دستور تهیه سوفله پنیر فرانسوی خوشمزه

سوفله پنیر فرانسوی

طرز تهیه سوفله پنیری با قارچ و سیب زمینی

سوفله یک پیش غذا و دسر فرنسوی است که به دلیل وجود سفیده تخم مرغ هنگام پخت پف زیادی میکند ، یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین انواع سوفله، سوفله پنیر است که میتوانید به راحتی در خانه درست کنید.

سوفله یک دسر یا پیش غذای فرانسوی است که پفکی و پر از هواست.  انواع سوفله با افزودن انواع مواد به سفیده تخم مرغ سفت شده و در قالب درست میشود. سوفله به طور کلی در قالب های رمکین درست میشود ، در صورتی که از این کاسه ها در دسترس نداشتید میتوانید از کاسه های پیرکس یا آرکوپال استفاده کنید. هر چه قالب شما سایز بزرگتری داشته باشد زمان پخت سوفله بیشتر خواهد شد. 

در آشپزی فرانسوی سوفله با پنیر چدار و پنیر پارمزان تهیه میشود که شما میتوانید برای راحت تر شدن کارتان پنیر موزارلا را جایگزین کنید. 

سوفله پنیری:

مواد لازم سوفله پنیری  

دستور پخت سوفله پنیری

طرز تهیه سوفله پنیری

کره را حرارت دهید تا ذوب شود و 3 قاشق آرد ذرت را در آن کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.

شیر را حین هم زدن به مواد اضافه کنید و مداوم هم بزنید تا یکدست شود و حالت خمیری پیدا کند.

زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. 

زرده تخم مرغ را یکی یکی به مواد خمیری اضافه کرده و هم بزنید یکدست شود.

بقیه آرد به همراه پنیر پیتزا، نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید و صبر کنید تا مواد خنک شوند.

شوید و فلفل قرمز خرد شده را هم به مواد اضافه کنید.

سفیده تخم مرغ را هم بزنید تا کاملا سفید و برفی شود سپس به آرامی به مواد اضافه کرده و به صورت دورانی بدون این که پف سفیده ها بخوابد به خورد مواد بدهید. 

داخل ظرف سوفله را با کره چرب کنید و مایه سوفله را تا دو سوم قالب داخلش بریزید.

پنیر پارمزان را روی مواد بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده است بگذارید تا بپزد.

اضافه کردن پودر پنیر پارمزان به سوفله کاملا انتخابی است و در صورت تمایل میتوانید استفاده نکنید.

سوفله پنبر و قارچ

مواد لازم سوفله پنیر و قارچ 

طرز تهیه سوفله پنیر و قارچ

طرز تهیه سوفله پنیر و قارچ

کره را روی حرارت ذوب کنید و قارچ را داخل کره تفت دهید تا آبش کشیده شود.

آرد را کم کم اضافه کرده هم بزنید یکدست شود

شیر را هم حین هم زدن اضافه کنید که آرد گلوله نشود.

زمانی که مخلوط غلیظ شد از روی شعله بردارید تا کمی از داغی بیوفتند و حین هم زدن زرده های تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید. 

نمک ، فلفل و ادویه را اضافه کنید.

سفیده های تخم مرغ را هم بزنید تا کاملا سفت و سفید شود و به مواد اضافه کرده به آرامی مخلوط مینماییم. 

مقداری از پنیر را میتوانید با مواد مخلوط نمایید.

مواد سوفله را داخل ظرف ریته و رویش را با پنیر پر کنید و به مدت 1 ساعت در فری که از قبل با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم شده قرار بدهید تا بپزد و پف کند. 

سوفله پنیر و سیب زمینی

مواد لازم سوفله پنیر و سیب زمینی

سوفله پنیر و سیب زمینی

طرز تهیه سوفله پنیر و سیب زمینی

فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

سیب زمینی را آب پز کنید و بعد از اینکه کمی از داغی افتاد ، درشت رنده کنید. پنیر موزارلا رنده شده را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا با حرارت سیب زمینی ذوب شود.

ادویه ها را به همراه 1 قاشق چایخوری پاپریکا به مواد اضافه کنید.

پیازچه خرد شده را هم اضافه کرده و مواد را به آرامی بدون این که سیب زمینی له شود با هم مخلوط نمایید.

زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.

زرده ها را به همراه کمی نمک و نصف قاشق چایخوری پاپریکا هم بزنید تا یکدست شود و به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید. 

کره را به همراه شیر روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود و به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.

سفیده های تخم مرغ را جداگانه هم بزنید تا پف کند و جای پره های همزن رویش باقی بماند.

مخلوط سیب زمینی را در 2 – 3 مرحله به سفیده اضافه کنید و با استفاده از لیسک و حرکات دورانی در یک جهت به آرامی به خورد هم بدهید که پف سفیده ها نخوابد. 

داخل قالب سوفله را چرب کرده و مواد را تا دو سوم قالب پر کنید و داخل هر کدام 1 قاشق غذاخوری پودر سوخاری بریزید و کاسه ها را بچرخانید تا همه دیواره و کف با پودر سوخاری پوشانده شود. اضافه پودر سوخاری را بیرون بریزید.

مواد سوفله را داخل قالب ریخته و رویش پودر پاپریکا بپاشید و به مدت 15 – 25 دقیقه در فر بگذارید تا پف کند و رویش برشته و طلایی شود.

برای طلایی شدن روی سوفله ها میتوانید از شعله گریل هم استفاده کنید.

گردآوری:بخش آشپزی