در هر آشپزخانه ای که پخت و پز به صورت مداوم انجام می گیرد، به مرور زمان حجم زیادی از بخار، دود و چربی در هوا پخش می گردد. این آلودگی ها علاوه بر آن که باعث بوی ناخوشایند می شوند، در بلندمدت بر روی دیوار و سقف ته نشین شده و تمیز کردن آن ها کار دشواری خواهد بود. برای جلوگیری از این مشکلات، هود صنعتی طراحی شده تا با مکش قوی خود، تمام این ذرات را از محیط خارج کند. اما شاید برای بسیاری از افراد این سوال پیش آید که هود صنعتی چگونه کار می کند و چه فرآیندی در داخل آن رخ می دهد که باعث تهویه کامل فضا می گردد؟ در ادامه به زبان ساده، نحوه عملکرد این دستگاه را توضیح می دهیم.
هود صنعتی بر پایه یک اصل ساده اما مؤثر کار می کند: ایجاد جریان هوا از محیط داخلی به سمت بیرون. درون دستگاه، یک موتور مکنده تعبیه شده است که با روشن شدن، فشار منفی در فضای زیر هود ایجاد می کند. این فشار منفی سبب می گردد که هوای گرم و آلوده که از پخت و پز تولید شده، به سمت هود حرکت کند. پس از ورود هوا به داخل، فیلترها وظیفه جداسازی ذرات چربی و بخار را بر عهده دارند. در نهایت، هوای تصفیه شده یا به بیرون از ساختمان هدایت می گردد یا در برخی مدل ها پس از عبور از فیلترهای خاص، مجدداً به محیط باز می گردد.
در میان اجزای مختلف هود صنعتی، فیلتر یکی از مهم ترین قسمت ها است. فیلترها معمولاً از جنس استیل یا آلومینیوم ساخته می شوند و به گونه ای طراحی شده اند که بتوانند روغن، دود و چربی را جذب کنند. برخی مدل ها دارای فیلتر چند لایه هستند تا بازدهی مکش بیشتر گردد. وقتی فیلتر پر از چربی می شود، توانایی مکش هوا کاهش پیدا می کند و لازم است آن را به صورت دوره ای شست و شو دهید. به همین دلیل، قابل شستشو بودن فیلتر یکی از مزیت های مهم در طراحی هود صنعتی به شمار می رود.
موتور قلب اصلی هود صنعتی محسوب می گردد. عملکرد صحیح و قدرت مکش مناسب، همگی به کیفیت و نوع موتور بستگی دارد. در هودهای صنعتی معمولاً از موتورهای توربینی استفاده می شود که می توانند حجم بالایی از هوا را در مدت کوتاهی جابجا کنند. موتور در زمان کار، هوای آلوده را از زیر دستگاه مکش کرده و از طریق کانال خروجی به بیرون هدایت می کند. این موتور باید به گونه ای طراحی گردد که علاوه بر مکش قوی، صدای زیادی تولید نکند تا کارکنان هنگام کار دچار خستگی یا آزار صوتی نگردند.
در بیشتر آشپزخانه های صنعتی، هود تنها بخش ابتدایی سیستم تهویه است و کانال هایی برای انتقال هوا از آن خارج می شود. این کانال ها معمولا از جنس گالوانیزه یا استیل ساخته می شوند و مسیر خروج هوا را تا خارج از ساختمان ادامه می دهند. طراحی مسیر کانال اهمیت زیادی دارد، زیرا اگر طول مسیر زیاد یا دارای پیچ و خم باشد، فشار هوا کاهش یافته و مکش دستگاه ضعیف می گردد. به همین دلیل، در هنگام نصب هود باید به نحوه لوله کشی و موقعیت خروجی هوا توجه ویژه داشت.
بیشتر مدل های مدرن هود صنعتی دارای سیستم کنترل سرعت هستند که به کاربر اجازه می دهد شدت مکش را بر اساس میزان آلودگی هوا تنظیم کند. در زمان پخت غذاهای سنگین و پرچرب، نیاز به قدرت مکش بالاتری است، در حالی که هنگام گرم کردن یا کار سبک، می توان از سرعت کمتر استفاده کرد. بعضی از مدل ها دارای روشنایی داخلی نیز هستند تا سطح کار بهتر دیده شود. کنترل این امکانات معمولا از طریق پنل روی بدنه انجام می گیرد که استفاده از آن بسیار ساده است.
برای آن که هود صنعتی همیشه بهترین عملکرد خود را داشته باشد، باید به نگهداری و سرویس منظم آن توجه شود. شستشوی دوره ای فیلترها، تمیز کردن بدنه و بررسی موتور از جمله اقداماتی است که عمر مفید دستگاه را افزایش می دهد. اگر فیلترها به موقع تمیز نشوند، جریان هوا کاهش می یابد و موتور برای مکش مجبور به کار بیشتر می گردد که در نهایت باعث استهلاک زودتر دستگاه خواهد شد. همچنین بهتر است هر چند وقت یکبار مسیر کانال ها نیز از نظر گرفتگی بررسی گردد.
برای آن که هودی تهیه کنید که علاوه بر عملکرد مناسب، نصب و نگهداری آسانی داشته باشد، انتخاب برند و تولیدکننده معتبر اهمیت زیادی دارد. مجموعه پرتو سجام با بهره گیری از دانش فنی روز، انواع هود صنعتی را با موتورهای قدرتمند، فیلترهای قابل شستشو و طراحی استاندارد تولید می کند. محصولات این مجموعه برای استفاده در رستوران ها، فست فودها، هتل ها و آشپزخانه های بزرگ مناسب هستند و به راحتی می توانند هوای آلوده را تخلیه کنند.
نتیجه گیری
در مجموع، نحوه کار هود صنعتی بر پایه ایجاد جریان هوا و هدایت آن از محیط داخلی به بیرون است. این دستگاه با کمک موتور مکنده، فیلتر و سیستم کانال، می تواند به طور مداوم دود و بخار ناشی از پخت و پز را از فضای آشپزخانه خارج کند. رعایت اصول نگهداری و تمیز کردن منظم فیلترها باعث می گردد دستگاه در بهترین حالت خود کار کند و عمر طولانی تری داشته باشد. با انتخاب درست و خرید از مجموعه ای معتبر مانند پرتو سجام، می توان اطمینان داشت که عملکرد تهویه در آشپزخانه همیشه در سطح مطلوب باقی خواهد ماند.
در آیدت،
فایل‌های
خود را به فروش بگذارید و یا
مقالات‌تان
را منتشر کنید👋
پاسخ ها