رژیم کارنیور؛ همه چیز درباره خوردن فقط گوشت

رژیم کارنیور به طور کامل از گوشت و محصولات حیوانی تشکیل شده

 

رژیم کارنیور یا گوشت خواری یک روش تغذیه‌ای بسیار خاص است که در آن تنها از گوشت حیوانات استفاده می‌شود. این رژیم به عنوان یک رژیم کم‌کربوهیدرات و پرپروتئین شناخته می‌شود و طرفداران خاص خود را دارد. در این مقاله از به بررسی دقیق‌تر رژیم کارنیور، مزایا، معایب و نکات مهم آن می‌پردازیم.

هیچ مطالعه کنترل شده‌ای از ادعاهای مربوط به توانایی رژیم کارنیور در از بین بردن مشکلات سلامتی پشتیبانی نمی‌کند. این رژیم فاقد مواد مغذی مفید از جمله فیبر و ترکیبات گیاهی مانند آنتی‌اکسیدان‌ها است. ممکن است برای برخی افراد خطرناک باشد.

 

رژیم کارنیور به طور کامل از گوشت و محصولات حیوانی تشکیل شده و سایر غذاها را حذف می‌کند. ادعا می‌شود که این رژیم به کاهش وزن، مشکلات خلقی و تنظیم قند خون کمک می‌کند. با این حال، این رژیم بسیار محدود بوده و احتمالاً در طولانی مدت ناسالم است. علاوه بر این، هیچ تحقیقی از مزایای ادعایی آن حمایت نمی‌کند.

 

رژیم کارنیور همه غذاها به جز گوشت و محصولات حیوانی را حذف می‌کند. بنابراین، این رژیم کمبود ویتامین C، فولات و فیبر دارد و حفظ آن دشوار است. در عوض، باید یک رژیم غذایی متعادل را دنبال کنید. این مقاله رژیم کارنیور را بررسی می‌کند، از جمله اینکه این رژیم شامل چه چیزی است، آیا می‌تواند به کاهش وزن کمک کند و مزایا و مضرات احتمالی آن چیست.

 

رژیم کارنیور تشویق به نوشیدن آب و آبگوشت استخوان می‌کند

 

رژیم کارنیور چیست؟

رژیم کارنیور بسیار محدود بر اساس رژیم‌های غذایی صرفاً حیوانی مردم بومی است. علاقه به آن برای دهه‌ها کم و زیاد شده است، اما این رژیم در سال 2019 با انتشار کتاب «رژیم کارنیور» توسط شان بیکر، پزشک ارتوپد، طرفداران جدیدی پیدا کرد. او در کتاب خود مزایای خوردن فقط گوشت، ماهی و سایر محصولات حیوانی مانند محصولات لبنی و تخم مرغ را در حالی که غذاهایی مانند میوه، سبزیجات، دانه‌ها، آجیل، حبوبات، نان، پاستا و غلات را حذف می‌کند، تبلیغ می‌کند.

 

نقطه فروش کاهش وزن برای رژیم کارنیور به یک مفهوم واحد خلاصه می‌شود، بیکر می‌گوید: هر چیزی که می‌خورید سرشار از پروتئین خواهد بود که باعث می‌شود احساس سیری کنید و کربوهیدرات کل بدن کم باشد که باعث می‌شود احساس کندی بیشتری داشته باشید.

 

سندی یونان بریخو، یک متخصص تغذیه ثبت شده در سن دیگو، می‌گوید: «صادقانه بگویم، این رژیم نه مطلوب است و نه سرگرم کننده است. در نهایت، فکر می‌کنم اگر جواب داد به این دلیل است که گزینه‌های غذایی بسیار محدودی وجود دارد، بنابراین احتمال پرخوری را کاهش می‌دهد.»

 

رژیم کارنیور چگونه کار می‌کند؟

کربوهیدرات‌ها منبع اصلی انرژی بدن شما هستند. وقتی کربوهیدرات می‌خورید، بدن شما آن‌ها را به قند (گلوکز) تبدیل می‌کند تا برای انرژی استفاده کند. گلوکز اضافی سپس در عضلات و کبد شما ذخیره می‌شود. پس از آن، بدن شما هر گلوکز اضافی را به چربی تبدیل می‌کند.

 

وقتی کربوهیدرات نمی‌خورید، بدن شما به جای آن چربی را به کتون تبدیل می‌کند تا برای انرژی استفاده کند. خالق رژیم کارنیور ادعا می‌کند که با کاهش کربوهیدرات، چربی سوزی و کاهش وزن را سرعت می‌بخشید و احساس گرسنگی نخواهید کرد. او همچنین می‌گوید یک رژیم غذایی بدون کربوهیدرات کنترل قند خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 بهبود می‌بخشد و از آنجایی که شما غذاهای التهابی مانند سیب زمینی سرخ شده، دونات و پاستا را حذف می‌کنید، این رژیم نیز باید التهاب را کاهش دهد (اگرچه گوشت قرمز نیز باعث التهاب می‌شود).

 

توجه به این نکته مهم است که هر فرد به برنامه‌های غذایی متفاوت پاسخ می‌دهد. قبل از شروع هر رژیم غذایی جدید، به خصوص رژیم غذایی که گروه‌های کامل غذایی را حذف می‌کند، با پزشک خود صحبت کنید. این می‌تواند باعث کمبود برخی از مواد مغذی شود.

 

رژیم کارنیور یا گوشت خواری یک روش تغذیه‌ای بسیار خاص است

 

چگونه رژیم کارنیور را دنبال کنیم؟

دنبال کردن این رژیم شامل حذف تمام غذاهای گیاهی از رژیم غذایی شما و خوردن انحصاری گوشت، ماهی، تخم مرغ و مقادیر کمی محصولات لبنی کم لاکتوز است. 

غذاهایی که باید بخورید شامل گوشت گاو، مرغ، خوک، بره، بوقلمون، گوشت‌های داخلی، سالمون، ساردین، ماهی سفید و مقادیر کمی خامه سنگین و پنیر سخت است. کره، چربی حیوانات و مغز استخوان نیز مجاز هستند.

 

طرفداران این رژیم بر خوردن برش‌های چرب گوشت برای رسیدن به نیازهای انرژی روزانه و گوشت‌های داخلی مانند جگر برای اطمینان از مصرف ویتامین‌های کم در سایر برش‌های گوشت مانند ویتامین C تاکید می‌کنند.

 

رژیم کارنیور تشویق به نوشیدن آب و آبگوشت استخوان می‌کند اما نوشیدن چای، قهوه و سایر نوشیدنی‌های ساخته شده از گیاهان را ممنوع می‌کند. برنامه‌های رژیم کارنیور ممکن است راهنمایی کمی در مورد مصرف کالری، اندازه وعده غذایی یا تعداد وعده غذایی یا میان وعده در روز ارائه دهند. اکثر طرفداران این رژیم پیشنهاد می‌کنند که هر چقدر دوست دارید غذا بخورید.

 

غذاهایی که باید بخورید

رژیم کارنیور فقط شامل محصولات حیوانی است و سایر غذاها را حذف می‌کند. به طور خاص، کسی که رژیم کارنیور دارد می‌تواند بخورد:

• گوشت: گوشت گاو، مرغ، بوقلمون، بره و غیره

• گوشت‌های داخلی: جگر، کلیه، مغز، شیردان، قلب، مغز

• ماهی: سالمون، ماهی تن، ساردین، خرچنگ، لابستر، تیلاپیا، شاه ماهی و غیره

• سایر محصولات حیوانی: تخم مرغ، مغز استخوان، آبگوشت استخوان و غیره

• لبنیات کم لاکتوز (به مقدار کم): خامه سنگین، پنیر سخت، کره و غیره

• آب

 

بر اساس گفته برخی از طرفداران این رژیم، نمک، فلفل و ادویه‌های بدون کربوهیدرات مجاز هستند. علاوه بر این، برخی از افراد انتخاب می‌کنند که ماست، شیر و پنیر نرم بخورند، اما این غذاها معمولاً به دلیل محتوای کربوهیدرات آن‌ها گنجانده نمی‌شوند.

 

غذاهایی که باید از آن‌ها اجتناب کنید

تمام غذاهایی که از حیوانات به دست نمی‌آیند از رژیم کارنیور حذف می‌شوند. غذاهای محدود شده عبارتند از:

• سبزیجات: بروکلی، گل کلم، سیب زمینی، لوبیا سبز، فلفل و غیره

• میوه‌ها: سیب، توت، موز، کیوی، پرتقال و غیره

• لبنیات پرلاکتوز: شیر، ماست، پنیر نرم و غیره

• حبوبات: لوبیا، عدس و غیره

• آجیل و دانه‌ها: بادام، تخم کدو، تخم آفتابگردان، پسته و غیره

• غلات: برنج، گندم، نان، کینوا، پاستا و غیره

• الکل: آبجو، شراب، مشروب الکلی و غیره

• قندها: شکر سفره، شیره افرا، شکر قهوه‌ای و غیره

• نوشیدنی‌های غیر از آب: نوشابه، قهوه، چای، آب میوه و غیره

در حالی که برخی از افراد برخی از این غذاها را در رژیم غذایی خود قرار می‌دهند، اما یک رژیم کارنیور سختگیرانه آن‌ها را مجاز نمی‌داند.

 

رژیم کارنیور فقط شامل محصولات حیوانی است

 

مزایای رژیم کارنیور

به دلیل تحقیقات محدود در مورد رژیم کارنیور، بیان مزایای این رژیم دشوار است. آن‌ها فقط می‌توانند بر اساس دانشی که در مورد سایر رژیم‌ها و مواد مغذی درشت داریم، فرض شوند.

برای مثال، از آنجایی که رژیم کارنیور کربوهیدرات‌ها را حذف می‌کند، کوکی‌ها، کیک‌ها، آب نبات‌ها، نوشابه‌ها، شیرینی‌ها و غذاهای پر کربوهیدرات مشابه را حذف می‌کند.

این غذاها از نظر مواد مغذی مفید کم و اغلب کالری بالا هستند. بنابراین، باید در یک رژیم غذایی سالم و متعادل محدود شوند.

 

غذاهای پر قند همچنین می‌توانند برای افراد مبتلا به دیابت مشکل‌ساز باشند، زیرا می‌توانند سطح قند خون را افزایش دهند. در واقع، محدود کردن کربوهیدرات‌های تصفیه شده و غذاهای شیرین اغلب برای کنترل دیابت توصیه می‌شود.

 

به دلیل حذف کربوهیدرات‌های بسیار فرآوری شده در رژیم کارنیور، ممکن است برخی از مزایای اولیه مانند بهبود فشار خون، کاهش چربی شکم و بهبود سلامت قلبی عروقی را مشاهده کنید. با این حال، اینکه آیا این مزایا ماندگار هستند، کمتر مشخص است.

 

با این حال، حذف کامل کربوهیدرات در رژیم کارنیور برای مدیریت دیابت توصیه نمی‌شود یا ضروری نیست. در عوض، خوردن مقادیر کم کربوهیدرات سالم و پر فیبر که باعث افزایش قند خون نمی‌شوند توصیه می‌شود.

 

مضرات رژیم کارنیور

به دلیل ماهیت بسیار محدود و حذف کامل اکثر گروه‌های غذایی، رژیم کارنیور مضرات زیادی دارد.

 

پرچرب، کلسترول بالا و سدیم بالا

با توجه به اینکه رژیم کارنیور صرفاً از غذاهای حیوانی تشکیل شده است، می‌تواند چربی اشباع شده و کلسترول بالایی داشته باشد. چربی اشباع شده ممکن است کلسترول LDL (بد) شما را افزایش دهد که ممکن است خطر بیماری قلبی را افزایش دهد.

 

با این حال، مطالعات اخیر نشان داده‌اند که رابطه بین مصرف چربی اشباع شده و خطر بیماری قلبی ممکن است به اندازه تصور قبلی قوی نباشد. با این حال، مصرف مقادیر بالای چربی اشباع شده در رژیم کارنیور ممکن است نگران کننده باشد. هیچ تحقیقی اثرات سلامتی خوردن انحصاری غذاهای حیوانی را تجزیه و تحلیل نکرده است. بنابراین، اثرات مصرف چنین سطح بالایی از چربی و کلسترول ناشناخته است.

 

علاوه بر این، برخی از گوشت‌های فرآوری شده، به ویژه بیکن ، همچنین حاوی مقادیر بالای سدیم هستند. خوردن مقدار زیادی از این غذاها در رژیم کارنیور می‌تواند منجر به مصرف بیش از حد سدیم شود که با افزایش خطر فشار خون بالا، بیماری کلیوی و سایر پیامدهای منفی سلامتی مرتبط است. مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده نیز با افزایش نرخ برخی از انواع سرطان از جمله سرطان کولون و رکتوم مرتبط بوده است.

 

ممکن است فاقد برخی ریزمغذی‌ها و ترکیبات مفید گیاهی باشد

رژیم کارنیور غذاهای بسیار مغذی مانند میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات و غلات کامل را حذف می‌کند که همگی حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید هستند. در حالی که گوشت مغذی است و بسیاری از ریزمغذی‌ها را تامین می‌کند، نباید تنها بخش رژیم غذایی شما باشد. پیروی از یک رژیم محدود کننده مانند رژیم کارنیور ممکن است منجر به کمبود برخی از مواد مغذی و مصرف بیش از حد برخی دیگر شود.

 

علاوه بر این، رژیم‌های غذایی غنی از غذاهای گیاهی با خطر کمتر ابتلا به برخی بیماری‌های طولانی مدت مانند بیماری‌های قلبی، برخی سرطان‌ها، آلزایمر و دیابت نوع 2 مرتبط بوده‌اند.

این نه تنها به دلیل محتوای بالای ویتامین، فیبر و مواد معدنی غذاهای گیاهی بلکه به دلیل ترکیبات گیاهی مفید و آنتی اکسیدان‌های آن‌ها است. رژیم کارنیور حاوی این ترکیبات نیست و با هیچ مزیت سلامتی طولانی مدت مرتبط نبوده است.

 

فاقد فیبر است

فیبر، یک کربوهیدرات غیرقابل هضم که سلامت روده و حرکات روده سالم را تقویت می‌کند، فقط در غذاهای گیاهی یافت می‌شود. بنابراین، رژیم کارنیور حاوی فیبر نیست که ممکن است منجر به یبوست به عنوان یک اثر جانبی شود. علاوه بر این، فیبر برای تعادل مناسب باکتری‌ها در روده شما بسیار مهم است. در واقع، سلامت نامناسب روده می‌تواند منجر به تعدادی از مشکلات شود و حتی ممکن است با سرطان کولون مرتبط باشد.

 

در واقع، یک بررسی نشان داد که رژیم غذایی پر پروتئین و کم کربوهیدرات ممکن است خطر التهاب روده را افزایش دهد. هنگامی که بدن شما مقادیر زیادی پروتئین را هضم می‌کند، محصولات جانبی بالقوه مضر در روده شما ایجاد می‌کند. این محصولات جانبی ممکن است بر سلامت روده شما تأثیر منفی بگذارند. به طور کلی، پیروی از رژیم کارنیور ممکن است به سلامت روده شما آسیب برساند.

 

ممکن است برای برخی از افراد مناسب نباشد

رژیم کارنیور ممکن است برای برخی از افراد به ویژه مشکل‌ساز باشد. به عنوان مثال، افرادی که نیاز به محدود کردن مصرف پروتئین خود دارند، از جمله افرادی که بیماری مزمن کلیوی دارند، نباید از این رژیم پیروی کنند. همچنین، افرادی که نسبت به کلسترول موجود در غذاها حساس‌تر هستند یا پاسخ دهندگان به کلسترول بالا، باید در مصرف غذاهای پرکلسترول بسیار محتاط باشند.

 

علاوه بر این، برخی از افراد با نیازهای خاص غذایی احتمالاً نیازهای خود را در رژیم کارنیور برآورده نمی‌کنند. این شامل کودکان و زنان باردار یا شیرده است.

در نهایت، افرادی که اضطراب غذایی دارند یا سابقه اختلال در خوردن دارند نباید این رژیم را امتحان کنند.

  

رژیم کارنیور غذاهای بسیار مغذی را حذف می‌کند

 

سوالات متداول درباره رژیم کارنیور

1. آیا رژیم کارنیور برای کاهش وزن مفید است؟

ممکن است. این رژیم با حذف کربوهیدرات ها باعث کاهش کالری دریافتی می شود که می تواند منجر به کاهش وزن شود. با این حال، این روش کاهش وزن پایدار نیست و عوارض جانبی نیز به همراه دارد.

 

2. آیا رژیم کارنیور برای سلامتی مفید است؟

خیر. رژیم کارنیور به دلیل محدودیت های غذایی شدید، می تواند منجر به کمبود مواد مغذی ضروری مانند ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر شود. همچنین، مصرف بالای گوشت قرمز و فرآوری شده در این رژیم، خطر ابتلا به بیماری های قلبی، کلیوی و برخی سرطان ها را افزایش می دهد.

 

3. چه کسانی نباید از رژیم کارنیور پیروی کنند؟

این رژیم برای افراد دارای شرایط خاص مانند بیماری های کلیوی، قلبی، کبدی و روده ای، زنان باردار یا شیرده و کودکان مناسب نیست. همچنین، افرادی که سابقه اختلالات خوردن دارند نباید از این رژیم استفاده کنند.

 

4. آیا جایگزینی برای رژیم کارنیور وجود دارد؟

بله. رژیم های غذایی متعادل و متنوعی وجود دارند که می توانند به کاهش وزن و بهبود سلامتی کمک کنند. این رژیم ها شامل انواع میوه ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات، لبنیات کم چرب و پروتئین های بدون چربی هستند.

 

نتیجه گیری

رژیم کارنیور بسیار محدود است و فقط شامل گوشت، ماهی، تخم مرغ و مقادیر کمی لبنیات کم لاکتوز است. گفته می‌شود که به کاهش وزن و چندین مشکل سلامتی کمک می‌کند، اما هیچ تحقیق قابل اعتمادی از این ادعاها پشتیبانی نمی‌کند. علاوه بر این، چربی بالایی دارد، حاوی فیبر یا ترکیبات مفید گیاهی نیست و حفظ آن در طولانی مدت دشوار است.

به طور کلی، رژیم کارنیور به طور غیرضروری محدود کننده است. خوردن یک رژیم غذایی متعادل با انواع غذاهای سالم پایدارتر است و احتمالاً مزایای سلامتی بیشتری برای شما خواهد داشت.

 

گردآوری:بخش سلامت