طرز تهیه چیزکیک فرانسوی خوشمزه و ساده بدون فر

چیز کیک فرانسوی یکی از دسرهای محبوب و خوش‌طعم اروپا به شمار می‌رود که بافتی بسیار نرم و خامه‌ای دارد. این دسر به دلیل استفاده از پنیرهای خامه‌ای، بافتی ابریشمی و طعمی لطیف دارد. برای تهیه این چیز کیک خوشمزه به فر نیاز ندارید و می‌توانید با حداقل امکانات دسری بی‌نظیر درست کنید. در این مقاله قصد داریم به‌صورت گام‌به‌گام و دقیق، طرز تهیه چیز کیک فرانسوی لذیذ را با زبانی رسمی و کاربردی آموزش دهیم.

اگر چیز کیک می‌‌خواهید که کمی شیرین‌تر باشد حتما طرز تهیه چیز کیک لوتوس را یاد بگیرید. اگر دنبال یک چیز کیک ساده پختنی خوشمزه هستید طرز تهیه چیز کیک سن سباستین را یاد بگیرید و این چیز کیک خاص را تست کنید.

طرز تهیه چیز کیک فرانسوی

چیز کیک فرانسوی یکی از دسرهای محبوب در فرهنگ آشپزی فرانسه است. این دسر معمولاً به‌صورت سرد سرو می‌شود و یکی از گزینه‌های ایده‌آل برای پذیرایی‌های مجلسی، مهمانی‌ها یا میان‌وعده‌های شیک به شمار می‌آید. برای تهیه چیز کیک فرانسوی باید به‌صورت زیر پیش بروید:

مواد اولیه مورد نیاز

برای تهیه یک چیز کیک فرانسوی خوش‌طعم برای ۸ نفر به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم برای لایه‌ی پایه (بیسکویتی):

• بیسکویت پتی‌بور یا دایجستیو: ۲۰۰ گرم
• کره ذوب شده: ۱۰۰ گرم

مواد لازم برای لایه‌ی کرمی:

• پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای با کیفیت: ۳۰۰ گرم
• خامه قنادی یا خامه صبحانه فرم گرفته: ۲۰۰ گرم
• شکر دانه‌ریز: ۱۰۰ گرم
• ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
• آب سرد: نصف لیوان

آموزش آماده‌سازی پایه‌ی بیسکوییتی

ابتدا بیسکویت‌ها را به وسیله‌ی غذاساز یا گوشت‌کوب کاملاً خرد کنید تا به پودر تبدیل شوند. سپس کره ذوب‌شده را به آن‌ها اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید تا بافتی مرطوب و منسجم به دست آید. حالا این مخلوط را کف قالب کمربندی بریزید و با پشت قاشق صاف یا با انتهای لیوان فشار دهید تا مواد بیسکوییتی پرس شود. پس از پرس کردن مواد قالب را برای ۱۵ تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

تهیه کرم چیز کیک فرانسوی

• ابتدا ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده و به روش بن‌ماری (روی بخار آب) حل کنید تا کاملاً شفاف شود. در یک کاسه بزرگ، پنیر ماسکارپونه و شکر را با همزن برقی ترکیب کنید تا یکدست شوند. سپس خامه فرم‌گرفته یا خامه صبحانه و وانیل را به آن‌ها اضافه کرده و هم بزنید. در انتها ژلاتین خنک‌شده را به آرامی به مواد اضافه کرده و مجدداً مخلوط کنید تا تمام مواد یکدست شوند.
• پس از آماده شدن مواد کرمی و گذشت مدت زمان گفته شده قالب را از یخچال بیرون آورده و مواد را روی لایه بیسکویتی که در یخچال خنک شده است بریزید و با لیسک سطح آن را صاف کنید. اجازه دهید کمی مواد خنک شوند و سپس قالب را مجدداً به یخچال منتقل کنید و حداقل به مدت ۶ ساعت یا ترجیحاً یک شب کامل در یخچال بگذارید تا کاملاً ببندد.
• پس از گذشت زمان مناسب، قالب را از یخچال خارج کرده و به‌آرامی حلقه کمربندی آن را باز کنید. اگر سطح چیز کیک ترک دارد یا ناصاف است، می‌توانید با کاردک سطح آن را صاف کرده یا با تاپینگ پوشش دهید. می‌توانید از سس میوه‌های قرمز (توت‌فرنگی، تمشک)، شکلات آب‌شده یا گاناش، مربای خانگی و یا برش‌های نازک میوه تازه برای تاپینگ چیز کیک فرانسوی استفاده کنید.

نکات مهم در تهیه چیز کیک فرانسوی

برای تهیه چیز کیک فرانسوی با بافتی نرم و خوشمزه باید نکات خاصی را در زمان آماده‌سازی آن رعایت کنید. این نکات عبارت‌اند از:

• استفاده از مواد اولیه باکیفیت تأثیر مستقیم بر طعم نهایی دارد.
• ژلاتین را حتماً به خوبی حل کرده و سپس خنک کنید تا مواد کرم شما نبرد.
• همزدن بیش از حد می‌تواند باعث آب انداختن یا شُل شدن بافت مواد چیز کیک شود.

اشتباهات رایج در طرز تهیه چیز کیک فرانسوی

اغلب افراد در زمان تهیه چیز کیک فرانسوی اشتباهات کوچکی انجام می‌دهند که باعث می‌شود نتیجه دلخواه را از این دسر نبینند. این اشتباهات عبارت‌اند از:

• استفاده زیاد از ژلاتین باعث لاستیکی شدن بافت چیز کیک می‌شود.
• اضافه کردن ژلاتین داغ به مخلوط خامه‌ای ممکن است باعث بریدگی پنیر و خامه شود.
• قرار دادن سریع دسر در فریزر ممکن است بافت آن را خراب کند.

با رعایت این نکات می‌توانید چیز کیک فرانسوی را با بهترین بافت و طعم درست کنید.

تجربه‌ای متفاوت با تهیه چیز کیک فرانسوی

چیز کیک فرانسوی یکی از دسرهای شیک و خوش‌طعم است که طرز تهیه‌ای نسبتاً ساده دارد. این دسر فرانسوی می‌تواند جلوه‌ای خاص به میز پذیرایی شما بدهد. با رعایت نکات گفته‌ شده در این مطلب و استفاده از مواد تازه و مرغوب، می‌توانید در منزل خود این دسر جذاب را به بهترین شکل آماده کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

اگر این دسر را درست کرده‌اید، تجربه خود را با ما درمیان بگذارید.