اگر صاحب رستوران، فست‌فود، کترینگ یا مرکز تهیه غذای شرکتی هستید، یکی از غذاهای جذاب و محبوبی که می‌تواند تنوع منوی شما را افزایش دهد، کوردن بلو است. این غذای لذیذ که ترکیبی از فیله مرغ، ژامبون و پنیر است، به دلیل ظاهر شیک و طعم خاصش طرفداران زیادی دارد. اما برای خرید عمده این محصول، نکاتی وجود دارد که آگاهی از آن‌ها باعث می‌شود هم کیفیت بالاتری دریافت کنید و هم از نظر اقتصادی خریدی مقرون‌به‌صرفه داشته باشید. در این مقاله به صورت کامل و کاربردی به راهنمای خرید عمده کوردن بلو می‌پردازیم.
کوردن بلو غذایی است که از ترکیب فیله مرغ یا گوشت، پنیر ورقه‌ای با کشش مناسب و ژامبون با درصد گوشت مشخص تهیه می‌شود. این ترکیبات به صورت رول در کنار هم قرار گرفته و در نهایت با آرد سوخاری پوشانده و سرخ یا سوخاری می‌شود. برخی از دلایل محبوبیت این محصول عبارت‌اند از:
طعم خاص و متفاوت: ترکیب مرغ، پنیر و ژامبون طعمی متفاوت و جذاب را ایجاد می‌کند.
مناسب برای غذای مجلسی و منوی حرفه‌ای: ظاهر شیک این غذا باعث می‌شود برای رستوران‌های با منوی ویژه انتخاب ایده‌آلی باشد.
پخت سریع و آسان: تنها نیاز به سرخ کردن یا پخت در فر دارد، بنابراین برای فست‌فودها بسیار کاربردی است.
تنوع‌پذیری بالا: می‌توان آن را همراه با دورچین‌های مختلف مثل پوره سیب‌زمینی، سیب‌زمینی سرخ شده یا سالاد سرو کرد.
خرید عمده مواد اولیه یا غذاهای فرآوری‌شده آماده، یکی از بهترین راه‌ها برای مدیریت هزینه در رستوران‌داری است. این مسئله در مورد کوردن بلو نیز صدق می‌کند. خرید عمده آن مزایای زیر را دارد:
کاهش هزینه تمام‌شده هر پرس
اطمینان از یکسان بودن کیفیت محصول در طول زمان
ذخیره‌سازی راحت در فریزر و دسترسی سریع هنگام سرو
سرعت‌بخشیدن به زمان آماده‌سازی سفارش‌ها
بنابراین اگر در ساعات شلوغ کاری با سفارش‌های زیاد رو‌به‌رو می‌شوید، داشتن کوردن بلوی آماده و باکیفیت می‌تواند سرعت سرو را افزایش دهد و رضایت مشتری‌ها را بالا ببرد.
برای اینکه خریدی مطمئن و باکیفیت داشته باشید، به نکات زیر توجه کنید:
از آنجایی که ژامبون اصلی‌ترین بخش طعم‌دهنده کوردن بلو است، بهتر است محصولاتی را تهیه کنید که حداقل ۷۰ درصد گوشت در ژامبون آن‌ها استفاده شده باشد. ژامبون‌های کم‌کیفیت با درصد گوشت پایین باعث افت طعم و کیفیت نهایی غذا می‌شوند.
پنیر داخل کوردن بلو باید کشسانی مطلوبی داشته باشد و در هنگام پخت از میان رول خارج نشود. پنیرهای باکیفیت علاوه بر طعم خوب، ظاهر جذاب‌تری نیز پس از برش ایجاد می‌کنند.
در خرید عمده به وزن تک‌تک قطعات توجه کنید. هرچه وزن‌ها دقیق و یکسان باشند، هزینه تمام‌شده هر پرس قابل مدیریت‌تر خواهد بود. معمولاً کوردن بلوهای ۱۲۰ تا ۱۸۰ گرمی گزینه‌های استاندارد بازار هستند.
بسته‌بندی باید وکیوم شده و دارای برچسب تاریخ تولید، انقضا و مجوزهای بهداشتی باشد. همچنین بهتر است کوردن بلو IQF (فریز سریع) شده باشد تا در زمان پخت کیفیت و بافت خود را از دست ندهد.
انتخاب برند معتبر می‌تواند خیال شما را از جهت کیفیت و ثبات طعم راحت کند. بهتر است از شرکت‌هایی خرید کنید که سابقه تولید مواد پروتئینی باکیفیت دارند.
| ویژگی | کوردن بلو آماده | کوردن بلو دست‌ساز در آشپزخانه |
|---|---|---|
| زمان آماده‌سازی | بسیار سریع | نیازمند زمان و نیروی کار |
| یکسانی کیفیت | ثابت و کنترل‌شده | ممکن است در هر بار پخت متفاوت شود |
| هزینه دستمزد | ندارد | دارد |
| کنترل مواد اولیه | کمتر | بیشتر |
اگر رستوران بزرگی دارید و حجم سفارش‌ها بالا است، خرید عمده کوردن بلو گزینه بهتری است. اما اگر یک کافی‌شاپ یا رستوران کوچک با سفارش محدود دارید، تهیه آن در آشپزخانه می‌تواند برای مشتری‌ها تجربه دست‌ساز بودن را به همراه داشته باشد.
برای صرفه‌جویی در هزینه و دریافت کیفیت مناسب، می‌توانید از مراکز فروش عمده کوردن بلو یا نمایندگی‌های معتبر تولیدکنندگان محصولات پروتئینی مانند تانیس خرید انجام دهید. این مراکز معمولاً ارسال سریع و بسته‌بندی مناسب ارائه می‌دهند و قیمت‌ها نیز نسبت به خرده‌فروشی کمتر است.
کوردن بلو یک غذای خوش‌طعم، کاربردی و جذاب برای رستوران‌ها و فست‌فودها است. در هنگام خرید عمده آن، توجه به کیفیت مواد اولیه، برند تولیدکننده، نوع پنیر، بسته‌بندی و وزن هر قطعه بسیار مهم است. با انتخاب درست، می‌توانید هزینه‌ها را کاهش داده و کیفیت سرو غذا را در بالاترین سطح نگه دارید.
اگر به دنبال تنوع بیشتر و ارائه تجربه‌ای متفاوت برای مشتری‌ها هستید، اضافه کردن کوردن بلو به منوی رستوران یا فست‌فود، می‌تواند یک انتخاب هوشمندانه باشد.
در آیدت،
فایل‌های
خود را به فروش بگذارید و یا
مقالات‌تان
را منتشر کنید👋
پاسخ ها