به گزارش گروه وبگردی اخبار
، بدون شک خورش قورمه سبزی یکی از محبوب‌ترین غذا‌های ایرانی است که به عنوان معیار آشپزی حرفه‌ای در نظر گرفته می‌شود. برای این که بتوانید خورشت قورمه سبزی را خوشمزه و لعاب‌دار تهیه کنید باید نکات غلیظ شدن و جا افتادن آن را به‌خوبی بدانید.
۱- سبزی استفاده شده در خورش قورمه سبزی حتما باید خیلی خوب خرد شده باشد و اگر ریز نباشد هر قدر هم بجوشد غلیظ نمی‌شود و لعاب نمی‌اندازد.
۲- سبزی خرد شده را حتما به خوبی سرخ کنید تا خورشت آبکی نشود و آب نیندازد.
۳- سبزی سرخ شده را قبل از پخت خورش قورمه سبزی با گوشت تفت بدهید این کار باعث لعاب‌دار شدن خورش می‌شود.
۴- سبزی که برای قورمه سبزی انتخاب می‌کنید باید اسفناج و تره هم داشته باشد تا خورش شما را غلیظ کند. اگر اسفناج در دسترس نبود از برگ چغندر می‌توانید استفاده کنید.
۵- استفاده از گوشت گوسفندی باعث لعاب‌دار شدن خورش می‌شود.
۶- حدود ۳ تا ۴ ساعت زمان نیاز است تا خورش قورمه سبزی بپزد و به‌خوبی لعاب‌دار شود.
۷- وقتی خورش آبکی شد می‌توانید با چند قالب یخ کوچک به خورشت شوک وارد کنید تا خورشت لعاب‌دار شود و روغن آن در سطح خورش جمع شود.
۸- در هنگام شروع پخت قورمه سبزی حتما آب کافی به خورش بیفزایید تا مجبور نشوید در وسط آشپزی آب به خورشت اضافه کنید، چون از لعاب‌دار شدن خورش جلوگیری می‌کند و اگر مجبور شدید آب بریزید سعی کنید از آب‌جوش استفاده کنید.
۹- لیمو و نمک را در آخر کار وقتی که خورش آماده شد به مواد اضافه کنید، چون اگر زود اضافه شود لوبیا و گوشت دیر پخته می‌شود و خورشت غلیظ نمی‌شود.
۱۰- در انتهای پخت خورشت قورمه سبزی وقتی اطمینان حاصل کردید خورش شما آماده و سبزی و گوشت آن پخته شده، ولی آب زیادی دارد می‌توانید شعله را زیاد کنید و در قابلمه را بردارید تا آب آن بخار شود.
منبع: خراسان
در آیدت،
فایل‌های
خود را به فروش بگذارید و یا
مقالات‌تان
را منتشر کنید👋
پاسخ ها