زرشک درختچه ای با برگ های سبز و میوه های قرمز رنگ و بیضی شکل می باشد. سرده زرشک مربوط به تیره زرشکیان می باشد.
درختچه های زرشک دارای برگ های دندانه دار و سبزو ساقه های پر از خار هستند که میوه های آن به صورت خوشه ای روی ساقه های این درختچه ها قرار می گیرند و در موقع برداشت میوه های این درختچه ها باید دقت زیادی به عمل آورده شود و افرادی ماهر جهت برداشت این میوه ها به کار گرفته می شوند.
پس برای برداشت این میوه های ترش مزه و مفید زحمت فراوانی توسط کشاورزان عزیز کشیده می شود از این رو برای خرید زرشک درجه یک و امسالی شما را به خرید زرشک از کشاورز به صورت مستقیم و بدون واسطه دعوت می کنیم.
زرشک را در تمام مناطق معتدل جهان مورد کشت و کار قرار می دهند ولی ایران بزرگ ترین تولید کننده این میوه ترش و مقوی است که در ایران نیز بیشترین تولید زرشک خوب و درجه یک مربوط به خراسان جنوبی (سربیشه و زیرکوه) است.
زرشک دارای طبعی سرد و خشک می باشد و استفاده بیش از اندازه آن برای افراد سرد مزاج بلغمی و سودایی مضر است و توصیه نمی گردد.
ایرانیان و یا جهانیان با توجه به خواص زرشک از این میوه خوشمزه برای تهیه شربت ، مربا و صنعت آشپزی استفاده می کنند. حتما زرشک پلوی ایرانی را تا بحال نوش جان نموده اید ولی اگر تا به امروز این غذای لذیذ و اصیل ایرانی را استفاده نکرده اید حتما در اولین فرصت نسبت به طبخ و خوردن آن اقدام کنید.
زرشک ها را با توجه به طریقه خشک کردن به دو دسته تقسیم میکنند و این دسته بندی ربطی به طریقه کشت و یا مربوط به نژاد زرشک نیست و فقط طبق نحوه خشک کردن آن ها دسته بندی می شوند:
زرشک دانه اناری
این نوع زرشک اصولا جثه کوچک تری نسبت به نوع دیگر زرشک دارد و بعد از برداشت توسط کشاورزان همراه با شاخ و برگ درختچه این میوه زیر نور مستقیم آفتاب قرار داده می شود تا رطوبت آن ها کشیده شود و خشک گردد در نتیجه آب میوه ها نیز کشیده می شود.
با توجه به این که این نوع زرشک دانه های کوچک و رنگی ضعیف تر و در نتیجه کیفیتی پایین تر نسبت به نوع دیگر زرشک دارد از قیمت پایین تری نیز برخوردار است.
زرشک دانه پفکی
در این نوع زرشک پروسه خشک شدن بسیار طولانی تر از نوع دانه اناری می باشد و بر خلاف نوع دانه اناری این نوع زرشک در سایه و در دمای محیط خشک می شود به این صورت که شاخه های زرشک را بعد از جمع آوری در اتاق های بزرگ به صورت آویزان و همانند انگور خشک می کنند.
در نتیجه زمان بیشتری برای خشک کردن لازم دارند.
ولی بر خلاف زرشک های دانه اناری رنگ و کیفیت این نوع زرشک خیلی بهتر و مرغوب تر است در نتیجه قیمت آن ها نیز بالاتر است.
در این نوع خشک کردن میوه ها به صورت آبدار و پف کرده آماده می شوند. این نوع زرشک بیشتر جنبه صادراتی دارد و حدودا 3 تا 4 ماه دیر تر از نوع دانه اناری آماده می شود و به بازار عرضه می گردد.
برای خرید زرشک به شما خرید زرشک از کشاورزان زحمت کش به صورت مستقیم و بدون دخالت و دست اندازی واسطه گران را توصیه می کنیم.
از جمله خواص زرشک میتوان به درمان اسهال، کمک به سلامت قلب، درمان گلو درد، پاک کننده صفرا و کبد ،درمان و کنترل دیابت، تقویت کننده سیستم ایمنی بدن، درمان بیماری های چشم و... اشاره نمود.
1. درمان گلو درد با استفاده از زرشک
زرشک به دلیل برخورداری از ویتامین C فراوان برای درمان گلو درد ناشی از سرما خوردگی مفید می باشد.
2. کمک به سلامت قلب با زرشک
استفاده از زرشک در انسان باعث پایین آمدن سطح کلسترول خون و در نتیجه ایجاد بهبودی و تندرستی در قلب می شود .همچنین زرشک در درمان و کنترل
فشار خون بالا کاربرد دارد. و طبق تحقیقات به عمل آمده زرشک باعث درمان بیماری های ماهیچه ای قلب ، درمان تپش قلب و... می گردد.
3. درمان اسهال با استفاده از زرشک
بربرین یک ماده موثر برای درمان اسهال محسوب می شود که زرشک نیز مملو از بربرین می باشد از این رو برای درمان اسهال از زرشک نیز استفاده می کنند. بربرین با تولید گلبول سفیدی به نام درشت خوار موجب درمان اسهال می شود.
4. تمیز کردن کیسه صفرا و کبد به وسیله مصرف زرشک
از وظایف کبد می توان به سم زدایی کردن خون، تجزیه ویتامین و هورمون ها، ترشح صفرا، هضم چربی ها و... اشاره نمود.
حال مصرف زرشک باعث بهبود بخشیدن کار کبد می شود و باعث می شود که کبد راحت تر بدن را از سموم پاک سازی کند.
توجه داشته باشید که مصرف زرشک در کودکان ممکن است نتیجه عکس این را بدهد یعنی همانطور که مصرف زرشک در بزرگ سالان منجر به بهبود بخشیدن کار کبد می گردد. در کودکان ممکن است منجر به اختلال در کار کبد گردد.
5. جلوگیری و درمان دیابت با استفاده از زرشک
بربرین موجود در زرشک باعث پایین آمدن قند خون نیز می گردد. در تحقیقات انجام شده روی مصرف زرشک در حد معمول برای مدت مشخص و مصرف همان مقدار متفورمین ( داروی معمولی برای کنترل قند خون ) در دو بیمار با شرایط یکسان نتایج به این صورت اعلام شد، که مصرف زرشک زودتر و سریعتر نتیجه داده و باعث بهبودی شخص شده از این رو زرشک را به عنوان یک داروی طبیعی برای درمان و کنترل قند خون و در نتیجه کنترل و پیشگیری از دیابت استفاده می کنند.
6. خاصیت مبارزه با عفونت ها و درمان التهابات با مصرف زرشک
باز هم بربرین موجود در زرشک با خاصیت ضد قارچی و ضد باکتریایی خود با میکروب ها و قارچ های وارد شده به بدن که موجب التهاب و عفونت در قسمت های مختلف بدن از جمله دستگاه گوارش ،مثانه ، گلو و... می گردد مبارزه می کند و باعث درمان این التهابات می گردد.
گاهی اوقات در مسمومیت های غذایی از زرشک به عنوان یک مبارزه گر طبیعی برای مبارزه با باکتری های وارده به بدن استفاده می کنند.
7. بهبود هضم غذا با مصرف زرشک
اگر زرشک را به هر صورتی که هست استفاده کنیم چون منبع غنی از فیبر های مفید در خود دارد باعث هضم سریع و مفید غذا می گردد.
8. زرشک یک تقویت کننده طبیعی سیستم ایمنی بدن
به دلیل برخورداری زرشک از آنتی اکسیدان های قوی از این میوه ترش مزه برای مبارزه با رادیکال های آزاد موجود در بدن استفاده می کنند.
9.درمان بیماری های چشمی با زرشک
بربرین موجود در زرشک نیز برای افزایش دید و درمان بیماری های چشمی نیز کاربرد دارد.
10. درمان بیماری های پوستی با استفاده از زرشک
با توجه به خاصیت ضد باکتریایی و ضد قارچی زرشک از محصولات طبیعی برگرفته شده از این میوه جهت درمان برخی بیماری های پوستی شامل پسوریازیس، آکنه و خارش های پوستی استفاده می کنند.
11. بهبودی سریع زخم ها با استفاده از زرشک
بربرین موجود در زرشک باعث تحریک تولید گلبول سفید در خون می گردد که این سطح بالای گلبول سفید خود باعث التیام سریع زخم ها می گردد.
12. درمان کم خونی با مصرف زرشک
زرشک به دلیل داشتن ویتامین C فراوان باعث درمان کم خونی می گردد.
افرادی که دچار فقر آهن و در نتیجه کم خونی هستند می توانند با خرید زرشک آن هم خرید از کشاورز به صورت مستقیم و بدون واسطه با کم خونی خود مبارزه کنند واز این میوه به عنوان یک داروی طبیعی با قیمت نه چندان بالا استفاده کنند.
ویتامین C موجود در زرشک باعث افزایش جذب آهن در بدن می گردد از این رو برای درمان کم خونی مفید می باشد.
13. مبارزه با عوارض ناشی از شیمی درمانی با استفاده از زرشک
زمانی که شخص شیمی درمانی انجام می دهد حجم زیادی از گلبول های سفید بدن خود را طی این درمان از دست می دهد در نتیجه سیستم ایمنی بدن شخص شدیدا ضعیف می گردد.
همانطور که گفته شد بربرین موجود در زرشک باعث تحریک و افزایش تولید گلبول های سفید می گردد که این حجم بالای گلبول سفید میتواند جایگزین گلبول های سفید از دست رفته ناشی از شیمی درمانی گردد.
همانطور که گفتیم از دیگر اجزای درختچه زرشک نیز در طب سنتی استفاده می کنند. در ابتدای مقاله به خواص زرشک یا میوه این درختچه پرداختیم و حال خواص دیگر اجزای این درختچه را به صورت مختصر مورد بررسی قرار می دهیم.
برگ زرشک یکی دیگر از اجزای پر خاصیت این درختچه می باشد که دارای خواص زیر میباشد:
در درمان اسهال های شدید می توان از جوشانده برگ زرشک استفاده کنند.
در مواقعی که فرد دچار گلو درد شدید می گردد می توان دم کرده برگ زرشک را غرغره کنند.
همچنین جویدن برگ خام این درختچه باعث استحکام لثه و دندان های فرد می شود.
ریشه درختچه زرشک به دلیل این که حاوی ماده شیمیایی به نام آلکالوئید ایزوکوئینولین می باشد خاصیت آنتی بیوتیکی فراوانی دارد. از جمه خواص جوشانده ریشه و ساقه زرشک به موارد زیر می توان اشاره نمود:
در پایین آوردن تب مفید است.
برای درمان سوزش ادرار کاربرد دارد.
برای پایین آوردن زردی در نوزادان یا درمان یرقان مفید می باشد.
در درمان ورم طحال کاربردی است.
برای برطرف کردن بی اشتهایی در اشخاص استفاده می گردد.
برای درمان واریس به کار می رود.
تاکید میکنم که همانطور که هر چیزی را زیاد استفاده می کنید دچار عوارض ناشی از آن ماده می گردید اگر در مصرف زرشک هم زیاده روی کنید دچار علائمی نظیر استفراغ، خونریزی بینی و در زنان باردار حتی ممکن است منجر به سقط جنین گردد از این رو مصرف این نوع میوه را برای زنان باردار یا شیرده اصلا توصیه نمی کنیم.
در آیدت،
فایل‌های
خود را به فروش بگذارید و یا
مقالات‌تان
را منتشر کنید👋
پاسخ ها