آموزش تزیین و خامه کشی کیک خانگی (فیلینگ کیک)

آموزش خامه کشی کیک خانگی

آموزش مرحله به مرحله خامه کشی کیک برای تزیین

خامه کشی کیک خانگی یکی از روش های حرفه ای و زیبا برای ترئین انواع کیک اسفنجی و کیک شکلاتی است. خامه کشی کیک نیاز به کمی مهارت و تجربه دارد بنابراین اگر برای اولین بار از نتیجه کار خودتان رضایت نداشتید ، نا امید نشوید و بیشتر تمرینکنید.

اگر کیک خانگی درست می کنید حتما دلتان میخواهد از حالت سادگی خارج شود و ظاهر شکیل تری داشته باشند. یکی از روش های زیبا سازی، خامه کشی کیک خانگی است که میتوانید با کمی تمرین به مهارت لازم در آن برسید.

خامه کشی کیک خانگی باعث میشود کیک شما ظاهر بسیار شکیل تر و جذاب تری پیدا کند و نتیجه زحماتتان خیلی بهتر و زیباتر دیده شود.

آموزش خامه کشی کیک خانگی

معمولا از خامه فرم گرفته یا باتر کریم برای خامه کشی کیک اسفنجی و خامه کشی کیک شیفون استفاده میشود.

اولین قدم برای خامه کشی کیک اسفنجی و خامه کشی کیک شیفون برش زدن کیک به چند قسمت مساوی است.

در اولین قدم در صورتی که روی کیک شما پف کرده و صاف نیست با استفاده از چاقوی دندانه دار مخصوص برش کیک و نان ، سطح برجسته شده کیک را برش بزنید و جدا کنید.

حالا میتوانید کیک را به دو تا سه قسمت افقی برش بزنید برای این که برشهای شما صاف و یکدست شود میتوانید از خلال دندان های طویل برای کمک استفاده کنید. به این صورت که محل برش کیک را دور تا دور با خط کش مشخص کرده و با فرو کردن خلال دندان ها به صورت افقی سطح برش را مشخص کنید و سپس با کمک چاقوی اره ای مخصوص برش نان ، به آرامی و با دقت کیک را به دو یا سه قسمت برش بزنید و هر لایه را کنار بگذارید.

در صورتی که تمایل دارید کیکتان ظاهر خاصی داشته باشد مثلا قلبی شکل باشد میتوانید یک قالب قلبی را روی برش های کیک گذاشته و دور تا دورش را برش بزنید.

حالا قالب را روی کاغذ روغنی گذاشته و دور تا دورش را خط بکشید و باقیچی یک لایه کاغذ برش زده برای تثبیت و تکان نخوردن کیک ها زیر کارتان قرار دهید.

خامه کشی کیک خانگی در صورتی که با یک صفحه گردان انجام شود بسیار ساده تر خواهد بود ولی شما میتوانید از یک سینی ساده برای کارتان استفاده کنید.

با استفاده از قلم مو روی سطح هر سه لایه از کیک ها را شربت اینورت یا مربا یا شربت بارکیک بمالید.

کاغذ برش خورده را وسط سینی گذاشته و مقداری خامه فرم گرفته یا باتر کریم وسط کاغذ بگذارید و یک لایه کیک را روی آن بچسبانید. به طوری که سطح شربت زده به سمت بالا باشد.

روی سطح کیک را با استفاده از قیف یا کاردک یک لایه خامه یا باتر کریم بزنید.

میتوانید با استفاده از قیف ساده دور تا دور گردی کیک را خامه بزنید و وسط کیک با با فیلینگ دلخواهتان پر کنید و رویش برش های موز یا توت فرنگی بگذارید یا گردو و پسته خرد شده بپاشید.

برش زدن کیک به اندازه های مساوی

لایه های کیک را به همین ترتیب روی هم قرار دهید.

روی کیک را پوشانده و حداقل یک ساعت در فریزر قرار دهید تا سرد و سفت شود.

نحوه خامه کشی کیک

روی سطح کیک را با استفاده از پالت یک لایه نازک خامه یا باتر کریم بکشید و در حد امکان صاف کنید دوباره روی کیک را پوشانده 2 - 3 ساعت در یخچال یا نیم ساعت در فریزر قرار دهید.

آموزش خامه کشی کیک اسفنجی

زمانی که با لمس دست ، خامه ای به انگشتتان نچسبد یعنی کیک برای خامه کشی نهایی اماده است.

حالا با استفاده از قیف ساده از قسمت پایه کیک شروع به خامه زدن کنید و یک دور کامل به کیک خامه بزنید و سپس لایه لایه به سمت بالا این کار را تکرار کنید تا تمام دیواره کیک را یک لایه ضخیم خامه بپوشاند.

سپس روی سطح کیک را هم به همین شکل به صورت دایره ای پر کنید.

آموزش مرحله به مرحله خامه کشی کیک

حالا با استفاده از یک پالت دور تا دور کیک را صاف کنید و سطح کیک را هم با استفاده از یک کاردک صاف کنید.

مراحل خامه کشی کیک

بعد از این که کیک شما به حداکثر صافی رسید دوباره رویش را پوشانده و نیم ساعت دیگر در فریزر قرار دهید.

در صورتی که میخواهید سطح کیکتان صاف تر و صیقلی شود میتوانید یک لیوان آب جوش کنار دستتان بگذارید و کاردک را درون آب جوش بگذارید تا کاملا داغ شود سپس با حوله خشک کنید و روی سطح خامه کیک بکشید تا به کمک گرمای کاردک سطح کیکتان صاف و صیقلی شود.

هر موقع کاردک سرد شد دوباره درون آب جوش قرارش دهید و به کار ادامه دهید تا به صافی دلخواهتان برسید.

آموزش خامه کشی کیک خانگی

ناگفته نماند که خامه کشی کیک خانگی یک کار کاملا حرفه ای است و نیاز به تمرین دارد بنابراین اگر اولین کارتان مورد پسند خودتان نبود ناامید نشوید و به تمرین کردن ادامه دهید.

دوباره کیک را در فریزر قرار دهید تا سرد شود و تزئینات نهایی را با استفاده از میوه ها ، اسپرینکل ، شکلات و انواع سری های قیف روی کیک اجرا کنید.

تزیین کیک با سری های مختلف قیف

شما میتوانید با سری های مختلف قیف تزئینات بسیار زیبایی روی کیک خامه ای خودتان انجام دهید ، نمونه طرح های زیبایی که با هر کدام از سری های قیف برای تزئین با قیف روی کیک را که میتوانید انجام دهید، در تصاویر زیر مشاهده میکنید.