فواید کلم بروکلی

کلم بروکلی یک سبزی چلیپایی است که مربوط به کلم، کلم پیچ، گل کلم و جوانه بروکسل است. این سبزیجات به دلیل اثرات مفید روی سلامتی شناخته شده‌اند. کلم بروکلی سرشار از بسیاری از مواد مغذی از جمله فیبر، ویتامین C، ویتامین K، آهن و پتاسیم است. همچنین پروتئین بیشتری نسبت به سایر سبزیجات دارد. این سبزی سبز را می‌توان هم به‌صورت خام و هم به‌صورت پخته میل کرد، اما تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که بخار ملایم بیشترین مزایای سلامتی را دارد.

کلم بروکلی خام تقریباً 90٪ آب، 7٪ کربوهیدرات، 3٪ پروتئین و تقریباً هیچ چربی ندارد. کلم بروکلی بسیار کم کالری است. سرطان با رشد سریع سلول‌های غیرطبیعی مشخص می‌شود و اغلب با استرس اکسیداتیو مرتبط است. کلم بروکلی سرشار از ترکیباتی است که تصور می‌شود در برابر سرطان محافظت می‌کند. مطالعات مشاهده‌ای نشان می‌دهد که مصرف سبزیجات چلیپایی، از جمله کلم بروکلی، با کاهش خطر ابتلا به بسیاری از سرطان‌ها از جمله سرطان‌های ریه، روده بزرگ، سینه، پروستات، لوزالمعده و معده ارتباط دارد.

خانواده‌ای منحصربه‌فرد از ترکیبات گیاهی به نام ایزوتیوسیانات سبزیجات چلیپایی را از سایر سبزیجات متمایز می‌کند. مطالعات نشان می‌دهد که ایزوتیوسیانات ها بر آنزیم‌های کبدی تأثیر می‌گذارد، استرس اکسیداتیو را کاهش می‌دهد، التهاب را کاهش می‌دهد، سیستم ایمنی بدن شما را تحریک می‌کند و با توسعه و رشد سرطان مبارزه می‌کند. ایزوتیوسیانات اصلی موجود در کلم بروکلی، سولفورافان، با کاهش استرس اکسیداتیو علیه تشکیل سرطان در سطح مولکولی عمل می‌کند. سولفورافان در جوانه‌های کلم بروکلی 20 تا 100 برابر بیشتر از سرهای کامل این سبزی وجود دارد. اگرچه مکمل‌های کلم بروکلی نیز در دسترس هستند، اما ممکن است مقدار معادل ایزوتیوسیانات را به همراه نداشته باشند و بنابراین مزایای سلامتی مشابه خوردن کلم بروکلی تازه و سالم را ندارند.

اختلال بینایی یکی از پیامدهای شایع پیری است. دو مورد از کاروتنوئیدهای اصلی موجود در کلم بروکلی، لوتئین و زآگزانتین، با کاهش خطر ابتلا به اختلالات چشمی مرتبط با سن مرتبط هستند. کمبود ویتامین A ممکن است باعث کوری شبانه شود که با بهبود وضعیت ویتامین A برطرف می‌شود. کلم بروکلی حاوی بتاکاروتن است که بدن شما آن را به ویتامین A تبدیل می‌کند. این سبزی ممکن است بینایی را در افرادی که ویتامین A کمی دریافت می‌کنند تقویت کند.