میز بردینگ یکی از تجهیزاتی است که در آماده‌سازی غذاهای سرخ‌کردنی، به ویژه در رستوران‌ها و فست‌فودهایی است که مرغ سوخاری، ماهی سوخاری یا سیب‌زمینی سرخ‌کرده سرو می‌کنند کاربرد دارد. این میز با هدف بهبود کیفیت آماده سازی و افزایش سرعتپخت طراحی شده است. زمانی که حجم سفارش‌ها بالا می‌رود و نیاز به سرعت و دقت در آماده‌سازی غذا مهم می‌شود، وجود چنین میزی نه‌تنها به بهداشت کار کمک می‌کند بلکه راندمان کار کارکنان آشپزخانه را نیز افزایش می‌دهد.
میز بردینگ به گونه‌ای طراحی شده که تمام مراحل آماده‌سازی غذاهای سرخ‌کردنی را ساده و منظم می‌سازد. این میز به طور معمول از استیل ضدزنگ ساخته می‌گردد تا در برابر رطوبت، روغن، حرارت و شستشوهای مکرر مقاوم باشد. سطح آن کاملاً صاف و بهداشتی است و اغلب دارای محفظه‌های مخصوص برای آرد، پودر سوخاری، تخم‌مرغ و سایر مواد اولیه است. برخی مدل‌های یگر نیز دارای سیستم تهویه برای جلوگیری از پخش شدن گرد آرد در محیط هستند.
میز بردینگ از بخش‌هایی تشکیل شده که همگی به کارایی بیشتر در زمان آماده‌سازی غذا کمک می‌کنند. یکی از قسمت‌های مهم این میز، سینک یا تشتک‌هایی است که برای غلتاندن مواد غذایی در آرد و پودر سوخاری در نظر گرفته شده‌اند. این تشتک‌ها به صورت کشویی طراحی می‌شوند تا دسترسی آسان داشته باشند و تمیز کردن آنها بدون دردسر انجام گیرد. در کنار این تشتک‌ها، سطح کار میز طوری طراحی می‌گردد که فضای کافی برای ترکیب و تفکیک مواد داشته باشد.
برخی مدل‌ها دارای قفسه پایین برای نگهداری ظروف یا مواد اولیه هستند و حتی امکان نصب چرخ نیز در آنها وجود دارد تا جابجایی میز آسان‌تر شود. همچنین وجود نور مناسب، جمع‌آوری ضایعات آرد و حتی فن خنک‌کننده در مدل‌های حرفه‌ای‌تر، این میز را به یک ایستگاه کاملاً مجهز برای بردینگ تبدیل می‌کند.
استفاده از میز بردینگ در محیطی نظیر رستوران ها، فودکورت‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی چند مزیت مهم به همراه دارد. اولین نکته قابل توجه، سرعت بالاتر در آماده‌سازی غذاهای سوخاری است. زمانی که میز بردینگ به طور کامل تجهیز شده باشد، آشپز نیازی به جابجایی‌های مکرر بین بخش‌های مختلف ندارد و تمامی مواد مورد نیاز در دسترس او قرار دارند.
مسئله بعدی، افزایش بهداشت و کاهش آلودگی در محیط کار است. با وجود محفظه‌های اختصاصی برای هر ماده، از تماس مستقیم دست با آرد و سایر پودرها جلوگیری می شود و در نتیجه احتمال آلودگی غذا کاهش می‌یابد. همچنین میز بردینگ موجب کاهش هدررفت مواد اولیه نیز می‌گردد، چرا که امکان کنترل بهتر مقدار مصرف مواد پودری و مایع را فراهم می‌کند.
از نظر صرفه‌جویی در زمان و انرژی نیروی کار نیز این میز تأثیر چشمگیری دارد. کارکنان با تمرکز در یک نقطه مشخص، می‌توانند عملیات آماده‌سازی را با نظم و سرعت بالاتری انجام دهند. این موضوع به‌ویژه در زمان‌های پرکار مثل وعده‌های ناهار یا شام، عملکرد کل مجموعه را بهبود می‌بخشد.
در انتخاب میز بردینگ مناسب نوع متریال استفاده شده در بدنه اهمیت بسیاری دارد. معمولاً این میزها از استنلس استیل 304 ساخته می‌گردند تا در برابر رطوبت، مواد شیمیایی و دمای بالا مقاوم باشند. این نوع استیل نه‌تنها مقاومت فیزیکی بالایی دارد بلکه به راحتی قابل شستشو می باشد و از لحاظ بهداشتی نیز کاملاً استاندارد به شمار می‌رود.
ابعاد میز نیز باید متناسب با فضای آشپزخانه و حجم کاری آن انتخاب گردد. اگر فضای آشپزخانه کوچک باشد، می‌توان از مدل‌های جمع‌وجور استفاده کرد، در حالی که در محیط‌های بزرگ تر بهتر است از میزهای بزرگ و چند منظوره استفاده شود که امکان استفاده چند نفر هم‌زمان را نیز فراهم کند.
ارتفاع میز هم باید استاندارد باشد تا کاربر در زمان استفاده دچار خستگی نشود. در برخی مدل‌ها امکان تنظیم ارتفاع پایه‌ها نیز وجود دارد که باعث افزایش راحتی در هنگام کار می‌گردد. ضمن آنکه بعضی از مدل‌ها دارای صفحات ضدلغزش یا ضربه‌گیر در پایه‌ها هستند که مانع از جابجایی ناخواسته میز در حین کار می‌شود.
سخن آخر
در جمع‌بندی می‌توان گفت میز بردینگ یکی از تجهیزات بسیار مهم در آشپزخانه‌های صنعتی است که در آماده‌سازی غذاهای سرخ‌کردنی کمک زیادی می کند. این میز با طراحی تخصصی و مهندسی‌شده خود، هم به بهداشت محیط کمک می‌کند، هم سرعت آماده‌سازی غذا را افزایش می‌دهد و هم باعث صرفه‌جویی در مصرف مواد اولیه می‌گردد. با انتخاب یک میز بردینگ باکیفیت و متناسب با نیاز آشپزخانه، می‌توان سرعت کاری مجموعه را به طرز چشمگیری افزایش داد و روند کاری آشپزها را منظم و حرفه‌ای‌تر کرد. اگر در حوزه تهیه و سرو غذاهای سوخاری فعالیت دارید، بدون شک این میز می‌تواند یکی از ابزارهای مهم برای بهبود کیفیت و کارایی شما باشد.
در آیدت،
فایل‌های
خود را به فروش بگذارید و یا
مقالات‌تان
را منتشر کنید👋
پاسخ ها