکل استالدهید کمک می‌کند. دفعه بعد که تعداد کمی زیاد از خواب بیدار شد، مانند یونانیان باستان انجام دهید، مقداری کلم را جوشانده و آب آن را برای نوشیدن ذخیره کنید.

۱۳- سردرد‌ها را درمان می‌کند: با ایجاد یک کمپرس از برگ‌های کلم، سردرد یا میگرن را تسکین دهید. چند تا برگ داخلی را خیلی ریزخرد کنید تا خمیری درست شود، سپس خمیر را در یک پارچه قرار دهید و تا پیش از خشک شدن روی پیشانی خود بمالید. یا نوشیدن (۱-۲ اونس) آب کلم خام را امتحان کنید تا کمی سردردتان تسکین پیدا کند.

واقعیت جالب: یک فنجان کلم خرد شده حاوی ۱۹۰ ٪ مقدار توصیه شده روزانه ویتامین C است.

*اگر مشکل تیروئید دارید، در مورد مصرف سبزیجات صلیبی خام با پزشک خود صحبت کنید.

منبع: بیتوته