طرز تهیه شیرینی پفکی خوشمزه و لطیف (بهترین و آسانترین روش)

شیرینی پفکی یکی از محبوب ترین و خوش خوراک ترین شیرینی های خانگی است که در ایام عید نوروز یا مناسبت های خاص، جایگاه ویژه ای در میان شیرینی های سنتی ایرانی دارد. این شیرینی خوشمزه بافتی سبک، لطیف و ترد دارد و اغلب با گردو تهیه می شود. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه شیرینی پفکی را به شما آموزش دهیم تا بتوانید در خانه، با ساده ترین مواد، این شیرینی خوشمزه را تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی پفکی

سفیده تخم مرغ    ۲ عدد
پودر شکر یا شکر دانه ریز    ۱ پیمانه
وانیل    ۱/۴ قاشق چای خوری
گردو خرد شده    ۱ پیمانه
سرکه سفید یا لیموترش (اختیاری برای تثبیت کف سفیده)    چند قطره

نکات اولیه قبل از شروع

•    سفیده های تخم مرغ باید هم دمای محیط باشند.
•    ظرف مورد استفاده برای زدن سفیده باید کاملاً تمیز و خشک باشد؛ هرگونه چربی یا زرده باعث می شود سفیده پف نکند.
•    فر را از قبل با دمای 120 درجه سانتی گراد گرم کنید.
•    از همزن برقی استفاده کنید تا سفیده ها خوب فرم بگیرند.

مراحل تهیه شیرینی پفکی

زدن سفیده تخم مرغ

سفیده ها را داخل یک کاسه خشک بریزید. با همزن برقی شروع به زدن کنید. ابتدا سفیده ها کف می کنند، سپس با ادامه دادن، حجم می گیرند و سفت می شوند. زمانی که رد پره همزن روی سفیده ها باقی می ماند و هنگام برگرداندن ظرف نریزد، فرم گرفته اند. اگر دوست دارید شیرینی سفت تر بماند، چند قطره سرکه سفید یا آب لیمو به آن اضافه کنید.

همچنین بخوانید: معرفی انواع نان حجیم و نیمه حجیم

افزودن شکر و وانیل

شکر را کم کم و در چند مرحله به سفیده ها اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. در پایان وانیل را نیز اضافه کنید. اگر می خواهید شکر کامل در سفیده حل شود، بهتر است از پودر شکر استفاده کنید.

اضافه کردن گردو

پس از اینکه مواد کاملاً فرم گرفتند، گردوهای خرد شده را با لیسک و به صورت دورانی (از پایین به بالا) به مواد اضافه کنید. نباید هم زیاد بزنید چون پف سفیده ها می خوابد.

چیدن در سینی

کف سینی فر را کاغذ روغنی پهن کنید. با کمک قاشق یا قیف شیرینی پزی، از مواد با فاصله روی کاغذ بچینید. روی هر شیرینی می توانید یک تکه گردو برای تزئین قرار دهید.

پخت شیرینی ها

سینی را در فر از پیش گرم شده قرار دهید. شیرینی ها باید حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در دمای پایین (۱۲۰ درجه سانتی گراد) بپزند تا کاملاً خشک و شکننده شوند. اگر حرارت زیاد باشد، شیرینی ها ترک می خورند یا رنگ می گیرند.

خنک کردن و نگهداری

پس از پخت، اجازه دهید شیرینی ها به طور کامل خنک شوند، سپس از کاغذ جدا کنید. برای نگهداری، آن ها را در ظرف درب دار و در جای خشک قرار دهید.

فوت و فن های طلایی برای شیرینی پفکی موفق

•    پف نکردن شیرینی معمولاً به خاطر خیس بودن ظرف یا کم زدن سفیده هاست.
•    خوابیدن پف شیرینی به دلیل اضافه کردن گردو با شدت زیاد یا دیر زدن شکر ممکن است رخ دهد.
•    شکرک زدن شیرینی اگر شکر خوب حل نشود، باعث می شود شیرینی در هنگام پخت شکرک بزند.
•    سفیده تازه و سرد بهتر فرم می گیرد، اما برای زدن نهایی باید به دمای محیط برسد.
جمع بندی
شیرینی پفکی با کمترین مواد اولیه و در زمانی کوتاه، می تواند یکی از دلچسب ترین تجربه های شیرینی پزی خانگی برای شما باشد. این شیرینی بافتی سبک، طعمی مطبوع و ظاهری دلپذیر دارد و به راحتی در خانه قابل تهیه است. اگر به دنبال شیرینی ساده و خوشمزه ای برای پذیرایی هستید، حتماً پفکی گردویی را امتحان کنید.

اگر به پخت انواع شیرینی علاقمند هستید میتوانید در  آموزشگاه شیرینی پزی با مدرک فنی حرفه ای شرکت کنید و در منزل کسب و کار خود را راه اندازی کنید.