دستگاه اسپرسو در هر کافه و پایه اصلی تهیه بسیاری از نوشیدنی های قهوه است. اما برای اینکه یک دستگاه اسپرسو عملکرد بهینه و استاندارد داشته باشد، نیاز به مجموعه ای از تجهیزات جانبی و ابزارهای مکمل دارد. این تجهیزات نه تنها کیفیت قهوه خروجی را بالا می برند، بلکه به افزایش سرعت و دقت باریستا کمک می کنند. در این مقاله به معرفی مهم ترین تجهیزات دستگاه اسپرسو می پردازیم.
پرتافیلتر
پرتافیلتر دسته ای فلزی یا پلاستیکی است که سبد قهوه (فیلتر) را در خود جای می دهد و به دستگاه اسپرسو قفل می شود. این وسیله وظیفه نگهداری پودر قهوه و عبور دادن آب تحت فشار از میان آن را بر عهده دارد.
همچنین بخوانید: کافی شاپ چیست؟
انواع پرتافیلتر:
پرتافیلتر تک
پرتافیلتر دبل
پرتافیلتر کف باز
سبد قهوه
این سبد فلزی سوراخ دار درون پرتافیلتر قرار می گیرد و قهوه آسیاب شده در آن ریخته می شود. نوع، عمق و تعداد سوراخ های سبد تأثیر مستقیمی بر میزان عصاره گیری دارد.
انواع سبد:
تک شات و دبل شات
سبد تحت فشار
سبد غیر فشاری
تمپر
تمپر ابزاری استوانه ای و سنگین است که برای فشرده کردن پودر قهوه درون پرتافیلتر استفاده می شود. فشرده سازی یکنواخت باعث عصاره گیری یکنواخت و جلوگیری از چنلینگ می شود.
انواع تمپر:
دستی (کلاسیک)
خودتنظیم)
اتوماتیک یا فشار ثابت
پد تمپر و استیشن تمپینگ
این ابزارها برای حفظ نظافت و ایمنی حین فشرده سازی قهوه به کار می روند. پد تمپر از سر خوردن پرتافیلتر جلوگیری می کند، و استیشن تمپینگ جایگاه مشخصی برای قرارگیری تمپر و پرتافیلتر فراهم می کند.
همچنین بخوانید: فرق بین کافی شاپ (Coffee Shop) و کافه تریا (Cafeteria)
آسیاب قهوه
آسیاب قهوه یکی از مهم ترین تجهیزات جانبی دستگاه اسپرسو است. قهوه باید دقیقاً با درجه مناسب (ریز و یکنواخت) آسیاب شود تا عصاره گیری درست انجام شود.
انواع آسیاب:
آسیاب دستی (برای مصارف خانگی)
آسیاب برقی با دوزر یا بدون دوزر
آسیاب های دوز اتوماتیک یا On-Demand
دستگاه کوبینگ یا توزیع کننده
این ابزار کمک می کند تا سطح پودر قهوه در پرتافیلتر کاملاً یکنواخت شده و آماده تمپینگ شود. استفاده از توزیع کننده احتمال عصاره گیری ناقص را کاهش می دهد.
نازل بخار و پارچ شیر
برای تهیه نوشیدنی هایی مثل کاپوچینو و لاته، کف شیر نیاز است. نازل بخار دستگاه اسپرسو با بخار داغ، شیر را گرم و فوم دار می کند. پارچ شیر یا پیچر هم ظرفی است که شیر در آن بخار داده می شود.
همچنین بخوانید: برای زنان خانه دار چه شغل هایی مناسب است
ویژگی های پارچ شیر:
جنس استیل ضد زنگ
ظرفیت های مختلف (۳۵۰، ۶۰۰ یا ۱۰۰۰ میلی لیتر)
نوک تیز یا گرد برای کنترل فوم
کاپ وارمر
برخی از دستگاه های اسپرسو مجهز به گرم کن فنجان هستند. گرم بودن فنجان باعث حفظ دمای اسپرسو و جلوگیری از سرد شدن زودهنگام آن می شود.
کاپ شات گیر (Shot Glass یا Espresso Glass)
فنجان های مدرج کوچک برای بررسی دوز، مدت زمان و کیفیت عصاره گیری کاربرد دارند. این ابزار برای تمرین و تنظیم دقیق آسیاب بسیار مهم است.
همچنین بخوانید: طرز تهیه قهوه ترک
جعبه پسماند قهوه
پس از عصاره گیری، پودر قهوه استفاده شده باید از پرتافیلتر تخلیه شود. ناک باکس ظرفی مخصوص با ضربه گیر است که تفاله قهوه داخل آن کوبیده می شود. این وسیله باعث تسریع در فرآیند کار و حفظ نظافت می شود.
برس تمیزکننده و شوینده ها
برای تمیز نگه داشتن دستگاه اسپرسو و نازل ها، برس های مخصوص و شوینده های مخصوص اسپرسو ماشین استفاده می شود. تمیز کردن منظم دستگاه باعث افزایش عمر آن و حفظ طعم قهوه می شود.
ابزارهای نظاف
برس نازل بخار
برس گروه هد
پودر یا قرص شوینده اسپرسو ماشین
سینی چکه گیراین سینی در پایین دستگاه قرار دارد و چکه های آب و قهوه را جمع می کند. نظافت مداوم آن از بوی نامطبوع و تجمع رسوبات جلوگیری می کند.
همچنین بخوانید: معرفی رایج ترین انواع نان حجیم در بازار ایران
نتیجه گیری
تجهیزات دستگاه اسپرسو تنها به خود دستگاه محدود نمی شود، بلکه مجموعه ای از ابزارهای مکمل برای تهیه اسپرسوی حرفه ای و باکیفیت نیاز است. از آسیاب دقیق گرفته تا تمپر و پارچ شیر، هر وسیله نقشی کلیدی در بهبود طعم و کیفیت نهایی نوشیدنی دارد. برای باریستاهای حرفه ای یا علاقه مندان به راه اندازی کافی شاپ، شناخت این تجهیزات گامی ضروری و مهم به شمار می رود.
در آیدت،
فایل‌های
خود را به فروش بگذارید و یا
مقالات‌تان
را منتشر کنید👋
پاسخ ها