پنکیک یکی از خوراکی‌ها و میان وعده‌های بسیار خوش‌خوراک است که طرفداران بسیاری دارد و خیلی راحت با ساده‌ترین موادی که در آشپزخانه دارید، درست می‌شود. پنکیک یک میان وعده پرکالری و پرانرژی است که می‌تواند به‌عنوان یک وعده کامل در صبحانه نیز میل شود. در این مقاله، طرز تهیه پنکیک خانگی و خوشمزه به همراه ۳ روش برای تبدیل پنکیک به پنکیک باترمیلک (پس‌آب کره که پس از گرفتن کره از شیر یا خامه به‌دست می‌آید) توضیح داده شده است.
پنکیک یکی از غذاهای بسیار قدیمی و جهانی است که تاریخچه‌ای طولانی دارد و ریشه‌های آن به دوران باستان بازمی‌گردد. شواهد نشان می‌دهد که اولین پنکیک‌ها در دوران روم باستان تهیه می‌شدند، جایی که به آن‌ها “آلیا دولسیا” (Alita Dolcia) می‌گفتند. این پنکیک‌ها با آرد، تخم‌مرغ، شیر و عسل تهیه می‌شدند. در تمدن‌های مختلف مانند یونان باستان و چین نیز نوعی از پنکیک‌ها وجود داشته‌اند.
در قرون وسطی، پنکیک‌ها در اروپا به دلیل سادگی و در دسترس بودن مواد اولیه، به یکی از غذاهای محبوب تبدیل شدند. در طول زمان، با ورود مواد جدید مانند شکر و انواع ادویه‌ها، پنکیک‌ها نیز دستخوش تغییراتی شدند و به اشکال مختلف تهیه شدند.
بیایید ببینیم پنکیک انگلیسی را چطور باید بپزیم. این نوع پنکیک، معمولاً نازک‌تر و سبک‌تر از انواع دیگر است و با عسل، خامه یا میوه‌های تازه سرو می‌شود. برای تهیه این پنکیک خوشمزه، مراحل زیر را انجام می‌دهیم:
| مقدار | مواد لازم |
| ۱ پیمانه | آرد سفید |
| ۱ عدد | تخم‌مرغ |
| ۱ پیمانه | شیر |
| ۱ قاشق چای‌خوری | پکینگ پودر |
| نصف قاشق چای‌خوری | وانیل |
| ۳ قاشق غذاخوری | روغن‌مایع |
| مقدار خیلی کم | نمک |
| سه قاشق غذاخوری | شکر |
در ابتدا باید تمامی مواد پنکیک را آماده کنید و سپس شروع به پخت و آماده‌سازی مواد کنید.
در اولین مرحله شما بایستی یک عدد تخم‌مرغ خود را در ظرف مناسب به‌خوبی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود و بافت آن به‌خوبی از هم جدا و ترکیب شوند. سپس شکر همراه با وانیل را باید به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنیم و به‌خوبی مخلوط کنیم تا زمانی که مایه تا یکدست شود.
به این نکته توجه داشته باشید که وانیل را باید به‌اندازه کافی به مواد خود اضافه کنید، اگر نسبت وانیل به دیگر مواد زیادتر باشد، باعث تلخی مواد و در نتیجه پنکیک شما خواهد شد.
در مرحله دوم که مایه تخم‌مرغ شما آماده شده است، می‌توانید روغن‌مایع را به‌آرامی به مواد خود اضافه کنید.
به این نکته توجه داشته باشید که اگر از روغن جامد استفاده کنید، باعث می‌شود مواد شما یکدست نشود و شکل خوبی نداشته باشد. برای همین حتماً از روغن‌مایع استفاده کنید.
بهجای روغن‌مایع نیز می‌توانید از کره هم استفاده کنید؛ اما در نظر داشته باشید که این مورد بستگی به سلیقه افراد دارد و برخی‌ها از طعم کره خوششان نمی‌آید.
در مرحله سوم زمانی که مطمئن شدید مواد به‌خوبی با یکدیگر مخلوط شده‌اند و یکدست هستند، باید آرد را آماده کنید. برای این کار لازم است پکینگ پود و مقدار خیلی کمی نمک را با آرد در ظرفی جدا باید الک کنید. این کار را دومرتبه تکرار کنید تا آرد به‌خوبی الک و نرم شود.
سپس مخلوط آرد را باید به ظرفی که تخم‌مرغ‌ها را قبلاً آماده کرده‌ایم اضافه کنیم. توجه داشته باشید که بهتر است این کار را به‌آرامی انجام دهید و آرد را در دو مرحله اضافه کنید تا مواد شما گلوله‌ای شکل نشوند. سپس مواد را به‌خوبی ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شوند. همچنین شیر را نیز در چند مرحله باید به مواد پنکیک خود اضافه کنیم تا مانع جلوگیری از گلوله شدن مواد شویم.
توجه داشته باشید چنانچه شیر در منزل ندارید یا به هر دلیلی قصد استفاده از شیر را ندارید می‌توانید آب را جایگزین کنید.
این نکته را نیز مدنظر داشته باشید که استفاده از شیر طعم بهتری به پنکیک شما می‌دهد همچنین می‌توانید آن را زمان طولانی‌تری نگهداری کنید.
بعد از اینکه مواد آماده شد، یک تابه کوچک را بردارید و کمی آن را چرب کنید. بهتر است تابه نچسب باشد تا زمان برگرداندن پنکیک به مشکل نخورید و مواد کف تابه نچسبد. سپس تابه را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
در ماهیتابه به‌اندازه یک ملاقه کوچک از مواد را بریزید و اجازه دهید مواد پخش شود.
توجه داشته باشید که مایع پنکیک باید شل باشد. اگر به‌اندازه کافی شل نبود، بهتر است کمی شیر یا آب به آن اضافه کنید تا به غلظت مدنظر برسد.
زمانی که روی پنکیک شما حباب ایجاد شد، به این معناست که یک سمت آن به‌خوبی پخته شده است و باید آن را برگردانید. این کار را به‌آرامی انجام دهید تا پنکیک شما طلایی شود.
بعد از اینکه تمامی پنکیک‌ها را با همین روش پختید، زمان تزئین آن رسیده است. می‌توانید آن‌ها را در ظرف دلخواه خود قرار دهید و با انواع میوه‌ها مانند موز، آناناس یا توت‌فرنگی تزئین کنید. همچنین می‌توانید از شکلات، عسل، انواع مربا یا نوتلا نیز برای زیبایی روی پنکیک استفاده کنید.
تهیه پنکیک‌های رژیمی می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای افرادی باشد که به دنبال رژیم‌های غذایی خاص هستند یا به دلایل سلامتی، می‌خواهند از مواد مغذی‌تر و کم‌کالری‌تر استفاده کنند. در ادامه به معرفی چند نوع پنکیک رژیمی و نکات مرتبط با آن‌ها می‌پردازیم:
افراد حساس به گلوتن می‌توانند با استفاده از آردهای جایگزین، پنکیک‌های خوشمزه‌ای تهیه کنند. دو نوع آرد محبوب برای تهیه پنکیک‌های بدون گلوتن عبارت‌اند از:
برای افرادی که به دنبال کاهش کالری مصرفی خود هستند، تهیه پنکیک‌های کم‌کالری می‌تواند گزینه‌ای عالی باشد. در زیر به چند روش برای کاهش کالری پنکیک‌ها اشاره می‌کنیم:
برای افرادی که به دنبال رژیم‌های گیاهی هستند یا به دلایل اخلاقی یا سلامتی از محصولات حیوانی اجتناب می‌کنند، می‌توان پنکیک‌های گیاهی تهیه کرد.
برای افرادی که به دنبال افزایش پروتئین مصرفی خود هستند، پنکیک‌های پروتئینی می‌توانند انتخابی عالی باشند.
در ادامه به یک دستورالعمل ساده برای تهیه پنکیک‌های رژیمی بدون گلوتن و کم‌کالری اشاره می‌کنیم:
پنکیک‌ها به دلیل طعم شیرینشان، معمولاً با مربا، خامه، عسل، میوه‌های تازه، شکلات صبحانه و نوتلا سرو می‌شوند. اما این‌ها تنها گزینه‌های روی میز نیست. از پنکیک‌ها می‌توانید بهجای پایه برای انواع تاپینگ‌های مختلف استفاده کنید. می‌توانید پنکیک را در کنار گوشت، مرغ، سوسیس، کالباس و یا هر ماده غذایی دیگری که دوست دارید، سرو کنید.
پنکیک در نقاط مختلف جهان با نام‌ها و روش‌های تهیه متنوع شناخته می‌شود. در هر کشور، پنکیک با توجه به مواد اولیه محلی و سنت‌های خاص آن منطقه، تهیه و سرو می‌شود. برخی از معروف‌ترین انواع پنکیک در سراسر جهان عبارتند از:
پنکیک‌های آمریکایی یکی از محبوب‌ترین انواع پنکیک‌ها هستند و معمولاً برای صبحانه تهیه می‌شوند. این پنکیک‌ها به دلیل بافت پف‌دار و طعم خوشمزه‌شان مورد علاقه افراد بسیاری در سراسر جهان قرار دارند.
کرپ‌های فرانسوی با ظرافت و طعم خاص خود، در سراسر جهان شناخته شده‌اند و از صبحانه تا دسر، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی فرانسوی دارند. این پنکیک‌های نازک به دلیل تطبیق‌پذیری‌شان با انواع مختلفی از تاپینگ‌ها محبوب هستند.
بلینی‌ها یکی از غذاهای سنتی و محبوب در فرهنگ غذایی روسیه هستند که به طور معمول در مراسم‌های خاص و جشن‌ها سرو می‌شوند. این پنکیک‌ها به دلیل طعم دلپذیر و تنوع مواد پرکننده، به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی مورد توجه قرار می‌گیرند.
پنکیک‌های ژاپنی به خاطر بافت سبک و پف‌دارشان شناخته می‌شوند و اغلب به عنوان دسر یا میان‌وعده در کافه‌ها و رستوران‌های ژاپن سرو می‌شوند. این پنکیک‌ها به یک تجربه بی‌نظیر از ترکیب طعم و بافت برای دوستداران غذا تبدیل شده‌اند.
سیرنیکی، پنکیک‌های سنتی روسی هستند که به عنوان صبحانه یا دسر سرو می‌شوند. این پنکیک‌ها با استفاده از پنیر کاتیج، طعمی خوشمزه و منحصر به فرد دارند که با مربا یا خامه ترش تکمیل می‌شود.
دوسا یکی از محبوب‌ترین غذاهای جنوب هند است که به دلیل ترکیب ساده و طعم لذیذش معروف است. این پنکیک‌های نازک و ترد، در کنار انواع چاتنی و سambar، یک وعده غذایی کامل و متعادل را تشکیل می‌دهند.
بانتاکای، یک نوع پنکیک نان‌مانند و محلی است که در جزیره مادیرا پرتغال یافت می‌شود و اغلب با کره سیر سرو می‌شود. این پنکیک به خاطر بافت نرمی که دارد، به عنوان یک نان خانگی دلچسب و خوشمزه شناخته می‌شود.
آچاپولی یک پنکیک پف‌دار و سنتی گرجستانی است که اغلب در جشن‌ها و مناسبت‌های خاص تهیه می‌شود. این پنکیک با پنیر تهیه می‌شود و به خاطر طعم گرم و دلچسبش مورد علاقه بسیاری از افراد است.
پنکیک‌های هلندی با اندازه بزرگ و بافت نازک خود، یکی از محبوب‌ترین غذاهای صبحانه و میان‌وعده در هلند هستند. این پنکیک‌ها می‌توانند با مواد شیرین یا شور تهیه شوند و به عنوان یک غذای کامل سرو می‌شوند.
پانکک‌های مالایی یا آپام بالیک، یک نوع پنکیک محلی با طعم شیرین و مغزدار است که به عنوان یک میان‌وعده یا دسر در مالزی و اندونزی سرو می‌شود. این پنکیک‌ها به دلیل پر شدن با شکلات، مغزها و دیگر مواد خوشمزه، طعمی بی‌نظیر دارند.
پنکیک یک نوع پنکیک پرویی است که با استفاده از آرد و سیب‌زمینی تهیه می‌شود و اغلب با شیره شکر سرو می‌گردد. این پنکیک‌ها به دلیل طعم گرم و دلپذیر خود، یک دسر یا میان‌وعده خوشمزه محسوب می‌شوند.
هات‌کیک‌های مکزیکی، یک نوع پنکیک شیرین و مغزدار هستند که اغلب در وعده صبحانه یا به عنوان یک میان‌وعده مقوی سرو می‌شوند. این پنکیک‌ها با پر شدن از شکلات و گردو، تجربه‌ای خوشمزه و دلچسب را برای علاقه‌مندان به شیرینی فراهم می‌کنند.
پنکیک‌ها دنیای طعم‌ها و رایحه‌ها را به شما هدیه می‌دهند. با کمی خلاقیت می‌توانید انواع پنکیک‌های خوشمزه و متنوع را در خانه تهیه کنید و از خوردن آن‌ها لذت ببرید. ما هم به شما گفتیم که چطور می‌توانید پنکیک انگلیسی درست کنید. پس‌دست به کار شوید و با طرز تهیه پنکیک‌های چطور یک پنکیک خوش و شیرین برای خودتان یا خانواده و دوستان خود رقم بزنید! در کنار پنکیک دوست دارید چه چیزی سرو کنید؟ اگر فوت و فن پخت پنکیک بلدید، خوشحال می‌شویم که به ما و خوانندگان یاد بدهید.
با هم نگاهی کوتاه به طرز تهیه پنکیک باترمیلک داشته باشیم. برای تهیه پنکیک باترمیلک خیلی راحت می‌توانید بهجای شیر، از باترمیلک استفاده کنید. اگر هم باترمیلک در دسترس ندارید، می‌توانید از جایگزین‌های آن که در زیر توضیح داده شده، استفاده کنید.
۱ قاشق غذاخوری آبلیمو به شیر معمولی اضافه کنید و بگذارید ۵ دقیقه بماند. در این زمان شیر غلیظتر می‌شود و می‌توانید از آن بهجای باترمیلک استفاده کنید.
یک قاشق غذاخوری سرکه‌ی سفید به شیر معمولی اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه که غلیظتر شد، از آن بهجای باترمیلک استفاده کنید. یادتان باشد که نمی‌توانید از سرکه‌ای به‌غیر از سرکه‌ی سفید برای این کار استفاده کنید. سرکه‌های دیگر مناسب نیستند.
۱ و ۳/۴ قاشق چای‌خوری کرم تارتار (کرم تارتار از پتاسیم هیدروژن تارتاریک درست می‌شود و به‌همین‌دلیل آن را کرم تارتار می‌نامند. این ماده برای پایداری ساختار سفیده‌ی تخم‌مرغ به کیک یا شیرینی اضافه می‌شود) به شیر معمولی بیفزایید و پس از ۵ دقیقه آن را بهجای باترمیلک به‌کار برید.
بله! می‌توان لابه‌لای پنکیک، شکلات یا بلوبری قرار داد یا زمانی‌که خمیر پنکیک را روی ماهیتابه می‌ریزید، بلوبری یا شکلات را با طراحی و الگوهای خاص مورد نظرتان روی آن بریزید. با توجه به این دستورِ تهیه‌ی پنکیک، نصف فنجان بلوبری یا شکلات نیمه‌شیرین اضافه کنید.
پنکیک را باید روی سطح صاف و با حرارت متوسط به بالا قرار داد و هر زمان که روی خمیر پنکیک حباب تشکیل و روشنی لبه‌های آن کمتر شد، زمان برگرداندن خمیر روی ماهیتابه است. در پایان، دو طرف پنکیک باید به‌رنگ قهوه‌ای روشن درآید.
بله. می‌توان بهجای آرد ساده از آرد گندم کامل هم استفاده کرد. فقط یادتان باشد که نتیجه‌ی کار، پنکیکی ضخیم‌تر خواهد بود. می‌توانید فقط بخشی از آرد موردنیاز را از نوع گندم کامل استفاده کنید تا پنکیک، نرمی و تردی خود را ازدست ندهد.
شیره‌ی افرا، یکی از قدیمی‌ترین شربت‌هایی است که با پنکیک مصرف می‌شود. بسیاری از مردم به‌همراه این شیره، کره هم به روی پنکیک می‌مالند. همچنین می‌توانید از میوه‌های تازه و یا خامه‌ی زده‌شده یا هر نوع شیره‌ی دیگر استفاده کنید.
در آیدت،
فایل‌های
خود را به فروش بگذارید و یا
مقالات‌تان
را منتشر کنید👋
پاسخ ها