طرز تهیه پنکیک خانگی؛ یک میان وعده خوشمزه و پر کالری

پنکیک یکی از خوراکی‌ها و میان وعده‌های بسیار خوش‌خوراک است که طرفداران بسیاری دارد و خیلی راحت با ساده‌ترین موادی که در آشپزخانه دارید، درست می‌شود. پنکیک یک میان وعده پرکالری و پرانرژی است که می‌تواند به‌عنوان یک وعده کامل در صبحانه نیز میل شود. در این مقاله، طرز تهیه پنکیک خانگی و خوشمزه‌ به همراه ۳ روش برای تبدیل پنکیک به پنکیک باترمیلک (پس‌آب کره که پس از گرفتن کره از شیر یا خامه به‌دست می‌آید) توضیح داده شده است.

تاریخچه پنکیک

پنکیک یکی از غذاهای بسیار قدیمی و جهانی است که تاریخچه‌ای طولانی دارد و ریشه‌های آن به دوران باستان بازمی‌گردد. شواهد نشان می‌دهد که اولین پنکیک‌ها در دوران روم باستان تهیه می‌شدند، جایی که به آن‌ها “آلیا دولسیا” (Alita Dolcia) می‌گفتند. این پنکیک‌ها با آرد، تخم‌مرغ، شیر و عسل تهیه می‌شدند. در تمدن‌های مختلف مانند یونان باستان و چین نیز نوعی از پنکیک‌ها وجود داشته‌اند.

در قرون وسطی، پنکیک‌ها در اروپا به دلیل سادگی و در دسترس بودن مواد اولیه، به یکی از غذاهای محبوب تبدیل شدند. در طول زمان، با ورود مواد جدید مانند شکر و انواع ادویه‌ها، پنکیک‌ها نیز دستخوش تغییراتی شدند و به اشکال مختلف تهیه شدند.

مواد لازم

• یک‌ونیم فنجان آرد ساده‌ی همه‌منظوره؛
• ۲ قاشق غذاخوری شکر؛
• ۲ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر؛
• ۱ قاشق چای‌خوری جوش شیرین؛
• نصف قاشق چای‌خوری نمک؛
• ۱ فنجان شیر یا باترمیلک؛
• ۲ عدد تخم مرغ بزرگ؛
• یک‌چهارم فنجان کره‌ی آب‌‌شده.

طرز تهیه پنکیک

1. آرد، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را درون کاسه‌ای بزرگ می‌ریزیم و کاملا مخلوط می‌کنیم.
2. اکنون شیر، تخم‌مرغ‌ها و کره آب‌شده را به مخلوط اضافه کرده، آن‌قدر هم می‌زنیم تا با یکدیگر کاملا ترکیب شوند.
3. سپس ماهیتابه‌ای مسطح (مخصوص پخت نان یا پنکیک) را از قبل با حرارت متوسطِ رو به بالا، گرم می‌کنیم.
4. یک‌چهارم از مواد آماده‌شده را روی ماهیتابه می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا بپزد و پف کند.
5. وقتی یک طرف پنکیک پخته شد، طرف دیگر را روی ماهیتابه قرار داده و می‌گذاریم تا به‌رنگ قهوه‌ای طلایی درآید. در پایان، آن را با شیره‌ای که از قبل آماده کرده‌ایم، میل می‌کنیم.

طرز تهیه پنکیک انگلیسی

بیایید ببینیم پنکیک انگلیسی را چطور باید بپزیم. این نوع پنکیک، معمولاً نازک‌تر و سبک‌تر از انواع دیگر است و با عسل، خامه یا میوه‌های تازه سرو می‌شود. برای تهیه این پنکیک خوشمزه، مراحل زیر را انجام می‌دهیم:

• ابتدا تخم‌مرغ‌ها را همراه با شکر و وانیل هم می‌زنیم.
• سپس روغن‌مایع را اضافه کرده و مخلوط را یکدست می‌کنیم.
• در مرحله بعد، آرد، بکینگ پودر و نمک الک‌شده را، به ترکیب تخم‌مرغ اضافه می‌کنیم و آن‌قدر هم می‌زنیم تا خمیری یکدست حاصل شود.
• برای رقیق‌تر شدن خمیر، می‌توان به آن شیر یا آب اضافه کرد.
• در نهایت، در تابه داغ و روغنی، مقدار کمی از خمیر را می‌ریزیم.
• پس از طلایی شدن یک طرف آن، برمی‌گردانیم تا طرف دیگر نیز طلایی شود.

مواد لازم برای پخت پنکیک انگلیسی

 

مقدار	مواد لازم
۱ پیمانه	آرد سفید
۱ عدد	تخم‌مرغ
۱ پیمانه	شیر
۱ قاشق چای‌خوری	پکینگ پودر
نصف قاشق چای‌خوری	وانیل
۳ قاشق غذاخوری	روغن‌مایع
مقدار خیلی کم	نمک
سه قاشق غذاخوری	شکر

 

در ابتدا باید تمامی مواد پنکیک را آماده کنید و سپس شروع به پخت و آماده‌سازی مواد کنید.

روش پخت پنکیک انگلیسی

مرحله اول:

در اولین مرحله شما بایستی یک عدد تخم‌مرغ خود را در ظرف مناسب به‌خوبی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود و بافت آن به‌خوبی از هم جدا و ترکیب شوند. سپس شکر همراه با وانیل را باید به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنیم و به‌خوبی مخلوط کنیم تا زمانی که مایه تا یک‌دست شود.

به این نکته توجه داشته باشید که وانیل را باید به‌اندازه کافی به مواد خود اضافه کنید، اگر نسبت وانیل به دیگر مواد زیادتر باشد، باعث تلخی مواد و در نتیجه پنکیک شما خواهد شد.

مرحله دوم:

در مرحله دوم که مایه تخم‌مرغ شما آماده شده است، می‌توانید روغن‌مایع را به‌آرامی به مواد خود اضافه کنید.

به این نکته توجه داشته باشید که اگر از روغن جامد استفاده کنید، باعث می‌شود مواد شما یکدست نشود و شکل خوبی نداشته باشد. برای همین حتماً از روغن‌مایع استفاده کنید.

به‌جای روغن‌مایع نیز می‌توانید از کره هم استفاده کنید؛ اما در نظر داشته باشید که این مورد بستگی به سلیقه افراد دارد و برخی‌ها از طعم کره خوششان نمی‌آید.

مرحله سوم:

در مرحله سوم زمانی که مطمئن شدید مواد به‌خوبی با یکدیگر مخلوط شده‌اند و یکدست هستند، باید آرد را آماده کنید. برای این کار لازم است پکینگ پود و مقدار خیلی کمی نمک را با آرد در ظرفی جدا باید الک کنید. این کار را دومرتبه تکرار کنید تا آرد به‌خوبی الک و نرم شود.

مرحله چهارم:

سپس مخلوط آرد را باید به ظرفی که تخم‌مرغ‌ها را قبلاً آماده کرده‌ایم اضافه کنیم. توجه داشته باشید که بهتر است این کار را به‌آرامی انجام دهید و آرد را در دو مرحله اضافه کنید تا مواد شما گلوله‌ای شکل نشوند. سپس مواد را به‌خوبی ترکیب کنید تا کاملاً یک‌دست شوند. همچنین شیر را نیز در چند مرحله باید به مواد پنکیک خود اضافه کنیم تا مانع جلوگیری از گلوله شدن مواد شویم.

توجه داشته باشید چنانچه شیر در منزل ندارید یا به هر دلیلی قصد استفاده از شیر را ندارید می‌توانید آب را جایگزین کنید.

این نکته را نیز مدنظر داشته باشید که استفاده از شیر طعم بهتری به پنکیک شما می‌دهد همچنین می‌توانید آن را زمان طولانی‌تری نگهداری کنید.

مرحله پنجم:

بعد از اینکه مواد آماده شد، یک تابه کوچک را بردارید و کمی آن را چرب کنید. بهتر است تابه نچسب باشد تا زمان برگرداندن پنکیک به مشکل نخورید و مواد کف تابه نچسبد. سپس تابه را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.

مرحله ششم:

در ماهیتابه به‌اندازه یک ملاقه کوچک از مواد را بریزید و اجازه دهید مواد پخش شود.

توجه داشته باشید که مایع پنکیک باید شل باشد. اگر به‌اندازه کافی شل نبود، بهتر است کمی شیر یا آب به آن اضافه کنید تا به غلظت مدنظر برسد.

مرحله هفتم:

زمانی که روی پنکیک شما حباب ایجاد شد، به این معناست که یک سمت آن به‌خوبی پخته شده است و باید آن را برگردانید. این کار را به‌آرامی انجام دهید تا پنکیک شما طلایی شود.

مرحله هشتم:

بعد از اینکه تمامی پنکیک‌ها را با همین روش پختید، زمان تزئین آن رسیده است. می‌توانید آن‌ها را در ظرف دلخواه خود قرار دهید و با انواع میوه‌ها مانند موز، آناناس یا توت‌فرنگی تزئین کنید. همچنین می‌توانید از شکلات، عسل، انواع مربا یا نوتلا نیز برای زیبایی روی پنکیک استفاده کنید.

پیشنهاداتی برای تهیه پنکیک‌های رژیمی

تهیه پنکیک‌های رژیمی می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای افرادی باشد که به دنبال رژیم‌های غذایی خاص هستند یا به دلایل سلامتی، می‌خواهند از مواد مغذی‌تر و کم‌کالری‌تر استفاده کنند. در ادامه به معرفی چند نوع پنکیک رژیمی و نکات مرتبط با آن‌ها می‌پردازیم:

پنکیک‌های بدون گلوتن

افراد حساس به گلوتن می‌توانند با استفاده از آردهای جایگزین، پنکیک‌های خوشمزه‌ای تهیه کنند. دو نوع آرد محبوب برای تهیه پنکیک‌های بدون گلوتن عبارت‌اند از:

• آرد بادام: این آرد به دلیل داشتن پروتئین بالا و کم بودن کربوهیدرات، گزینه‌ای سالم برای تهیه پنکیک‌های بدون گلوتن است. آرد بادام بافتی لطیف و طعمی شیرین دارد که می‌تواند طعم پنکیک را جذاب‌تر کند. در ترکیب با تخم‌مرغ و شیر، این آرد به خوبی با دیگر مواد پنکیک ترکیب می‌شود.
• آرد برنج: این آرد سبک و بدون گلوتن است و می‌تواند به عنوان جایگزین آرد گندم در تهیه پنکیک‌ها استفاده شود. آرد برنج به پنکیک‌ها بافتی نرم و لطیف می‌بخشد و به راحتی با سایر مواد ترکیب می‌شود.

پنکیک‌های کم‌کالری

برای افرادی که به دنبال کاهش کالری مصرفی خود هستند، تهیه پنکیک‌های کم‌کالری می‌تواند گزینه‌ای عالی باشد. در زیر به چند روش برای کاهش کالری پنکیک‌ها اشاره می‌کنیم:

• استفاده از شیر کم‌چرب یا شیر بادام: به جای شیر کامل، می‌توانید از شیر کم‌چرب یا شیر بادام استفاده کنید. شیر بادام نه تنها کالری کمتری دارد، بلکه به دلیل محتوای کلسیم بالا و نداشتن لاکتوز، برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند، مناسب است.
• کاهش مقدار شکر: به جای استفاده از شکر سفید، می‌توانید از شکر قهوه‌ای یا شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل یا شیره‌های طبیعی استفاده کنید. همچنین می‌توانید مقدار شکر را کاهش داده و با افزودن میوه‌های تازه مانند موز یا توت‌فرنگی، طعم شیرین‌تری به پنکیک ببخشید.
• استفاده از سفیده تخم‌مرغ: با حذف زرده تخم‌مرغ و استفاده از سفیده آن، می‌توانید مقدار کالری و چربی پنکیک را کاهش دهید. سفیده تخم‌مرغ منبع خوبی از پروتئین بدون چربی است.

پنکیک‌های گیاهی

برای افرادی که به دنبال رژیم‌های گیاهی هستند یا به دلایل اخلاقی یا سلامتی از محصولات حیوانی اجتناب می‌کنند، می‌توان پنکیک‌های گیاهی تهیه کرد.

• استفاده از شیر گیاهی: به جای شیر حیوانی، می‌توانید از شیر گیاهی مانند شیر بادام، شیر سویا، یا شیر جو استفاده کنید. این شیرها به پنکیک‌ها بافتی نرم و طعمی مطلوب می‌بخشند.
• جایگزینی تخم‌مرغ: برای جایگزینی تخم‌مرغ، می‌توانید از ترکیب دانه چیا یا تخم کتان با آب استفاده کنید. این دانه‌ها خاصیت چسبندگی دارند و می‌توانند به عنوان جایگزین تخم‌مرغ در پنکیک‌های گیاهی استفاده شوند.
• استفاده از آرد کامل یا آرد جو: آرد کامل یا آرد جو به دلیل داشتن فیبر بالا و مواد مغذی، گزینه‌ای مناسب برای تهیه پنکیک‌های گیاهی و سالم‌تر است. این آردها به پنکیک‌ها بافتی سنگین‌تر و طعمی غنی‌تر می‌بخشند.

پنکیک‌های پروتئینی

برای افرادی که به دنبال افزایش پروتئین مصرفی خود هستند، پنکیک‌های پروتئینی می‌توانند انتخابی عالی باشند.

• استفاده از پودر پروتئین: می‌توانید پودر پروتئین وی یا پودر پروتئین گیاهی را به مخلوط پنکیک اضافه کنید. این کار به شما کمک می‌کند تا میزان پروتئین در پنکیک‌های خود را افزایش دهید.
• اضافه کردن ماست یونانی: ماست یونانی سرشار از پروتئین است و می‌تواند به عنوان یک ماده پروتئینی در پنکیک‌ها استفاده شود. این ماست به پنکیک‌ها بافتی کرمی و طعمی لذیذ می‌بخشد.

دستورالعمل تهیه پنکیک‌های رژیمی

در ادامه به یک دستورالعمل ساده برای تهیه پنکیک‌های رژیمی بدون گلوتن و کم‌کالری اشاره می‌کنیم:

مواد لازم:

• ۱ پیمانه آرد بادام
• ۲ عدد تخم‌مرغ (یا جایگزین تخم‌مرغ برای نسخه گیاهی)
• ۱/۲ پیمانه شیر بادام (یا شیر کم‌چرب)
• ۱ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر
• ۱ قاشق غذاخوری عسل یا شیره طبیعی
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری وانیل
• ۱ قاشق غذاخوری روغن نارگیل یا کره بادام زمینی
• مقداری نمک

طرز تهیه:

1. مخلوط‌کردن مواد خشک: در یک کاسه بزرگ، آرد بادام، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کنید.
2. مخلوط‌کردن مواد مرطوب: در یک کاسه دیگر، تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید. سپس شیر بادام، عسل و وانیل را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. ترکیب مواد: مواد مرطوب را به مواد خشک اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا مایه‌ای یکدست حاصل شود.
4. گرم‌کردن تابه: تابه‌ای نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید و مقداری روغن نارگیل یا کره بادام زمینی در تابه بریزید.
5. پخت پنکیک‌ها: با استفاده از یک ملاقه کوچک، مقداری از مایه را در تابه بریزید و به آرامی پهن کنید. هنگامی که روی پنکیک حباب‌هایی شکل گرفت، آن را برگردانید و تا زمانی که هر دو طرف طلایی شود، بپزید.
6. سرو پنکیک‌ها: پنکیک‌های پخته‌شده را با میوه‌های تازه، آجیل‌ها یا کمی عسل تزئین کنید و سرو نمایید.

پنکیک را چطور سرو کنیم؟

پنکیک‌ها به دلیل طعم شیرینشان، معمولاً با مربا، خامه، عسل، میوه‌های تازه، شکلات صبحانه و نوتلا سرو می‌شوند. اما این‌ها تنها گزینه‌های روی میز نیست. از پنکیک‌ها می‌توانید به‌‌جای ‌پایه برای انواع تاپینگ‌های مختلف استفاده کنید. می‌توانید پنکیک را در کنار گوشت، مرغ، سوسیس، کالباس و یا هر ماده غذایی دیگری که دوست دارید، سرو کنید.

انواع پنکیک محبوب

• پنکیک موزی: این پنکیک خوشمزه و پرطرف‌دار، با ترکیب موز و مواد دیگر تهیه می‌شود. بافت نرم و طعم بی‌نظیر موز، به این پنکیک طعمی دلنشین بخشیده است.
• پنکیک شکلاتی: عاشق شکلات هستید؟ پنکیک شکلاتی بهترین گزینه برای شماست. با افزودن پودر کاکائو یا تکه‌های شکلات به مایه پنکیک، می‌توانید یک صبحانه شکلاتی و لذت‌بخش داشته باشید.
• پنکیک مغزدار: پنکیک‌های مغزدار با انواع مغزها و کرم‌ها تهیه می‌شوند. می‌توانید از نوتلا، شکلات صبحانه، کره بادام‌زمینی و یا هر مغز دیگری که دوست دارید، به‌عنوان مغز پنکیک استفاده کنید.
• پنکیک سیب و دارچین: این پنکیک، با ترکیب سیب‌های نگینی شده و دارچین، طعمی گرم و دلچسب دارد. پنکیک سیب و دارچین یکی از انتخاب‌های عالی برای عصرانه یا دسر است.

انواع پنکیک در سراسر جهان

پنکیک در نقاط مختلف جهان با نام‌ها و روش‌های تهیه متنوع شناخته می‌شود. در هر کشور، پنکیک با توجه به مواد اولیه محلی و سنت‌های خاص آن منطقه، تهیه و سرو می‌شود. برخی از معروف‌ترین انواع پنکیک در سراسر جهان عبارتند از:

۱. پنکیک آمریکایی (American Pancakes)

پنکیک‌های آمریکایی یکی از محبوب‌ترین انواع پنکیک‌ها هستند و معمولاً برای صبحانه تهیه می‌شوند. این پنکیک‌ها به دلیل بافت پف‌دار و طعم خوشمزه‌شان مورد علاقه افراد بسیاری در سراسر جهان قرار دارند.

• ویژگی‌ها: پنکیک‌های آمریکایی معمولاً ضخیم، پف‌دار و نرم هستند. این پنکیک‌ها اغلب با شیره افرا، کره، یا میوه‌های تازه سرو می‌شوند.
• مواد اولیه: آرد گندم، تخم‌مرغ، شیر، بیکینگ پودر، شکر.
• نحوه پخت: طرز تهیه پنکیک آمریکایی ساده است. خمیر تهیه شده با بیکینگ پودر باعث می‌شود که پنکیک‌ها در هنگام پخت پف کنند و بافتی نرم و حجیم داشته باشند.

۲. کرپ فرانسوی (French Crêpes)

کرپ‌های فرانسوی با ظرافت و طعم خاص خود، در سراسر جهان شناخته شده‌اند و از صبحانه تا دسر، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی فرانسوی دارند. این پنکیک‌های نازک به دلیل تطبیق‌پذیری‌شان با انواع مختلفی از تاپینگ‌ها محبوب هستند.

• ویژگی‌ها: کرپ‌ها نازک و پهن هستند و می‌توانند هم به صورت شیرین و هم به صورت شور تهیه شوند.
• مواد اولیه: آرد، تخم‌مرغ، شیر، کره، نمک.
• نحوه پخت: کرپ‌ها به دلیل نازکی زیاد، به سرعت در تابه پخته می‌شوند و معمولاً با موادی مثل شکلات، میوه‌ها، یا پنیر پر می‌شوند. طرز تهیه پنکیک هم به نسبت ساده است.

۳. بلینی روسی (Russian Blini)

بلینی‌ها یکی از غذاهای سنتی و محبوب در فرهنگ غذایی روسیه هستند که به طور معمول در مراسم‌های خاص و جشن‌ها سرو می‌شوند. این پنکیک‌ها به دلیل طعم دلپذیر و تنوع مواد پرکننده، به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی مورد توجه قرار می‌گیرند.

• ویژگی‌ها: بلینی‌ها پنکیک‌های نازک و لطیفی هستند که معمولاً به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو می‌شوند.
• مواد اولیه: آرد گندم یا گندم سیاه، تخم‌مرغ، شیر، کره.
• نحوه پخت: بلینی‌ها می‌توانند با مواد مختلفی مانند خامه ترش، خاویار، یا ماهی دودی سرو شوند. طرز تهیه پنکیک بلینی کمی دشوار است.

۴.پنکیک ژاپنی (Japanese Soufflé Pancakes)

پنکیک‌های ژاپنی به خاطر بافت سبک و پف‌دارشان شناخته می‌شوند و اغلب به عنوان دسر یا میان‌وعده در کافه‌ها و رستوران‌های ژاپن سرو می‌شوند. این پنکیک‌ها به یک تجربه بی‌نظیر از ترکیب طعم و بافت برای دوستداران غذا تبدیل شده‌اند.

• ویژگی‌ها: پنکیک‌های ژاپنی به دلیل بافت پفکی و نرم‌شان بسیار محبوب هستند.
• مواد اولیه: آرد، تخم‌مرغ، شکر، شیر، بیکینگ پودر.
• نحوه پخت: این پنکیک‌ها با ترکیب سفیده و زرده تخم‌مرغ به صورت جداگانه و به شکل سوفله‌ای تهیه می‌شوند که باعث ایجاد بافتی سبک و حجیم می‌شود.

۵. سیرنیکی روسی (Russian Syrniki)

سیرنیکی، پنکیک‌های سنتی روسی هستند که به عنوان صبحانه یا دسر سرو می‌شوند. این پنکیک‌ها با استفاده از پنیر کاتیج، طعمی خوشمزه و منحصر به فرد دارند که با مربا یا خامه ترش تکمیل می‌شود.

• ویژگی‌ها: دوشیرک‌ها نوعی پنکیک‌های کوچک و ضخیم هستند که با پنیر کاتیج (Tvorog) تهیه می‌شوند.
• مواد اولیه: پنیر کاتیج، تخم‌مرغ، آرد، شکر.
• نحوه پخت: سیرنیکی اغلب به صورت گرم و با مربا، عسل یا خامه سرو می‌شوند.

۶. دوسا هندی (Indian Dosa)

دوسا یکی از محبوب‌ترین غذاهای جنوب هند است که به دلیل ترکیب ساده و طعم لذیذش معروف است. این پنکیک‌های نازک و ترد، در کنار انواع چاتنی و سambar، یک وعده غذایی کامل و متعادل را تشکیل می‌دهند.

• ویژگی‌ها: دوسا یک نوع پنکیک نازک و ترد است که معمولاً از برنج و عدس تخمیر شده تهیه می‌شود.
• مواد اولیه: برنج، عدس، نمک.
• نحوه پخت: دوسا معمولاً به صورت شور و به همراه انواع چاتنی و کاری‌های هندی سرو می‌شود.

۷. پنکیک پرتغالی (Portuguese Bolo de Caco)

بانتاکای، یک نوع پنکیک نان‌مانند و محلی است که در جزیره مادیرا پرتغال یافت می‌شود و اغلب با کره سیر سرو می‌شود. این پنکیک به خاطر بافت نرمی که دارد، به عنوان یک نان خانگی دلچسب و خوشمزه شناخته می‌شود.

• ویژگی‌ها: بانتاکای نوعی پنکیک نان‌مانند است که به‌طور خاص در منطقه مادیرا پرتغال تهیه می‌شود.
• مواد اولیه: آرد گندم، سیب‌زمینی شیرین، آب، نمک.
• نحوه پخت: این پنکیک در تابه یا روی سنگ داغ پخته می‌شود و اغلب با کره سیر سرو می‌گردد.

۸. آچما گرجستانی (Georgian Achma)

آچاپولی یک پنکیک پف‌دار و سنتی گرجستانی است که اغلب در جشن‌ها و مناسبت‌های خاص تهیه می‌شود. این پنکیک با پنیر تهیه می‌شود و به خاطر طعم گرم و دلچسبش مورد علاقه بسیاری از افراد است.

• ویژگی‌ها: آچما نوعی پنکیک پف‌دار و شیرین است که با پنیر تهیه می‌شود.
• مواد اولیه: آرد، تخم‌مرغ، پنیر، شیر.
• نحوه پخت: این پنکیک معمولاً با مواد شیرین و پنیر پر شده و در تنور پخته می‌شود.

۹. پنکیک هلندی (Dutch Pannenkoeken)

پنکیک‌های هلندی با اندازه بزرگ و بافت نازک خود، یکی از محبوب‌ترین غذاهای صبحانه و میان‌وعده در هلند هستند. این پنکیک‌ها می‌توانند با مواد شیرین یا شور تهیه شوند و به عنوان یک غذای کامل سرو می‌شوند.

• ویژگی‌ها: پنکیک‌های هلندی نازک‌تر و بزرگ‌تر از پنکیک‌های آمریکایی هستند و معمولاً با شیره و میوه‌های تازه سرو می‌شوند.
• مواد اولیه: آرد، تخم‌مرغ، شیر، بیکینگ پودر.
• نحوه پخت: این پنکیک‌ها می‌توانند به صورت شیرین یا شور تهیه شوند و به عنوان صبحانه یا دسر سرو شوند.

۱۰. پنکیک مالایی (Malaysian Apam Balik)

پانکک‌های مالایی یا آپام بالیک، یک نوع پنکیک محلی با طعم شیرین و مغزدار است که به عنوان یک میان‌وعده یا دسر در مالزی و اندونزی سرو می‌شود. این پنکیک‌ها به دلیل پر شدن با شکلات، مغزها و دیگر مواد خوشمزه، طعمی بی‌نظیر دارند.

• ویژگی‌ها: پانکک‌های مالایی معمولاً ضخیم و پر از مغزها و شکلات هستند.
• مواد اولیه: آرد، تخم‌مرغ، شکر، شیر، بیکینگ پودر.
• نحوه پخت: این پنکیک‌ها با مغزها، شکلات یا میوه‌های مختلف پر می‌شوند و به صورت گرم سرو می‌گردند.

۱۱. پنکیک پرویی (Peruvian Picarones)

پنکیک یک نوع پنکیک پرویی است که با استفاده از آرد و سیب‌زمینی تهیه می‌شود و اغلب با شیره شکر سرو می‌گردد. این پنکیک‌ها به دلیل طعم گرم و دلپذیر خود، یک دسر یا میان‌وعده خوشمزه محسوب می‌شوند.

• ویژگی‌ها: پیسکو نوعی پنکیک شیرین و خوشمزه است که با آرد و سیب‌زمینی تهیه می‌شود.
• مواد اولیه: آرد، تخم‌مرغ، سیب‌زمینی، شکر.
• نحوه پخت: این پنکیک‌ها با شیره شکر سرو می‌شوند و طعمی شیرین و لذیذ دارند.

۱۲. هات‌کیک مکزیکی (Mexican Hotcakes)

هات‌کیک‌های مکزیکی، یک نوع پنکیک شیرین و مغزدار هستند که اغلب در وعده صبحانه یا به عنوان یک میان‌وعده مقوی سرو می‌شوند. این پنکیک‌ها با پر شدن از شکلات و گردو، تجربه‌ای خوشمزه و دلچسب را برای علاقه‌مندان به شیرینی فراهم می‌کنند.

• ویژگی‌ها: هات‌کیک‌های مکزیکی معمولاً ضخیم و پر از شکلات و گردو هستند.
• مواد اولیه: آرد، تخم‌مرغ، شیر، شکلات، گردو.
• نحوه پخت: این پنکیک‌ها با شکلات و گردو پر می‌شوند و به صورت گرم و با شیره سرو می‌گردند.

اوقات خوش آن بود که پنکیک پختیم!

پنکیک‌ها دنیای طعم‌ها و رایحه‌ها را به شما هدیه می‌دهند. با کمی خلاقیت می‌توانید انواع پنکیک‌های خوشمزه و متنوع را در خانه تهیه کنید و از خوردن آن‌ها لذت ببرید. ما هم به شما گفتیم که چطور می‌توانید پنکیک انگلیسی درست کنید. پس‌دست به کار شوید و با طرز تهیه پنکیک‌های چطور یک پنکیک خوش و شیرین برای خودتان یا خانواده و دوستان خود رقم بزنید! در کنار پنکیک دوست دارید چه چیزی سرو کنید؟ اگر فوت و فن پخت پنکیک بلدید، خوشحال می‌شویم که به ما و خوانندگان یاد بدهید.

چند پرسش و پاسخ

طرز تهیه پنکیک باترمیلک چگونه است؟

با هم نگاهی کوتاه به طرز تهیه پنکیک باترمیلک داشته باشیم. برای تهیه پنکیک باترمیلک خیلی راحت می‌توانید به‌جای شیر، از باترمیلک استفاده کنید. اگر هم باترمیلک در دسترس ندارید، می‌توانید از جایگزین‌های آن که در زیر توضیح داده شده، استفاده کنید.

روش اول

۱ قاشق غذاخوری آبلیمو به شیر معمولی اضافه کنید و بگذارید ۵ دقیقه بماند. در این زمان شیر غلیظ‌‌تر می‌شود و می‌توانید از آن به‌جای باترمیلک استفاده کنید.

روش دوم

یک قاشق غذاخوری سرکه‌ی سفید به شیر معمولی اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه که غلیظ‌تر شد، از آن به‌جای باترمیلک استفاده کنید. یادتان باشد که نمی‌توانید از سرکه‌ای به‌غیر از سرکه‌ی سفید برای این کار استفاده کنید. سرکه‌های دیگر مناسب نیستند.

روش سوم

۱ و ۳/۴ قاشق چای‌خوری کرم تارتار (کرم تارتار از پتاسیم هیدروژن تارتاریک درست می‌شود و به‌همین‌دلیل آن را کرم تارتار می‌نامند. این ماده برای پایداری ساختار سفیده‌ی تخم‌مرغ به کیک یا شیرینی اضافه می‌شود) به شیر معمولی بیفزایید و پس از ۵ دقیقه آن را به‌جای باترمیلک به‌کار برید.

آیا می‌توان به این دستور تهیه، بلوبری یا تکه‌های شکلات اضافه کرد؟

بله! می‌توان لابه‌لای پنکیک، شکلات یا بلوبری قرار داد یا زمانی‌که خمیر پنکیک را روی ماهیتابه می‌ریزید، بلوبری یا شکلات را با طراحی و الگوهای خاص مورد نظرتان روی آن بریزید. با توجه به این دستورِ تهیه‌ی پنکیک، نصف فنجان بلوبری یا شکلات نیمه‌شیرین اضافه کنید.

هنگام پخت پنکیک، چه زمانی باید آن را روی ماهیتابه برگرداند؟

پنکیک را باید روی سطح صاف و با حرارت متوسط به بالا قرار داد و هر زمان که روی خمیر پنکیک حباب تشکیل و روشنی لبه‌های آن کمتر شد، زمان برگرداندن خمیر روی ماهیتابه است. در پایان، دو طرف پنکیک باید به‌رنگ قهوه‌ای روشن درآید.

آیا می‌توان به‌جای آرد ساده از آرد کامل استفاده کرد؟

بله. می‌توان به‌جای آرد ساده از آرد گندم کامل هم استفاده کرد. فقط یادتان باشد که نتیجه‌ی کار، پنکیکی ضخیم‌تر خواهد بود. می‌توانید فقط بخشی از آرد موردنیاز را از نوع گندم کامل استفاده کنید تا پنکیک، نرمی و تردی خود را ازدست ندهد.

پنکیک را با چه چیزی می‌توان سرو کرد؟

شیره‌ی افرا، یکی از قدیمی‌ترین شربت‌هایی است که با پنکیک مصرف می‌شود. بسیاری از مردم به‌همراه این شیره، کره هم به روی پنکیک می‌مالند. همچنین می‌توانید از میوه‌های تازه و یا خامه‌ی زده‌شده یا هر نوع شیره‌ی دیگر استفاده کنید.