ونزوئلا: کیک چوچو و کاچاپاس
از ونزوئلا، گفتیم، ما آرپاها و همچنین تکنوها را می شناسیم. اینجا، در اسپانیا، بیشترین فراوانی را دارد. لیزبث چوریو، روزنامه‌نگار کاراکاس برای مجله مادرید برو بیرون، به من می‌گوید: «اما یکی دیگر از غذاهای بسیار محبوب در آنجا، پاستل د چوچو است. "این یک نوع لازانیا است، اما به جای ورقه های ماکارونی، لایه هایی از چنار رسیده است که با سگ ماهی و پنیر لاتین آمیخته شده است. این گراتن است و خوشمزه است." و ظاهراً کاچاپا یکی دیگر از غذاهایی است که باید آن را بشناسیم. این یک تورتیلا ذرت طبیعی است و با پنیر، شانه خوک کبابی، گوشت و غیره پر می شود و هر روز از سال در هر منطقه ای از ونزوئلا مصرف می شود.
اگر فقط با تصور آن بزاقتان ترشح می‌شود، بنویسید: کیک چوچو را می‌توان در رستوران ال آپارتاکو میل کرد. و اگر در کاراکاس هستید، همکار من به شما توصیه می کند که به آشپزخانه فرانسی بروید. اما اگر چیزی که می خواهید این است که کاچاپا را امتحان کنید، آن را در Gramabar یا La Cachapera دارند. و در ونزوئلا، در دونا اینس. و اگر آنها شما را تشویق به انجام این کار در خانه کردند: در اینجا دستور تهیه آن کیک ماهی و در اینجا دستور پخت آن پنکیک است.
رستوران ال آپارتاکو. Calle de Luchana، 7. مادرید.
آشپزخانه فرانسی La candelaria گوشه تراکابوردو. کاراکاس.
گرامابار. Calle de Preciados, 40. مادرید.
کاچاپرا. خیابان ویلاروئل، 57. بارسلون.
خانم اینس. بزرگراه اتحادیه کاراکاس.
مکزیک: انچیلاداس سوئیس
کوه های انچیلادا. FACEBOOK VITAL KITCHEN
مکزیک بخش خوبی از اشعار زندگی ما را نوشته است. اگر نه، به یاد بیاور و به من بگو چند بار کاری را که می‌خواستی انجام دادی - با پول یا بدون پول - یا چند بار منتظر ماندی تا آن شخصی که لیاقت تو را نداشت وقتی برگشتی پیدات کند. و ما در مورد این کشور فراتر از تاکوها و مزرعه های آن چه می دانیم؟ خوب من، صادقانه بگویم، بسیار کم است. بنابراین از سرآشپز مکزیکی امیلیو فریرا می پرسم که برای اولین بار به من یادآوری می کند که از سال 2010 غذاهای سنتی کشورش میراث ناملموس بشریت توسط یونسکو است. و مطمئناً به لطف غذاهای محبوب مانند enchiladas suizas. ما آنها را به این نام می‌خوانیم زیرا تضاد رنگ سبزی که سس گوجه‌فرنگی به همراه دارند، با گراتین پنیر سفید که تاج آنها را می‌پوشاند، ما را به یاد کوه‌های آن کشور می‌اندازد.»
همانطور که فریرا برای من توضیح می دهد، اینها معمولی ترین و گسترده ترین انچیلاداها در سراسر قلمرو هستند. آنها از چند رول تورتیلای نازک ذرت تشکیل شده اند که ممکن است با پنیر نرم، پیاز خرد شده و گوشت مرغ یا گوشت گاو پر شود. سپس آنها را در یک سس تند ساخته شده از فلفل پوبلانو، خامه، گوجه فرنگی سبز و آب مرغ حمام می کنند. روی آن پنیر رنده شده یا کوتیج اضافه می کنند و گراتن می شوند و در آخر گشنیز ریز خرد شده اضافه می کنند و می توان با کاهوی ریز شده تاج داد.» که؟ آیا در حال حاضر به دنبال پرواز برای گرم کردن هستید؟ خوب این را بدانید که در رستوران مستیزو می توانید این پیش غذای مکزیکی را بدون اینکه کیلوهای اضافی خود را فاکتور کنید میل کنید. یا اگر آنجا هستید، این مرداب به شما توصیه می کند که از کنار دانوب بیفتید. و هر نوع شک و تردیدی را با یک مزکال مگوئی یا یک تکیلا استراحت داده شده حل کنید. و به همین ترتیب، اگر جرات ساختن این کوه در کوه های آلپ را دارید، می توانید مراحل این دستور غذا را دنبال کنید.
رستوران نژاد مختلط. Calle de Recoletos, 13. مادرید.
رستوران دانوب. جمهوری اروگوئه، 3. مکزیکو سیتی.
پاراگوئه: سوپ چیپا و پاراگوئه
سوپ پاراگوئه مورد بحث. FACEBOOK TEMBIUU پاراگوئه
و در پاراگوئه چه می خورند؟ وقتی از خوان کالسنا می پرسم، اصلاً به آن فکر نمی کند: "معروف ترین غذا در پاراگوئه یک غذا نیست، بیشتر یک میان وعده است. چیپا نام دارد و نوعی نان پنیر است، اما با نشاسته ذرت درست می شود. انواع خود را دارد: پر شده با گوشت گاو، مرغ، با مخلوطی از بادام زمینی آسیاب شده و نشاسته ذرت... و پیشنهاد می شود مقدار زیادی پنیر پاراگوئه قرار دهید، که چیزی شبیه پنیر نرم در اسپانیا خواهد بود. پاراگوئه ای که نه این روزنامه نگار اهل آسونسیون فریاد می زند. اما آنها همچنین غذاهای قابل توجه تری مانند سوپ پاراگوئه دارند که سوپ زیادی ندارد. "این جامد است. بله، دقیقاً همینطور. مانند کیکی است که با آرد ذرت و مقدار زیادی پنیر، روغن، تخم مرغ و شیر درست شده است. همه چیز را مخلوط کنید و بپزید. سوپ همراه با وعده های غذایی اصلی است: کباب، استیک و غیره. و همچنین می تواند با گوشت پر شود و به آن سوپ سوپ می گویند."
سوئو در گوارانی، دیگر زبان رسمی پاراگوئه، گوشت است. اگر در پایتخت آن کشور باشند، می توانند آن سوپ را در لاهرنسیا بخواهند. در آنجا چیپس ها را نیز خواهید یافت. یا اگر نه، در مادرید، می توانید هر دو محصول را در La Bohemia Paraguay خریداری کنید. دستور پخت چیپا اینجاست. و اونی که اون کیک داره تو این لینک دیگه
میراث. Juan de Salazar y Espinoza، 698. Asunción.
پاراگوئه بوهمی. Calle de los Artistas, 15. مادرید.
شیلی: پای کاج
در empanadas de pino راز در پر کردن است. فیس بوک تاریخی شیلی
روزنامه نگار روزاریو زانتا از سانتیاگو شیلی، غذای دیگری را به منوی آمریکای لاتین ما می آورد: empanada de pino. جایی که اصل، جلوتر از من، پرکننده است. "Empanada de pino غذایی است که در 18 سپتامبر، زمانی که تعطیلات ملی را جشن می گیریم، در هر خانه شیلی بله یا بله خورده می شود. اما می توان آن را در تمام طول سال نیز خورد، به خصوص اگر یک مادربزرگ سخت کوش داشته باشد. خمیر ترد است و باید طلایی باشد (با تخم مرغ رنگ شده) آنهایی که بد درست می شوند خشک هستند خوب آن ها کالدواس هستند یعنی از بیرون ترد هستند اما از داخل خیس شده اند و فیلینگ با چرخ شده درست می شود. گوشت و پیاز مخلوطی که با کمی آرد غلیظ شده و چند ادویه دارد باید طعمی تند داشته باشد که می توان آن را با مرکن که فلفل چیلی دودی ماپوچه است میل کرد و یک زیتون سیاه کامل هم دارد. تکه های تخم مرغ آب پز و کشمش و به تنهایی خورده می شود زیرا نیرومند است.
در مادرید بیش از یک مکان وجود دارد که آنها این امپاناداهای جشن را می فروشند. "در سان ویچ، یک سالن کوچک بولینگ، می توانید آنها را پیدا کنید. در سانتیاگو می توانید آنها را در همه جا بخورید. رتبه بندی وجود دارد که هر سال توسط مجله ای از روزنامه ال مرکوریو منتشر می شود که می گوید بهترین های سال 2017 آنهایی بودند که توسط آنها ساخته شده است. نانوایی Las Girls Roses». دستور غذا، اگر مادربزرگ شما به اندازه مادربزرگ من سخت کوش باشد، این است.
سنت ویچ. روح القدس، 3. مادرید.
دختران رز. Avenida de Brasil, 726. سانتیاگو شیلی.
آرژانتین: بوندیولا و میلانزا ناپولیتان
ساندویچ بوندیولا، اگر می خواهید از حوض عبور کنید. فیس بوک CASA VIGIL PALMARES
و در آرژانتین؟ آیا چیزی محبوب تر از bife de chorizo وجود دارد؟ خب ظاهرا بله. در طرف دیگر حوض، فرانسیسکا ریساتی نیز قلم حل می کند: "بوندیولا با سس کریول یا کیمیچوری. محبوب تر است. r زیرا به طور کلی در رستوران ها و کبابی ها غذا نمی خورید، بلکه در چرخ دستی ها یا دکه ها غذا می خورید. در واقع به دسته غذا نمی رسد: ساندویچی از نوع کوریپان است که به جای اینکه چوریزو روی گریل باشد، با یک بوندیولا کباب شده [مشابه سیخ خوک] مسلح می شود. قبل از پختن آن با زغال چوب، اما دولت شهر بوئنوس آیرس آن را به دلایل بهداشتی ممنوع کرد و اکنون آنها را روی صفحات گازی انجام می دهند. و بهترین آنها آنهایی هستند که در اسکله هستند،" این زن کوردوبای اهل لابولیه که در آن پایتخت زندگی می کند، خلاصه می کند. در اسپانیا، گریل های آرژانتینی معمولاً یک ساندویچ بوندیولا در منو ارائه نمی دهند. "اما، مطمئنا، آنها گوشت یا گوشت دارند. برخی از سس هایی که Risatti به من می گوید.
کمتر چیزی نیست و علاوه بر این، ما همیشه میلانی های ناپلی را خواهیم داشت. یکی دیگر از شناخته شده ترین غذاهای آنجا. این یک میلانزا کلاسیک است که روی آن ژامبون، پنیر و سس گوجه‌فرنگی اضافه می‌شود. همراه با پوره سیب‌زمینی یک غذای لذیذ است؛ ایده‌آل این است که آن را در بوئنوس آیرس معمولی مانند El Imparcial امتحان کنید. در مادرید، به یاد دارم که آنها خوب بودند." با این دستور می توانید آنها را درست کنید تا ببینید شبیه هم هستند یا نه. یا اگر می‌خواستید آن ساندویچ بوندیولا را بخورید، در Locos x el Asado آن را خرد می‌کنند.
بی طرف. خیابان هیپولیتو یریگوین، 1201. بوئنوس آیرس.
از ماریا Calle Felix Boix، 5. مادرید.
برزیل: FEIJOADA
این فیجوادا از اینجا بو می دهد. ویکی مدیا
از برزیل، بیش از همه، چوراسکو آن را می شناسیم. اما برزیلی‌ها، همانطور که واضح است، دنده‌های گوشت گاو را نمی‌خورند، و همه‌ی رودیزیوها نیز گوشت نمی‌خورند: پیتزا، بستنی یا سوشی نیز وجود دارد. تیاگو فرر، روزنامه نگاری که در سائوپائولو متولد شده است، توضیح می دهد، زیرا، در واقع، rodizio به معنای "به نوبه خود" است. و هموطنش فیلیپه بتیم، که همکار حرفه‌ای است، دیدگاه من را با یک غذای منطقه‌ای دیگر گسترش می‌دهد تا به همه این ضیافتی که از ابتدا میل می‌کردیم اضافه کند: فیجوادا. این لوبیا سیاه است که معمولاً با گوشت خوک و چوریزو مخلوط می شود. معمولاً با برنج سفید، فاروفا (آرد کاساوا)، کلم و تکه های پرتقال همراه است. به هر حال، ظرفی که ما مدیون بردگان سیاه پوست هستیم، متخصص ما اشاره می کند. "آنها خالقان اصلی آن هستند. feijoada منشأ خود را در زمان برده داری داشت؛ بردگان پس از مهمانی هایی که صاحبان آنها ترتیب دادند، باقی مانده غذا را جمع آوری کردند تا با لوبیا سیاه مخلوط کنند."
اگر در منطقه ریودوژانیرو هستید، Betim برای امتحان آن، Bar do Mineiro را پیشنهاد می‌کند. یا در رباعیات، اگر آن سایت اول کمی از دستشان بیفتد. اما توصیه من این است که اگر در اسپانیا هستید، به یک بازار لاتین بروید، برخی از مواد آن مانند آرد و لوبیا را بخرید و بپزید. به عنوان مثال، این دستور غذا را دنبال کنید.
بار دو مینیرو. Rua Paschoal کارلوس ماگنو، 99. ریودوژانیرو.
رباعیات. Calle de Juan Ramón Jiménez، 37. مادرید.
پرو: ANTICUCHOS و CARAPULCRA
آنتیکوچوها نه خیلی بد. رودریگو کاستلیرو
غذاهای بیشتری وجود دارد که ما مدیون بردگان هستیم. و نه، سِویچ نیست، مهم نیست که چقدر پرویی باشد: آنتیکوچوها، یکی دیگر از لذت های غذای آن کشور، همان چیزی بود که بردگان سیاه پوست نایب السلطنه پرو می خوردند، قبل از اینکه این دستور غذا به عنوان یک غذای لذیذ قابل توجه در نظر گرفته شود. ماگالی فراری، سرآشپز و روح لیما رستوران ال اینکا، به من می‌گوید: «این یک غذای فوق‌العاده محبوب در پرو است که دارای گوشت قلب گاو، برش داده شده و آغشته به سرکه شراب، آجی پانکا [ادویه‌ای شبیه به قرمز چیلی خشک است. ]، پونه کوهی، نمک و فلفل و آن را به مدت 24 ساعت خیس می کنند تا آنتیکوچو احشاء را بشکند.
اگر خواندن این مطلب دلتان را در دهانتان گذاشته است، بدانید که آنقدرها هم چیز مهمی نیست: آنتیکوچو گوشتی است با بافت لطیف و بویی شبیه به سیخ کبابی. هیچ چیز از این دنیا نیست، وای. همچنین با سیب زمینی، سیب زمینی شیرین و ذرت سرو می شود. چیزی که در ال اینکا تهیه می کنند، رک و پوست کنده، خوشمزه است. اما اگر در پرو هستید، سرآشپز فراری به شما توصیه می کند که آن را در رستوران Huaca Puclana Creole امتحان کنید. اگر با این حال، همه اینها شما را متقاعد نکرد، همیشه می توانید کاراپولکرا را سفارش دهید: خورش سیب زمینی خشک که می توان آن را با گوشت خوک، مرغ یا غذاهای دریایی میل کرد. و تاج آن را با پای لیمویی دیدنی و سنتی پرویی بپوشانید. آنها همچنین آنها را در ال اینکا، در مادرید، و در یاکومانکا، در بارسلونا دارند. دستور العمل ها، در صورتی که تصمیم به جایگزینی سرویچه با این غذاهای دیگر داشته باشید، عبارتند از: آنتیکوچوس، کاراپولکرا و پای لیمو.
رستوران ال اینکا. Calle de Gravina، 23. مادرید.
یاکومانکا. خیابان والنسیا، 207. بارسلون.
هوآکا پوکلانا بلوک 8، خیابان ژنرال بورگونو. اهک.
کوبا: گاو سرخ شده
اینجا گاو سرخ شده است. غذاهای سنتی معتبر فیس بوک
و بنابراین به انتهای لیست می رسیم. می دانم که غذاهای زیادی را جا گذاشته ام. از کشورهایی که دیده‌ایم و کشورهایی که در فهرست نیستند. مانند باندجا پائیسا کلمبیایی. اما اجازه دهید متن را در ابتدا تمام کنم. و دوباره با آنها در مورد غذای کوبا صحبت کنید، البته این بار با همراهی آریل راندوu، شریک و یکی از آشپزهای رستوران کوبایی Borax. و از دستور پختی فراتر از معمول: گاو سرخ شده. «گاو سرخ شده از همان تکه‌ای گرفته می‌شود که روپا ویجا [گوشت رنده شده] درست می‌شود، اما در این مورد به‌صورت استیک می‌رود که کبابی می‌شود و روی آن پیاز و سس سیر با لیمو و روغن و لیمو و روغن است. این غذا با برنج سفید، لوبیا سیاه و چنار سرخ شده همراه است. این غذای ترکیبی است، مانند همه غذاهای کوبایی. کوبایی ها همیشه با برنج و یک کاسه قاشق و بعداً با مقداری پروتئین می خورند. یعنی اگر کسی از پشت نیاید و غذای شما بسوزد.
جالب اینجاست که این رستوران پنج سال پیش افتتاح شد. در نهایت، مادربزرگ من دوست داشت این دستور پخت بسیار محبوب را در همان رستوران بوراکس امتحان کند، جایی که آنها می توانند آن گاو سرخ شده را بچشند. اما اگر به کوبا رفتید، در مورد پالادارها بپرسید: خانه های شخصی که در آن غذا می خورند. راندو می‌گوید: «رستوران‌ها همچنان متعلق به ایالت هستند، اما با تغییراتی که در کوبا رخ داده است، مجوزهای بیشتری برای افتتاح این خانه‌های غذایی خصوصی داده می‌شود. یک افتتاحیه کامل با طعم غذا که به عنوان مثال، گرینگو قدیمی را تأیید می کند.
رستوران بوراکس. Calle de Pelayo، 28. مادرید.
کام قدیمی گرینگو. خیابان 21. هاوانا.
آیا شما اهل یکی از کشورهای آمریکای لاتین هستید که در لیست دیده نمی شود و می خواهید در مورد غذایی که باید بدانیم به ما بگویید؟ آیا اخیراً به این قاره سفر کرده اید و باید در مورد آن صحبت کنید؟ در نظرات به ما بگویید و به این دستور پخت باکانالیا بپیوندید.
مرتبط ها:
در آیدت،
فایل‌های
خود را به فروش بگذارید و یا
مقالات‌تان
را منتشر کنید👋
پاسخ ها