غذای بدون گلوتن

بیماری سلیاک یک اختلال خودایمنی است که در آن سیستم ایمنی بدن به گلوتن، پروتئینی که در گندم، جو، و چاودار یافت می‌شود، واکنش نشان می‌دهد.