طرز تهیه شیر قهوه غلیظ و خامه ای به روش های مختلف

طرز تهیه شیرقهوه

چگونه شیر قهوه را آماده کنیم؟

شیرقهوه نوشیدنی ای خوشمزه و انرژی زا برای شروع صبح است اگر کمی خامه هم به آن اضافه کنید غلیظ و خوشمزه تر خواهد شد.

یکی از بهترین نوشیدنی هایی که میتوانید روزتان را با آن شروع کنید شیرقهوه است. برای تهیه شیر قهوه خانگی نیازی به پودر آماده ندارید و میتواید خودتان در خانه با شیر ، خامه و پودر قهوه ، شیرقهوه ای غلیظ ودلچسب تهیه کنید. شیر قهوه را میتوانید به صورت گرم و سرد بنوشید. 

طرز تهیه شیرقهوه ترک غلیظ خانگی

شیرقهوه ترک:

مواد لازم شیرقهوه ترک غلیظ خانگی

مواد لازم برای 4 نفر 

طرز تهیه شیرقهوه ترک غلیظ خانگی

• شیر جوش را روی حرارت بگذارید. 

• چهار پیمانه شیر، چهار قاشق چایخوری شکر و چهار قاشق چایخوری پر قهوه را به شیرجوش اضافه کنید.

• حرارت گاز را روی متوسط قرار دهید و  شیر، قهوه و شکر را به طور مداوم بهم بزنید. این کار تا شیر قهوه ترک شروع به جوشیدن کند.

•  شیر جوش را از روی حرارت برداشته و میل نمایید. 

شیرقهوه با خامه:

مواد لازم شیرقهوه با خامه 

برای 2 نفر 

طرز تهیه شیرقهوه با خامه

• دو فنجان سر خالی شیر پرچرب را داخل شیرشیرجوش بریزید.

• دو قاشق چایخوری سر خالی پودر قهوه را به شیر اضافه کرده هم بزنید تا حل شود.

• دو قاشق غذاخوری شکر سفید را و مجددا هم بزنید.

•  شیر جوش را روی شعله ی خیلی کم گاز قرار داده و بدون اینکه هم بزنید منتظر بمانید تا گرم شود. مراقب باشید سر نرود.

• به محض اینکه شیر قهوه اولین جوش خود را زد و به اصطلاح پف کرد، شیر جوش را از روی گاز برداشته و پف روی شیرقهوه را بین فنجان ها تقسیم کنید. سپس شیرقهوه را به فنجان ها اضافه کنید.

• در صورتی که شیر خامه غلیظ و خامه ای دوست دارید میتوانید در این مرحله 1 قاشق چایخوری خامه به هر فنجان اضافه کرده هم بزنید و میل نمایید.

• در روش دیگر میتوانید خامه را از همان ابتدا به شیر اضافه کرده و همراه شیر و قهوه روی حرارت هم بزنید تا داغ شود.

طرز تهیه قهوه با موکاپات

طرز تهیه شیرقهوه با موکاپات

موکاپات نوعی اسپرسو ساز روگازی است که قیمت بسیار مناسبی دارد. برای تهیه قهوه باید مخزن آب و مخزن قهوه آن را پر کرده و موکاپات را روی شعله ملایم بگذارید. بعد  از حدود ۳ - ۵ دقیقه آب به جوش آمده و به سمت بالا حرکت کرده و با عبور از محفظه قهوه عصاره آن را وارد مخزن بالایی موکاپات میکند بدین ترتیب قهوه اسپرسو آماده شده و داخل قوری موکاپات می‌ریزد.

ابتدا قهوه را درون فنجان ریخته سپس شیرفوم گرفته شده و فوم شیر را به فنجان اضافه کنی.

برای فوم گیری شیر میتوانید شیر داغ را داخل یک شیشه دربسته ریخته محکم تکان دهید تا کف شیر جدا شود. 

طرز تهیه شیر قهوه با قهوه فوری

قهوه فوری نیازی به دم کردن ندارد و فوری آماده میشود. برای تهیه شیر قهوه با قهوه فوری یک تا دو قاشق چایخوری پودر قهوه فوری را داخل فنجان ریخته و فنجان را با شیر داغ پر می‌کنیم. شیر و قهوه را هم می‌زنیم تا ترکیب کاملا یکدست شود. مقدار شکر را با ذائقه خودتان اضافه کنید. پودر قهوه فوری معمولا طعم غلیظ تری دارد و شاید نصف قاشق چایخوری هم برایتان کافی باشد.

شیرقهوه آمریکایی

مواد لازم شیرقهوه آمریکایی  

طرز تهیه شیرقهوه آمریکایی

• شیر و 2 قاشق غذاخوری سیروپ قهوه را در یک لیوان بریزید و خوب هم بزنید. مقدار سیروپ را میتوانید به دلخواه تغییر دهید.

• برای تهیه سیروپ قهوه نصف فنجان پودر قهوه را با دو فنجان آب سرد بگذارید دم بکشد.

 قهوه دم‌ کشیده را صاف کرده در یک ظرف کوچک روی حرارت ملایم بگذارید و یک فنجان شکر به آن اضافه کنید .

• حدود نیم ساعت این ترکیب را روی حرارت آنقدر هم بزنید تا غلیظ شده وحجمش نصف شود. سیروپ قهوه شما آماده ا ست.

طرز تهیه قهوه با اسپرسوساز

طرز تهیه شیر قهوه با دستگاه اسپرسو

قهوه اسپرسو اصطلاحی است که برای روش خاص عصاره گیری از قهوه توسط دستگاه اسپرسوساز گفته میشود.

• برای تهیه شات اسپرسو ، پودر قهوه مناسب اسپرسو که از نظر اندازه درشت تر از پودر قهوه ترک و ریزتر از پودر قهوه فرانسه است  را داخل پرتافیلتر دستگاه اسپرسوساز ریخته، کمی فشرده می‌کنیم. پرتافیلتر را روی دستگاه اسپرسو بسته و دکمه عصاره گیری دستگاه را فشار می‌دهیم.

• حدودا ۳۰ ثانیه صبر کنید تا قهوه اسپرسو از دستگاه خارج شده و پس از آن عصاره گیری را قطع کنید. 

• برای اضافه کردن شیر به اسپرسو میتوانید از دو روش استفده کنید : شیر داغ یا شیر فوم گرفته شده

• می‌توانید شیر را  جدا گانه با شیرجوش روی گاز داغ کنید و مستقیم به اسپرسو اضافه کنید  یا اینکه شیر داغ را پس از فوم گیری به قهوه اضافه کنید.

• برای فوم گیری شیر با نازل بخار دستگاه اسپرسوساز هوا را وارد شیر میکنیم تا کف کرده و قوام به شیر قوام گرفته که رویش فومی یا کفی شده  اصطلاحا شیر فوم گرفته شده و به کف روی شیر اصطلاحا لایه فوم شیر میگویند. 

• فوم گیری شیر را میتوانید با نازل بخار دستگاه اسپرسو یا حرکت سریع پدال فرنچ پرس انجام دهید.

طرز تهیه قهوه با فرنج پرس

طرز تهیه شیر قهوه با فرنچ پرس

می‌توانیم قهوه فرانسه را با شیر هم سرو کنیم. 

پس از دم کردن قهوه فرانسه با فرنچ پرس، یک فنجان شیر داغ کنار آن قرار می‌دهیم تا مهمان به نسبت دل‌خواه قهوه و شیر را ترکیب کند.

میتوانید به صورت جداگانه شیر را داخل فرنچ پرس ریخته و با حرکات سریع پدال آن شیر را فوم گیری کنید و به قهوه اضافه نمایید. 

نکات کلیدی تهیه شیر قهوه

• مخلوط قهوه ترک با شیر را روی حرارت رها نکنید چون به دلیل وجود شیر حتما سر میرود.

• میتوانید به جای شکر از عسل در این نوشیدنی استفاده کنید البته از آنجا که داغ شدن عسل باعث سمی شدن آن  میشود، باید اجازه دهید در لیوان از حرارت بیوفتد سپس قبل از خوردن عسل را اضافه کنید.

• مقدار شکر را میتوانید متناسب با ذائقه خودتان تغییر دهید ولی اگر مراقب اضافه وزن خود هستید بهتر است از شکر کمتری استفاده کنید. 

• برای غلیظ شدن  شیرقهوه میتوانید به هر فنجان 1 قاشق مرباخوری قهوه اضافه کنید.

• اگر در فوم گیری شیرداغ با اسپرسو ساز به مشکل خوردید میتوانید شیر سرد را امتحان کنید.

گردآوری : بخش آشپزی و تغذیه