استان گیلان یکی از استان های موفق در زمینه آشپزی و غذاهای محلی است. چرا که مواد اولیه موردنیاز برای پخت و تهیه غذاهای خوشمزه در گیلان بی شمار هستند. در ادامه با 10 مورد از بهترین غذاهای گیلانی آشنا خواهیم شد.
همان طور که می دانید یکی از دلایل محبوبیت استان گیلان، غذاهای آن است. ما در این مقاله قصد دارید بهترین غذاهای گیلانی را به شما معرفی کنیم، پس تا آخر این مقاله با ما همراه باشید. انواع غذاهای گیلانی شامل موارد زیر می باشد:
یکی از بهترین غذاهای گیلانی که طرفداران زیادی دارد، باقلاقاتق (باقلاخورشت) است. خورشت باقلاقاتق یک غذای سنتی و محبوب در فرهنگ گیلانی است که با استفاده از باقلای کشاورزی یا همان لوبیا چیتی تهیه می‌شود.
این خورشت اغلب در فصل بهار و تابستان، زمانی که باقلاقاتق به فصل رسیده و تازه و تر است، مصرف می‌شود. برای تهیه این خورشت، باقلاقاتق‌ها با گوشت گاو یا مرغ و مواد دیگر مانند پیاز، رب گوجه فرنگی، زردچوبه، زنجبیل و نمک ترکیب می‌شوند.
سپس مواد تازه و خوش طعم این خورشت در هم می‌پزند تا طعم و مزه خاص خود را بگیرند. خورشت باقلاقاتق معمولاً با برنج یا نان سفید سرو می‌شود و می‌تواند به عنوان یک غذای اصلی و خوشمزه در وعده‌های نهار یا شام مورد استفاده قرار گیرد. شما می توانید این غذا را به همراه نان و برنج میل کنید.
یکی دیگر از بهترین غذاهای گیلانی که طرفداران زیادی دارد، میرزاقاسمی است. میرزا قاسمی یکی از آشپزهای مشهور ایرانی است که نامش به خاطر اختراع یک غذای محلی و خوشمزه به نام “میرزاقاسمی” به جا مانده است.
این غذا که اصلی‌ترین ترکیبات آن شامل بادمجان، پیاز و رب گوجه‌فرنگی است، به وسیلهٔ میرزا قاسم بنا به گفته‌ها در قرن نوزدهم در شهر رشت اختراع شد. میرزاقاسمی با طعم خاص و مطبوع خود معمولاً با برنج یا نان سفید سرو می‌شود و از جمله غذاهای محبوب در سراسر ایران محسوب می‌شود.
طرز تهیه این غذا به گونه‌ای است که بادمجان‌ها خرد شده و با پیاز تفت داده می‌شوند و سپس با اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌های دیگر به طبخ می‌پردازند. میرزاقاسمی به دلیل طعم فراوان و ترکیبات خاص خود، جزء غذاهای محبوب در مناسبت‌ها و جشن‌های ایرانی به حساب می‌آید.
یکی دیگر از بهترین غذاهای گیلانی که میان مردم بسیار محبوب می باشد، خورشت فسنجان است.
خورشت فسنجان یکی از غذاهای سنتی و معروف ایرانی است که به خاطر ترکیب منحصر به فرد انار و گردو با گوشت مرغ شناخته می‌شود. این خورشت در فهرست غذاهای پرطرفدار ایران قرار دارد و به عنوان یک غذای لذیذ و غنی از مواد مغذی شناخته می‌شود.
برای تهیه خورشت فسنجان، انار تازه یا انار خشک به همراه گردو و رب انار به گونه‌ای ترکیب می‌شوند که یک سس غنی و خاص ایجاد شود. سپس گوشت به همراه پیاز تفت داده شده و به مواد تهیه شده اضافه می‌شود تا تمام مواد با هم مخلوط و در حرارت ملایم پخته شوند.
خورشت فسنجان معمولاً با برنج سفید سرو می‌شود و تزئین آن با دانه‌های گردو افزایش زیبایی ظاهری این غذا را به همراه دارد. این خورشت به دلیل تلخ و شیرین بودن همزمان، تجربه طعمی استثنایی را برای میل کنندگان خود به ارمغان می‌آورد.
یکی دیگر از بهترین غذاهای گیلانی ترش تره است. ترشی تره یک غذای خوشمزه و ساده ایرانی است که از سبزی ترش تره، نعنا خشک، آرد برنج، آبغوره، سیر، تخم مرغ و ادویه‌ها تهیه می‌شود. مراحل تهیه شامل تفت دادن سیر و تخم مرغ، پخت سبزی ترش تره، کوبیدن سبزی با گوشتکوب، افزودن آبغوره و آرد برنج، و پخت با حرارت ملایم هستند.
این ترشی معمولاً با برنج سرو شده و در مناطق شمالی ایران معمولاً با ماهی دودی و برنج کته ارائه می‌شود. برگ‌های تره با استفاده از ترشی کردن با انواع انگور و گوجه‌فرنگی، به همراه پیاز و ادویه‌های معطر، تهیه می‌شوند.
این ترشی دارای طعم تند و ترش متعادلی است که باعث ایجاد ترکیبی منحصر به فرد و لذت‌بخش می‌شود. ترش تره معمولاً به عنوان یک مربا سنتی مصرف می‌شود و همچنین به عنوان یک غذای جانبی در میان وعده‌های نهار یا شام سرو می‌گردد.
این غذا به دلیل ویژگی‌های تند و ترش خود، اغلب در مراسمات خاص و مهمانی‌های مختلف ایرانیان جایگاه خاصی دارد و تجربه چشیدن آن برای علاقه‌مندان به طعم‌های سنتی، تازگی و لذتی خاص را ایجاد می‌کند.
انار بیج یکی دیگر از بهترین غذاهای گیلانی است که چه در گیلان بلکه در کل ایران طرفدارانی زیادی دارد.
خورشت انار بیج یک غذای خوشمزه و منحصر به فرد در فرهنگ ایرانی است که از بیج‌های انار تهیه می‌شود. این خورشت با تلخی مطبوع بیج‌های انار، شیرینی انار و گوشت گوسفند یا مرغ ترکیب می‌شود و با افزودن ادویه‌های خاص مانند زردچوبه و زنجبیل به طعم و آرایش خاصی دست می‌یابد.
برگ‌های تازه نعناع و گشنیز نیز معمولاً به این خورشت افزوده می‌شوند تا عطر و طعم غذا بهبود یابد. خورشت انار بیج معمولاً در فصل پاییز تا زمانی که انار در انواع مختلف در بازارها موجود است، تهیه می‌شود.
این غذا به عنوان یک انتخاب خوشمزه و سنتی در وعده‌های نهار یا شام مورد استفاده قرار می‌گیرد و با برنج سفید یا نان سرو می‌شود. خورشت انار بیج، همچون سایر غذاهای ایرانی، نمایانگر تنوع و غنا در هنر آشپزی این کشور است.
سیرقلیه هم یکی از بهترین غذاهای گیلانی است که می توانید از میل کردن آن لذت ببرید. خورشت سیرقلیه یک غذای خاص و محبوب در فرهنگ ایرانی است که از مواد اصلی گوشت گاو و سیر قلیه (سیر سبز) تهیه می‌شود.
این خورشت با تلخی ملایم سیر قلیه، طعم گوشت گاو و ترکیبی از ادویه‌های خاص مانند زردچوبه، زنجبیل و نمک، به یک غذای خوشمزه و خاص تبدیل می‌شود. برگ‌های نعناع و گشنیز نیز به عنوان تزئین و افزودن عطر و طعم به این خورشت افزوده می‌شوند.
خورشت سیرقلیه معمولاً در فصل سرما تهیه می‌شود و از جمله غذاهای اصیل ایرانی به حساب می‌آید. این خورشت معمولاً با برنج یا نان سفید سرو می‌شود و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی مکمل و لذیذ در میان وعده‌های نهار یا شام مصرف شود. طعم ممتاز و تاریخچه سنتی این غذا آن را به یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در سفره‌های ایرانی تبدیل کرده است.
غوره مسما یکی از بهترین غذاهای گیلانی است که مزه ملس (ترش و شیرین) دارد. خورشت غوره مسما یک غذای سنتی و محبوب در فرهنگ ایرانی است که با استفاده از مواد اصلی مانند غوره، گوشت گاو یا گوسفند، لوبیا قرمز و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود.
غوره، یک نوع گندم سفید کوچک، با ترکیبات غنی از مواد مغذی، اساس این خورشت را تشکیل می‌دهد. خورشت غوره مسما از دیگر انواع خورشت‌ها به خاطر ترکیب منحصر به فرد مواد غذایی و طعم غنی خود متمایز است.
ادویه‌هایی همچون زردچوبه، زنجبیل و خلال افزوده شده به این خورشت، طعمی خاص و گرم به آن می‌بخشند. خورشت غوره مسما معمولاً با برنج سفید یا نان سرو می‌شود و از جمله وعده‌های غذایی محبوب در میان خانواده‌های ایرانی به حساب می‌آید.
سیرواویچ یکی دیگر از بهترین غذای گیلانی محسوب می شود که از طبخ موادی مانند؛ برگ سیر، تخم مرغ، زردچوبه، نمک و … درست می شود. این غذا را می توانید به همراه برنج سرو کنید. سیرواویچ از جمله غذاهای معروف گیلانی است که بین مردم طرفداران زیادی دارد.
کال کباب یکی از بهترین غذاهای گیلانی است که مواد لازم برای پخت شامل؛ بادمجان می باشد. در این نوع غذا کافی است بادمجان کبابی اگر و سپس آن را پوست بکنید. حالا بادمجان را با گوشتکوب له کنید. به کمک سیر و روغن زیتون (روغن مایع) آن را طعم دار کنید، سپس روی آن کمی دانه های انار ترش ریخته و با برنج میل کنید.
نازخاتون یکی از بهترین غذاهای گیلانی است که با استفاده از مواد محلی و ادویه‌های خاص تهیه می‌شود. این غذا از ترکیبی از بادمجان، برگ ریحان، سیر، فلفل سبز تند، نمک و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این غذا در شهر های حوالی استان مازندران هم طبخ می شود اما منبع اصلی این غذا استان گیلان می باشد.
منبع: https://tijib.com/the-best-gilani-foods-5-local-gilan-foods
در آیدت،
فایل‌های
خود را به فروش بگذارید و یا
مقالات‌تان
را منتشر کنید👋
پاسخ ها