اسپرسو ترش؛ عربیکا ترش است یا روبوستا؟

اسپرسو ترش، به عنوان یک نوع قهوه تخصصی، در سال‌های اخیر محبوبیت فراوانی پیدا کرده است. این نوع اسپرسو با طعم اسیدی و میوه‌ای خود، تجربه‌ای متفاوت از قهوه‌های سنتی را ارائه می‌دهد. ترشی اسپرسو، برخلاف تصور عموم، به معنای کیفیت پایین یا فساد قهوه نیست، بلکه نتیجه فرآوری خاص دانه‌های قهوه و روش دم‌آوری منحصربه‌فرد آن است.

دانه‌های قهوه‌ای که برای تهیه اسپرسو ترش استفاده می‌شوند، معمولاً از نوع عربیکا هستند و دارای رست روشن هستند. رست روشن باعث می‌شود که اسیدهای میوه‌ای موجود در دانه‌های قهوه بیشتر حفظ شوند و در نتیجه، اسپرسو طعمی ترش و میوه‌ای پیدا کند. علاوه بر این، فرآوری دانه‌های قهوه نیز در ایجاد طعم ترش تأثیرگذار است. برخی از روش‌های فرآوری مانند فرآوری شسته شده، باعث می‌شوند که اسیدهای میوه‌ای بیشتری در دانه‌های قهوه باقی بمانند.

طعم ترش اسپرسو، طیف وسیعی از میوه‌ها مانند مرکبات، توت‌ها و میوه‌های استوایی را تداعی می‌کند. برخی از افراد، طعم ترش اسپرسو را به طعم چای سیاه یا آب میوه‌های طبیعی تشبیه می‌کنند. این تنوع طعم، باعث شده است که اسپرسو ترش به یک نوشیدنی محبوب در بین افرادی تبدیل شود که به دنبال تجربه طعم‌های جدید و خاص هستند.

اسپرسو ترش، علاوه بر طعم دلپذیر خود، دارای خواص آنتی‌اکسیدانی بالایی نیز است. اسیدهای میوه‌ای موجود در این نوع اسپرسو، به عنوان رادیکال‌های آزاد عمل می‌کنند و به محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب کمک می‌کنند. همچنین، برخی از مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم اسپرسو ترش، می‌تواند به بهبود عملکرد مغز و کاهش خطر ابتلا به برخی از بیماری‌ها کمک کند.

با این حال، اسپرسو ترش ممکن است برای همه افراد خوشایند نباشد. برخی از افراد به دلیل عادت به طعم قهوه‌های تلخ، ممکن است از طعم ترش اسپرسو خوششان نیاید. همچنین، افرادی که دارای مشکلات معده هستند، بهتر است قبل از مصرف اسپرسو ترش با پزشک خود مشورت کنند.

دلایل ترشی بدمزه قهوه

خب ببین، گاهی وقتا قهوه‌ای که می‌خوریم یه طعم ترش عجیبی داره که اصلا خوشایند نیست. این ترشی بد مزه دلایل مختلفی می‌تونه داشته باشه. مثلاً اگه قهوه خیلی کهنه شده باشه، روغن‌ها و ترکیبات خوشمزه‌ش از دست می‌ره و یه طعم ترش و بد به خودش می‌گیره. یا اینکه ممکنه قهوه رو خیلی زیاد دم کرده باشی و این باعث شده طعم تلخ و ترشی زیادی پیدا کنه. یه دلیل دیگه هم می‌تونه کیفیت پایین آب باشه. آب کلر دار یا خیلی سنگین می‌تونه طعم قهوه رو بد کنه. پس اگه قهوه‌ت ترش مزه شد، اول از همه تاریخ انقضاش رو چک کن، بعد ببین چقدر دمش کردی و در نهایت هم کیفیت آبی که استفاده می‌کنی رو بررسی کن.

خلاصه که دلایل ترشی بد مزه قهوه خیلی متنوعه و باید هر کدوم رو جداگانه بررسی کرد تا بتونی مشکل رو حل کنی و یه قهوه خوشمزه بنوشی.

قهوه عربیکا ترشه یا روبوستا

خب ببین، این سوال خیلی جالبه که کدوم قهوه، عربیکا یا روبوستا، ترش‌تره!  اگه بخوام خیلی ساده بگم، معمولا عربیکا اون قهوه‌ای هست که طعمش بیشتر به میوه‌ها می‌ره و یه کم ترش مزه می‌ده. مثلاً بعضی وقتا طعمش شبیه توت‌فرنگی یا پرتقال میشه. ولی روبوستا بیشتر تلخیه و یه طعم قوی و محکمی داره.

البته این یه قانون کلیه و استثنا هم داره. بعضی دونه‌های عربیکا ممکنه خیلی ترش نباشن و بعضی روبوستاها هم یه ته مزه ترشی داشته باشن. ولی به طور کلی، اگه دنبال یه قهوه با طعم میوه‌ای و ترش هستی، عربیکا انتخاب بهتریه.

حالا کدومش رو بیشتر دوست داری؟ ترش یا تلخ؟

اسیدیته قهوه

خب ببین، وقتی از اسیدیته قهوه حرف می‌زنیم، منظورمون اون طعم ترش و تیزیه که بعضی وقتا تو قهوه احساس می‌کنیم. این ترشی، یه چیز بد نیست ها! برعکس، یکی از اون چیزاییه که به قهوه طعم و مزه میده.

اسیدیته قهوه از اسیدهای مختلفی تشکیل شده که تو دونه‌های قهوه وجود داره. این اسیدا طعم‌های مختلفی مثل مرکبات، توت‌ها و حتی بعضی وقتا شکلات رو به قهوه میدن. مثلاً وقتی یه قهوه با اسیدیته بالا می‌خوری، انگار داری یه لیوان آب پرتقال تازه می‌خوری!

اما اینو بدون که همه قهوه‌ها به یک اندازه ترش نیستن. بعضی قهوه‌ها خیلی ترشن، بعضی‌ها کم و بعضی‌ها اصلا ترش نیستن. این به عوامل مختلفی مثل نوع دانه قهوه، روش فرآوری، درجه رست و حتی روش دم‌آوری بستگی داره.

پس اگه عاشق طعم‌های جدید و خاص هستی، حتما یه بار قهوه با اسیدیته بالا امتحان کن. ممکنه خیلی خوشت بیاد!

شهباز کافی، بهشت قهوه‌خورها! ☕️

اگه یه قهوه‌خور دو آتیشه هستی و دنبال یه جای خوب برای پیدا کردن انواع قهوه هستی، حتما سری به شهباز کافی بزن. اینجا یه دنیای دیگه از قهوه‌ست! از اون قهوه‌های ترش و آبدار گرفته تا قهوه‌های تلخ و قوی، همه و همه رو میتونی اینجا پیدا کنی. چه عربیکا دوست داشته باشی چه روبوستا، اینجا هر سلیقه‌ای رو راضی می‌کنه.

شهباز کافی مثل یه گالری قهوه‌ست. هر کی یه بار بیاد اینجا، کلی چیز جدید یاد می‌گیره. مثلاً یاد می‌گیری که قهوه ترش لزوماً بد مزه نیست و میتونه طعم‌های عجیب و غریبی مثل توت فرنگی یا پرتقال رو به دهنت بده. یا اگه طرفدار قهوه‌های قوی هستی، روبوستاهای اینجا حسابی سرحالت میارن.