در دنیای آجیل خشکبار، گردو همیشه جایگاهی ویژه و سلطنتی داشته است. این مغز مغذی و خوشطعم، نه تنها یک میانوعده کامل، بلکه یک سوپرفود قدرتمند برای تقویت سلامت بدن است. شاید به همین دلیل است که امروزه بحث قیمت گردو با پوست کاغذی یا انواع دیگر آن، به موضوعی پرتکرار در بازار آجیل تبدیل شده است. اما فراتر از قیمت، واقعیت این است که گنجاندن گردو در رژیم غذایی روزانه، سرمایهگذاری هوشمندانهای روی سلامتی است.
از سالادها و دسرهای مجلسی تا غذاهای روزمره، گردو با بافت منحصربهفرد و طعم ملایمش، میتواند تبدیل به ستاره اصلی یک وعده غذایی سالم شود. در این مقاله، قصد داریم به سراغ آشپزخانه برویم و با استفاده از همین آجیل پرخاصیت، دو غذای ساده، خوشمزه و مقوی را با هم آماده کنیم. همراه باشید تا هم دستوراتی کاربردی بیاموزید و هم با نکات طلایی که کیفیت غذای شما را چند برابر میکند، آشنا شوید.
این غذای سریع و پرطرفدار، گزینهای عالی برای روزهای پرمشغله است که در عین سادگی، طعمی لوکس و به یاد ماندنی دارد.
مواد لازم:
پاستا (پنه یا فتوتچینی) ۳۰۰ گرم
گردوی خام تازه ۱ پیمانه
ریحان تازه ۱ دسته
سیر ۲ حبه
روغن زیتون فوق بکر ½ پیمانه
پنیر پارمزان رندهشده ⅓ پیمانه
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه:
۱. پاستا را در آب نمک دار بجوشانید تا «آل دنت» (در اصطلاح یعنی کمی سفت) شود. یک لیوان از آب پاستا را کنار بگذارید.
۲. در همین حین، گردوها، ریحان، سیر، روغن زیتون و پنیر پارمزان را در غذاساز بریزید تا مخلوطی یکدست و کمی کشدار به دست آید.
۳. سس آماده شده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
۴. پاستای آبکششده را به کاسه سس اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید. در صورت نیاز، برای رقیقتر شدن سس، کمی از آب ذخیرهشده پاستا را به آن بیفزایید.
۵. در نهایت با نمک و فلفل سیاه تازه خردشده سرو کنید.
نکته طلایی: برای حفظ رنگ زیبای سبز سس، از مخلوط کردن زیاد مواد در غذاساز خودداری کنید. فقط تا حدی که مواد یکدست شوند، کافی است.
این کوکوی متفاوت، سرشار از بافت و طعم بوده و میتواند به عنوان یک غذای اصلی یا پیشغذای گرم سرو شود.
مواد لازم:
گردوی خردشده ۱ پیمانه
سیبزمینی آبپز و رندهشده ۲ عدد متوسط
تخممرغ ۳ عدد
پیاز خردشده ۱ عدد
سبزی معطر (جعفری، گشنیز، ترخون) ۲ پیمانه
آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
۱. در یک تابه، پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. گردوهای خردشده را به آن اضافه کرده و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
۲. در یک کاسه بزرگ، سیبزمینی رندهشده، تخممرغها، سبزی خردشده، مخلوط پیاز و گردو، آرد سوخاری و ادویهها را با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
۳. مایه را در قالب سیلیکونی یا سینی فر که چرب کردهاید بریزید و سطح آن را صاف کنید.
۴. در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید تا روی آن طلایی شود.
۵. میتوانید این مایه را به شکل کتلت در تابه سرخ کنید.
نکته طلایی: برای جلوگیری از تلخی، از گردوهای تازه و مرغوب استفاده کنید. تست یک عدد گردو قبل از شروع پخت، کیفیت نهایی غذا را تضمین میکند.
تفت مختصر: تفت دادن ملایم گردوها در تابه خشک یا با کمی روغن، عطر و طعم آنها را به شدت افزایش میدهد.
نگهداری صحیح: گردو به دلیل دارا بودن چربیهای سالم، در معرض فسادپذیری است. آن را در ظرف دربسته، در جای خشک، خنک و دور از نور نگهداری کنید. برای نگهداری طولانیمدت، حتماً در فریزر قرار دهید.
جایگزینی عالی: میتوانید از پودر گردو به عنوان جایگزین بخشی از آرد در کیک و شیرینیها استفاده کنید تا هم ارزش غذایی افزایش یابد و هم بافت مقاومتری پیدا کند.
مصرف آجیل برای سلامتی، به ویژه گردو، یکی از رایجترین توصیههای متخصصین تغذیه است. گردو با دارا بودن اسیدهای چرب امگا-۳، آنتیاکسیدانهای قوی و ترکیبات ضدالتهاب، به عنوان یک محافظ قدرتمند برای قلب و مغز عمل میکند. مطالعات نشان میدهند که رژیمهای حاوی آجیل، چگونه آجیل روند پیری را کند میکند؛ چرا که با کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب مزمن، از سلولها محافظت مینمایند.
همچنین، توجه به آجیل برای دوران بارداری بسیار حائز اهمیت است. گردو منبع خوبی از فولات، فیبر و چربیهای ضروری است که برای رشد سیستم عصبی جنین مفید هستند. البته مانند هر ماده غذایی دیگری، تعادل در مصرف آن کلیدی است و بهتر است پیش از مصرف منظم، با پزشک خود مشورت کنید.
حالا که با این دو دستور غذای خوشمزه و سالم آشنا شدید، وقت آن است که فرصتی ایجاد کنید و از طعم بینظیر و فواید سلامتی این مغز ارزشمند در غذای روزانه خود بهره ببرید.
در آیدت،
فایلهای
خود را به فروش بگذارید و یا
مقالاتتان
را منتشر کنید👋
پاسخ ها