دستگاه ارده گیری سنگی یکی از تجهیزات مهم در صنعت فرآوری کنجد است که با تکیه بر روش آسیاب سنتی، دانه های کنجد را به ارده ای نرم، یکنواخت و خوش عطر تبدیل می کند. این دستگاه به دلیل عملکرد ملایم خود، باعث حفظ خواص طبیعی کنجد می شود و همچنان در بسیاری از کارگاه های تولیدی و فروشگاه های عرضه محصولات سنتی مورد استفاده قرار می گیرد. کیفیت خروجی بالا و ماندگاری طعم از مهم ترین دلایل محبوبیت این دستگاه است.

ساختار فنی و اجزای تشکیل دهنده

در طراحی این دستگاه دو سنگ گرد و ضخیم به کار رفته است که یکی ثابت و دیگری متحرک است. نیروی حرکت سنگ متحرک توسط Electric Motor تامین می شود و از طریق سیستم Power Transmission به محور مرکزی منتقل می گردد. کنجد از طریق مخزن ورودی وارد فضای بین دو سنگ می شود و تحت فشار یکنواخت خرد می گردد. فاصله میان سنگ ها قابل تنظیم است و این قابلیت امکان تعیین درجه نرمی ارده را فراهم می کند. بدنه دستگاه از فلز مقاوم ساخته می شود تا در برابر فشار و لرزش استحکام کافی داشته باشد.

فرآیند آسیاب و تولید ارده

پس از شستشو و بو دادن کنجد، دانه ها در مخزن دستگاه ریخته می شوند. با شروع چرخش سنگ متحرک، کنجد میان دو سطح سنگی قرار گرفته و به آرامی خرد می شود. این روش که با عنوان Stone Milling شناخته می شود با سرعت پایین انجام می گیرد و از افزایش بیش از حد دما جلوگیری می کند. در اثر اصطکاک کنترل شده، روغن طبیعی کنجد آزاد شده و با ذرات خرد شده ترکیب می گردد تا خمیر ارده شکل بگیرد. نتیجه این فرآیند محصولی با بافت لطیف و طعمی اصیل است.

مزایای استفاده از دستگاه ارده گیری سنگی

یکی از مهم ترین مزیت های این دستگاه حفظ ارزش غذایی کنجد است. چون فرآیند آسیاب آهسته انجام می شود، ترکیبات مفید کمتر دچار تخریب می شوند. همچنین مصرف انرژی دستگاه در سطح مناسبی قرار دارد و در برخی مدل ها امکان Continuous Process برای تولید مداوم فراهم شده است. ساختار ساده دستگاه باعث کاهش هزینه تعمیرات و سهولت نگهداری می شود و در صورت رسیدگی منظم سال ها قابل استفاده خواهد بود.

تفاوت با تجهیزات مدرن صنعتی

در کارخانه های بزرگ از آسیاب های فلزی با سرعت بالا استفاده می شود که معمولا مجهز به سیستم Automation هستند. این تجهیزات ظرفیت تولید بیشتری دارند اما ممکن است به دلیل سرعت زیاد گرمای بیشتری ایجاد کنند و بر طعم محصول تاثیر بگذارند. در مقابل دستگاه ارده گیری سنگی تمرکز خود را بر کیفیت نهایی و حفظ طعم طبیعی کنجد قرار داده است. چرخش آهسته سنگ ها موجب می شود ساختار روغن بدون آسیب باقی بماند.

کاربرد در واحدهای تولیدی مختلف

این دستگاه در فروشگاه های عرضه ارده تازه، کارگاه های سنتی و واحدهای نیمه صنعتی کاربرد دارد. بسیاری از تولیدکنندگان فرآیند تولید را در حضور مشتری انجام می دهند تا تازگی محصول مشخص باشد. ظرفیت دستگاه بسته به اندازه سنگ ها و توان موتور متفاوت است و می توان آن را متناسب با نیاز تولید انتخاب کرد.

نکات مهم در انتخاب و نگهداری دستگاه

در زمان خرید باید به کیفیت سنگ ها، قدرت موتور و استحکام بدنه توجه شود. سنگ های مقاوم در برابر سایش عمر مفید دستگاه را افزایش می دهند. وجود سیستم Cooling ساده برای کاهش حرارت اهمیت دارد. رعایت اصول بهداشتی و تمیزکاری منظم قطعات از عوامل مهم در حفظ کیفیت محصول و عملکرد صحیح دستگاه است.

اهمیت کیفیت مواد اولیه در عملکرد دستگاه

کیفیت کنجد تاثیر مستقیمی بر نتیجه نهایی دارد. استفاده از دانه های مرغوب و بدون ناخالصی موجب می شود فرآیند آسیاب یکنواخت انجام شود و ارده ای با طعم بهتر تولید گردد. تنظیم دقیق فاصله سنگ ها و نظارت بر شرایط تولید از عوامل موثر در دستیابی به محصولی استاندارد و با کیفیت است.

جمع بندی

دستگاه ارده گیری سنگی با بهره گیری از Electric Motor، سیستم Power Transmission، فناوری Stone Milling، قابلیت Continuous Process، تجهیز به Automation در برخی مدل ها و استفاده از سیستم Cooling نمونه ای موفق از ترکیب تجربه سنتی و فناوری کاربردی است. این دستگاه با حفظ ارزش غذایی کنجد، مصرف انرژی مناسب و دوام بالا، انتخابی مطمئن برای تولیدکنندگانی است که کیفیت و اصالت محصول را در اولویت قرار می دهند.