کلم کیل در سال‌های اخیر خیلی محبوب شده است که دلیلش داشتن مواد مغذی بسیار زیاد از جمله انواع ویتامین‌ها، منگنز، فیبر، کلسیم، آهن و پتاسیم است. کیل چربی کم و فیبر زیاد دارد و به همین دلیل در رژیم‌های غذایی مختلفی استفاده می‌شود. در این مقاله، با این سبزی فوق‌العاده و خواص آن آشنا خواهید شد.
کلم کیل (Kale) مانند کلم، کلم‌بروکلی و گل‌کلم یکی از اعضای خانواده کلم (Brassica) است. کیل معمولا برگ‌هایی به‌رنگ سبز تیره دارد و می‌توانید آن را خام یا پخته مصرف کنید. کیل تقریبا در تمام طول سال در دسترس است، اما بهترین زمان برداشت و مصرف آن فصل زمستان است.
کلم کیل انواع مختلفی دارد که هرکدام شکل، طعم و رنگ مخصوص به خود را دارند. تعدادی از معروف‌ترین انواع کیل عبارت‌اند از:
کلم کیل به‌دلیل داشتن مقدار زیادی فیبر، منگنز، پتاسیم و ویتامین‌های آ، بی۶، سی، کا و اسیدفولیک ماده‌ای فوق‌العاده مغذی است. کالری ۱ فنجان کیل خام فقط ۷٫۲ است، پس استفاده از آن به‌عنوان اسنک نیز فکر خوبی است. متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که هر فرد بالای ۹ سال باید در هفته حداقل ۱٫۵ تا ۲ فنجان سبزیجات با رنگ سبز تیره (مانند کلم کیل، اسفناج یا بروکلی) مصرف کند.
کیل و سایر سبزیجاتی که رنگ سبز تیره دارند، علاوه‌بر کم‌کالری‌بودن بسیار مغذی‌اند. فیبر و پروتئین موجود در کلم کیل باعث می‌شوند بعد از خوردن غذا احساس سیری کنید. همچنین طبق تحقیقات، افزایش سبزیجات در رژیم غذایی ممکن است باعث کاهش وزن سریع‌تر شود.
در پژوهشی بزرگ، محققان فواید سبزیجات مختلف را با هم مقایسه کردند و به این نتیجه رسیدند که سبزیجات چلیپایی بیشترین تأثیر مثبت را بر سلامت قلب‌وعروق دارند.
کلم کیل یکی از سبزیجات چلیپایی است و به‌سبب داشتن گلوکوزینولات (Glucosinolates) خواص ضدسرطانی دارد. تحقیقات کسترده‌ای درباره گلوکوزینولات در حال انجام است و محققان معتقدند که این ترکیب قابلیت مهار و پیشگیری انواع خاصی از سرطان را دارد.
ویتامین کا برای سلامت استخوان‌ها و لخته‌شدن خون بسیار مهم است و کمبود آن ممکن است باعث پوکی استخوان شود. می‌دانیم که کیل سرشار از ویتامین کاست.
ویتامین سی برای تقویت سیستم ایمنی، ترمیم سلول‌ها و کند‌کردن روند پیری مهم است. یک فنجان کیل بیش از ۲۰درصد از نیاز روزانه به ویتامین سی را تأمین می‌کند.
درست است که کیل خواص زیادی دارد، اما مصرف بیش‌ازحد آن ممکن است مضر باشد، به‌خصوص برای کسانی که سنگ کلیه دارند یا از داروهای رقیق‌کننده خون مانند کومادین یا وارفارین استفاده می‌کنند. این اشخاص باید از مصرف زیاد کلم کیل و دیگر انواع کلم پرهیز و در این باره با متخصص تغذیه مشورت کنند.
در اکثر میوه‌فروشی‌ها کیل پیدا می‌شود. برای انتخاب کیل تازه و رسیده، باید به‌دنبال محصولی ترد باشید که برگ و ساقه‌های آن سبز تیره باشند. برگ‌های کیل باید سفت و خشک باشد و نه پژمرده و لطیف. دقت کنید که روی کلم لکه‌های زرد یا قهوه‌ای وجود نداشته باشند. برای نگهداری کلم کیل می‌توانید آن را در پلاستیک بپیچید و تا ۵ روز در یخچال نگهداری کنید. فقط دقت کنید که در صورت نگهداری طولانی‌تر، برگ‌های کیل سفت خواهند شد.
کلم کیل وقتی پخته می‌شود بافت خود را به‌خوبی حفظ می‌کند پس می‌توانید آن را بخارپز، سرخ‌شده، برشته یا خام مصرف کنید. برگ کیل را می‌توانید در انواع اسموتی‌ها و سوپ‌ها بریزید. با استفاده از فر نیز می‌توانید چیپس کیل درست کنید که اسنکی بسیار سالم و مغذی است. بهتر است ساقه میانی کیل را جدا کنید، چون ممکن است طعم تلخی داشته باشد. سالاد کیل به‌تنهایی یک وعده غذایی بسیار عالی است، اما اگر دوست داشته باشید می‌توانید از کیل برای تهیه سالاد سزار نیز استفاده کنید.
این نسخه از سوپ خامه بدون گوشت است و یکی از غذاهای بسیار خوشمزه‌ای است که می‌توانید در آن از کیل استفاده کنید. در ادامه، دستور پخت این سوپ را نوشته‌ایم. پیشنهاد می‌کنیم حتما آن را امتحان کنید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را اضافه کنید. پیاز، هویج، کرفس و سیر را در روغن تفت دهید تا مواد کمی قهوه‌ای شوند. آب سبزیجات، کیل، رازیانه، جعفری و ادویه‌ها را به مواد اضافه کنید و تا زمان جوش‌آمدن هم بزنید. لوبیا را با شیر در مخلوط‌کن ترکیب کنید و به سوپ اضافه کنید. پس از جوش‌آمدن مواد، برنج را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. پس از گذشت ۳۰ دقیقه سوپ آماده است.
امیدواریم با مطالعه این مقاله با انواع کلم کیل و خواص آن آشنا شده باشید. پیشنهاد می‌کنیم که حتما این سبزی بسیار مقوی را در رژیم غذایی خود بگنجانید. اگر هم پیش از این خودتان از انواع کیل در رژیم غذایی‌تان استفاده می‌کردید، می‌توانید دستورهای پخت خود را از طریق بخش نظرات با دیگر خوانندگان این مقاله به اشتراک بگذارید.
در آیدت،
فایل‌های
خود را به فروش بگذارید و یا
مقالات‌تان
را منتشر کنید👋
پاسخ ها