طرز تهیه مرغ سوخاری بدون فر
مرغ سوخاری از خوراکی های خیلی محبوب و خوشمزه است که می شود هرزگاهی داخل خانه درست کنیم و از مضرات آن چشم پوشی کنیم. البته که این مدل غذاها اگر داخل منزل و با مواد اولیه تازه تهیه شود خیلی بهتر از و حتی خوشمزه تر از رستوران ها و فست فودی ها است.
مرغ سوخاری در روغن:
مواد لازم برای تهیه ی مرغ سوخاری :
| سینه مرغ | به مقدار لازم |
| آردسوخاری | به مقدار لازم |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| آرد سفید | 1/5 پیمانه |
| نمک | 1/2 قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر پاپریکا | 1/2 قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | 1/2 قاشق غذاخوری |
| پودر کرفس | 1/2 قاشق غذاخوری |
| پودر نعنا | 1/2 قاشق غذاخوری |
| پور سیر | 1/2 قاشق غذاخوری |
| پودر ریحان | 1/2 قاشق غذاخوری |
| پودر پیاز | 1 قاشق غذاخوری |
طرز پخت مرغ سوخاری در روغن :
سینه ی مرغ را در اندازه های دلخواه برش بدهید فقط خیلی ضخیم نباشند.
آردسوخاری (آردسوخاری درشت مرغ سوخاری تان را خیلی زیباتر می کند زیرا به آن حالت کرانچی می دهد).
ابتدا مرغ های خرد شده را با کمی نمک و زعفران غلیظ و فلفل مزه دار کنید ترجیحا از شب قبل یا اگر از ران مرغ استفاده می کنید با مقداری نمک و فلفل و آبلیمو و پیاز بگذارید تا نیم پز شود بعد از سرد شدن کامل کار را شروع کنید؛ اگر از سینه ی مرغ استفاده می کنید دیگر نیازی به آبپز شدن ندارد.
سه تا ظرف گود انتخاب کنید داخل یکی دو عدد تخم مرغ را خوب بزنید (اگر مرغتان کم است 1 تخم مرغ بزنید).
داخل ظرف دیگر آرد و ادویه هایی که گفته بودم را با هم مخلوط کنید و داخل ظرف دیگری هم آرد سوخاری بریزید.
تکه های مرغ را به ترتیب داخل آرد معمولی و سپس داخل تخم مرغ مجدد آرد دوباره تخم مرغ و نهایتا آرد سوخاری بغلتانید و روی یک سینی بچینید یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا منسجم شود. بعد با حرارت متوسط رو به پایین آن ها را سرخ کنید، پخت هر تکه حدود پنج دقیقه زمان می برد در حین پخت حرارت را بالا و پایین ببرید تا روغن خیلی داغ یا خیلی سرد نشود.
طرز تهیه مرغ سوخاری رستورانی
مرغ سوخاری رستورانی:
مواد لازم مرغ سوخاری رستورانی :
| جو پرک نیم آسیاب شده | 1/2 پیمانه |
| ران مرغ به دلخواه نیم پز | به مقدار لازم |
| تخم مرغ زده شده | 2 عدد |
| آویشن و فلفل | به مقدار لازم |
| زعفران آبکرده | به مقدار لازم |
| زردچوبه و پودر لیمو | به مقدار لازم |
| ارد سفید | 1/2 پیمانه |
طرز تهیه مرغ سوخاری رستورانی :
برای پخت مرغ سوخاری به سبک رستورانی ها ابتدا مرغ را حدود 15 دقیقه با نصف پیاز و نصف پیمانه آبلیمو بپزید و بگذارید دوباره سرد شود.
در یک ظرف مخلوطی از آرد و تمام ادویه ها بریزید. و در یک ظرف تخم مرغ ها را بزنید و در ظرف دیگر جوپرک بریزید.
سپس داخل قابلمه ای گود روغن بریزید تا داغ شود. اکنون مرغ ها را بردارید و داخل آرد و بعد داخل تخم مرغ و در اخر داخل جوپرک بغلتانید و سپس داخل روغن داغ قرار بدهید تا زمانی که مرغ ها طلایی شوند آن ها را سرخ کنید و نوش جون کنید.
جوپرک ها داخل روغن سوخاری می شوند و طعم بی نظیری می گیرد.
طرز تهیه مرغ سوخاری پفکی
مرغ سوخاری پفکی:
مواد لازم برای مرغ پفکی :
| سینه یا فیله ی مرغ | 3-4 عدد سینه مرغ |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| بکینگ پودر | 2 قاشق غذاخوری |
| آرد | به حدی که غلیظ شود |
| شیر | نصف لیوان |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| زعفران آبکرده | به مقدار لازم |
طرز تهیه مرغ پفکی:
ابتدا سینه یا فیله های مرغ را به صورت نواری برش بزنید و سپس بشویید بعد تخم مرغ را داخل ظرف متوسطی بشکنید و شیر را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید سپس بکینگ پودر را اضافه کنید و بعد آرد را آرام آرام اضافه کنید و بعد نمک و فلفل و زعفران آبکرده بریزید و به آرامی هم بزنید مرغ ها را درون این مواد به مدت 2-3 ساعت بخوابانید.
بعد از این مدت درون قابلمه ای نسبتا کوچک روغن مایع فراوان بریزید و فیله های مرغ را یکی یکی با همان خمیر اطراف آن سرخ کنید تا خمیری ترد طراف مرغ را بگیرد اگر روغن کم بریزید اصلا خمیری اطراف آن به وجود نمی آید. و آن را با سس های دلخواه سرو کنید.
گردآوری: بخش آشپزی
در آیدت،
فایل‌های
خود را به فروش بگذارید و یا
مقالات‌تان
را منتشر کنید👋
پاسخ ها